Я всегда слышал, что тонкая спаржа с карандашом - лучшая, и это всегда было то, что я ищу. Но теперь я слышал от нескольких (которые я бы посчитал надежными) источников, что тощая не лучше при выборе спаржи. Моя местная бакалея имеет тенденцию становиться действительно толстой (легко основанный на...
Я растопила леденцы в окнах своего пряничного домика, через два дня конфета треснула. Пробовал снова, используя больше конфет, но снова треснуло. Пряничная стена с окнами запекалась и просыхала два дня, пока леденец не...
Я купил пакет грецких орехов на местном фермерском рынке (в Новой Зеландии), но некоторые из них темного цвета снаружи и почти черного цвета внутри. Это нормально и нормально ли они есть? Также заметил, что некоторые из них слегка открыты....
Небольшой снег в прогнозе на День Благодарения. Я планирую глубоко обжарить индейку. Я имел во фритюре индейку раньше. Я знаю, что делать, а что не делать: я ношу слои одежды, очки, медленно опускаю / поднимаю индейку, и рядом два человека, чтобы помочь в случае чрезвычайной ситуации (по крайней...
Я работаю над созданием небольшой домашней пекарни, которая будет доставлять продукты, продаваемые на веб-сайте, непосредственно потребителям. (В частности, печенье.) В рамках этой работы я разрабатываю упаковку и изучаю пищевые этикетки, соответствующие требованиям FDA. Несмотря на то, что этот...
У меня была эта курица, которая была очень мягкой в тайском ресторане в Портленде, или. У куриного блюда с орехами кешью были маленькие полоски очень мягкой курицы. Как вы можете видеть, курица не хрустящая и не обжаренная, ее просто готовят таким образом, который делает ее чрезвычайно мягкой....
Я недавно сделал партию домашнего майонеза, обнаружив себя с оставшимся яичным желтком из другого рецепта. Я решил не приправлять майонезом горчицу. Майонез в конечном итоге дегустация, как в основном масло. Я решил не использовать горчицу, так как фирменные бренды на вкус никогда не похожи на...
Другими словами, какую максимальную температуру воды я могу использовать в дрожжевом тесте? Я не проверяю дрожжи, я использую быстрые сухие дрожжи, и я просто добавляю их к другим ингредиентам и замешиваю...
Я всегда делал костяные заготовки, долго и долго варил их на плите или в мультиварке. Мой новый сосед по дому настаивает, что это можно сделать в скороварке. Я уверен, что это правда, но не уверен, будет ли результат отличаться, за исключением того, что я не смогу просмотреть его в скороварке. Как...
В последнее время я много выпекаю дрожжевой хлеб, и мне стало интересно, для чего нужна соль в хлебе. После некоторых исследований выясняется (помимо, возможно, какого-то аромата) цель - «контролировать» дрожжи во время роста. Это заставило меня задуматься о том, можно ли вообще приготовить...
Каждый рецепт, который я могу найти, предназначен для «пушистых» блинов. Я предпочитаю более тонкие, немного хрустящие, (очень) немного жевательные, не пушистые блины. По сути, чем меньше «пирожных», тем лучше. Видимо, я один такой, и все это нежелательные качества в блин, поэтому трудно найти...
Как можно определить после перебоя в питании, что содержимое морозильной камеры нагревается выше нуля? Знание этого и знание фактической температуры в морозильной камере поможет решить, можно ли хранить пищу или отказаться от...
Если у вас есть пастеризованное молоко, приготовленное на пару для латте, может ли это вас заболеть? Пропаривание происходит при высокой
Я специально спрашиваю о ручной или механической обработке мяса перед приготовлением, как с мясной тендеризатором (также называемой молотком). Википедия говорит Размягчение мяса с помощью молотка смягчает волокна, облегчая их пережевывание и усваивание. Это полезно при приготовлении особенно...
Как вы можете сказать, когда готовится жаркое? Как долго они должны
У меня есть старый рецепт блина (около 1930 года), который я хотел бы попробовать. Однако в качестве ингредиента он включает «сладкое молоко». Никогда не видя такого в магазинах, я пытаюсь найти лучшую замену этому ингредиенту. Учитывая, что «молоко», легко доступное в 1930-х годах, было, вероятно,...
Я пытаюсь настроить тестовую кухню Америки на хлеб без замеса. Сегмент видео на сайтеконфликтует с приложенным письменным рецептом (извините, paywalled). В видео четко сказано, что нужно предварительно разогреть духовку и духовку до того, как положить тесто в горячую духовку и выпекать. В...
Кажется, что есть несколько широких категорий рыб, и я могу легко заменить любую рыбу данной категории на любую другую большую часть времени. Один из тех, с кем я больше всего знаком, - это сига: рецепт трески выходит с палтусом или тилапией. Есть ли другие такие категории? Кто они...
Да, кубинский рис и бобы обычно готовят с мясом ... или, по крайней мере, с бульоном. Если я готовлю для вегетарианца, я не знаю, мне следует избегать мясного бульона? Есть ли что-нибудь вегетарианское, что дало бы эквивалентный вкус?...
В последние несколько недель я несколько раз пытался приготовить рёсти с скудными результатами. Я пробовал как приготовить свежие рости из тертого картофеля, так и приготовить пылесосные готовые рости из супермаркерта. Сама терка картофеля заняла много времени и дала худшие результаты, поэтому я...