Вопросы с тегом «meat»

На прошлой неделе я получил партию кролика с полуфабрикатом, и эта посылка казалась необычной. Кролики очень похожи на кошек после удаления их «шерсти» и кожи. Есть ли явный признак того, что я работаю с Багзом Банни, а не с Сильвестром? У меня есть подозрение, что у Elmer Fudd заканчивается...

Я так люблю стейки, что хочу получить грин-карту и жить в Штатах, чтобы наслаждаться хорошими стейками, когда захочу. Когда я пытаюсь приготовить стейк дома (я живу в Италии), он всегда оказывается сожженным снаружи и почти полностью сырым внутри. На самом деле готовится только тонкий слой (или, я...

Честно говоря, я считаю себя посредственным поваром, потому что я постоянно могу готовить приличные блюда. Ничто из того, что я делаю, не является фантастическим и почти никогда не бывает ужасным. Вопрос в следующем: выиграет ли моя кулинария от покупки мяса более высокого качества, хотя мои...

Люди часто говорили мне, что я не должен замораживать мясо (особенно мясо гамбургера), как только оно разморозится. Тем не менее, это кажется мне немного глупым. Я не могу себе представить, как мясо, которое не было куплено свежим и местным, могло попасть на мою кухню без размораживания и...

Я вообще размораживаю мясо на кухонном столе. Мой друг предположил, что это опасно, и предложил разморозить мясо в холодильнике. Я не биолог, но мне кажется, что пока мясо не прогреется, разморозка его на прилавке должна быть безопасной. Обычно я вынимаю замороженные продукты из морозильника и...

Например, глядя на 100 г куриной грудки, я вижу, что ~ 30 г - это белок, а ~ 4 - это жир. Из чего сделана остальная часть 100г? Это все соединительные ткани? Волокно? Что-то...

Если приготовление мяса убивает бактерии, и бактерии ответственны за проблемы с употреблением мяса, которое было исключено, то почему опасно есть мясо, которое было оставлено при комнатной температуре, а затем тщательно приготовлено? В связанном с этим вопросе упоминается, что «даже если бактерии...

Причина, по которой я спрашиваю об этом, связана с тем, что на упаковке бекона нет никаких указаний на то, что ее можно или нельзя употреблять в пищу «в сыром виде», и вообще есть сырое мясо - плохая...

Интересно, плохо ли готовить замороженное мясо (курица, рыба, говядина, ...), не дожидаясь его оттаивания? Иногда я понимаю, что забыл забрать мясо из морозильника заранее, когда уже слишком...

Несмотря на все мои усилия, моя кухня (а иногда и курица) всегда выглядит как зона военных действий после того, как она набрала 8 или 10 грудей. Может быть, это просто грязная работа, но я думаю, что должно быть что-то, чего мне не хватает. Я пробовал использовать молотки, как металлические, так и...

Я часто читаю в рецептах, что я должен "отдыхать" мясо после того, как оно было приготовлено, но что на самом деле делает отдыхать

Когда я иду в супермаркет, я не вижу много баранины, если есть вообще, просто много баранины. Итак, я постулировал некоторые возможные объяснения: баранина (мясо овцы) продается как «баранина», Баранина на вкус у американцев странная, поэтому все идет на экспорт, Баранина на вкус у американцев...

Насколько безопасен стейк тартар? Что я могу сделать, готовя это, чтобы убедиться, что есть

Прочитав этот вопрос, я убедился, что отдыхающее мясо хорошо для его аромата. Но если мясо сразу после его приготовления имеет хорошую температуру, кажется, что оно будет слишком холодным после нескольких минут отдыха. Как вы отдыхаете мясо таким образом, чтобы оно не было слишком холодным для...

Я ем во многих китайских ресторанах сейчас, а также в детстве. Я часто задавался вопросом, как получается, что курица, свинина и говядина в блюдах всегда такие нежные. Я никогда не смогу повторить это, когда готовлю. Что китайские повара используют, чтобы смягчить их...

Перед тем, как готовить стейк, вы должны оставить его при комнатной температуре. Вы также должны солить это. Каково правильное время для этих шагов? Как долго вы даете стейку дойти до температуры, и как долго вы готовите...

Почему безопасно есть сырое или недоваренное мясо, например, говядину и рыбу (если вы осторожны), но не курицу? Я знаю, что в курице есть бактерии, но есть ли они во всей курице, или их так много, что единственное, что можно сделать, это предположить, что они все плохие? Если нет, есть ли способ...

Иногда я вижу в супермаркетах (в Италии) пакеты, в которых салат из рукколы продается вместе с сырой говядиной, как на этой картинке: Это явно предназначено, чтобы быть приготовленным в форме tagliata con rucola , итальянского блюда, сделанного с бифштексом, нарезанным полосами и ракетой: Как...

Я только что увидел претензию на этот счет в другой ветке, и она увековечена в Интернете и во многих кулинарных книгах. Итак: это правда? Создает ли хорошая корочка ( реакция Майяра ) жареного тюленя в соке и дает ли конечный продукт...

Если я готовлю овощи на гриле, а затем жарю мясо (или наоборот) на той же поверхности, является ли нагревание и чистка гриля адекватным методом, чтобы убедиться, что я не обиделся веганом или...