Расчет информации о питании для коммерческой маркировки продуктов питания

Я работаю над созданием небольшой домашней пекарни, которая будет доставлять продукты, продаваемые на веб-сайте, непосредственно потребителям. (В частности, печенье.) В рамках этой работы я разрабатываю упаковку и изучаю пищевые этикетки, соответствующие требованиям FDA. Несмотря на то, что этот бизнес с частичной занятостью, состоящий из двух человек, легко подпадает под действие исключения , я предпочитаю, тем не менее, предоставлять информацию о питании, поскольку я считаю, что это будет полезно для клиентов. В то же время я считаю, что предоставление неточной информации хуже, чем отсутствие информации вообще. Существует очень много разговоров о подсчете калорий для личных диет (в том числе здесь и здесь ), но мало что я могу найти при расчете в коммерческих целях.

Очевидно, что информация о питании может быть получена с помощью лабораторных испытаний, и я нашел много таких услуг в Интернете.

Другое возможное решение (которое я использую для своей диеты) - просто «сложить» значения ингредиентов из их соответствующих ярлыков. Этот метод кажется отличным решением, но меня беспокоит его точность на этикетке, соответствующей FDA, особенно после выпечки. Я скептически отношусь к этому процессу, потому что:

Из химии в средней школе я вспоминаю, что жарка яйца меняет его химический состав, и я предполагаю также его пищевую ценность, и
В Интернете обычно утверждается, что обработанные пищевые продукты изменили питательную ценность.

Мой вопрос состоит из трех частей:

Являются ли эти опасения относительно процесса «добавления» достаточно точными, чтобы исключить его из коммерческого уровня маркировки пищевых продуктов?
Существуют ли другие методы, которые я могу использовать для достаточно точного расчета информации о питании, чтобы соответствовать требованиям FDA без необходимости лабораторного анализа?
Есть ли у вас какие-либо другие советы по этому процессу или теме для малого бизнеса, пытающегося сбалансировать предоставление этой информации добровольно и затраты на привлечение сторонней помощи?

Спасибо.

cookies nutrient-composition calories Сообщество
источник

Это отличные вопросы, но я призываю вас проконсультироваться с квалифицированными специалистами. Я бы начал с того, чтобы позвонить в ваш местный университет или в FDA, чтобы узнать, как соблюдать правила. Тем не менее, большинство маркировки пищевых продуктов делается аналитически, и, если сделано в размере партии, должно быть достаточно точным при размере порции.

SAJ14SAJ

Спасибо. Это мой план, но я подумал, что стоит спросить онлайн, чтобы узнать, смогу ли я сначала получить какие-либо советы или подсказки.

Заходите в « Сезонный консультационный чат» в рабочее время (в США); один из наших завсегдатаев может иметь некоторое представление.

SAJ14SAJ

Зависит от того, что вы подразумеваете под «изменением питательной ценности». Люди иногда используют это как причудливый способ сказать «делает его менее здоровым». Выпечка будет карамелизовать некоторые сахара и денатурированные белки, но в целом, исходя из свойств макронутриентов, и при условии, что действует закон сохранения массы, их количества останутся более или менее одинаковыми. Если вы добавите 100 г сахарных углеводов в количество теста, то будет 100 г сахарных углеводов, сколько бы результата не было. Витамины, вероятно, разрушатся, но я не думаю, что кто-то ест печенье для них.

миллимус

Есть ли витамины в сыром тесте для печенья? : D

Mien

Расчет информации о питании для коммерческой маркировки продуктов питания

Ответы: