После успеха, сделав несколько причудливых солей, включая Шрирачу, копченый и зеленый перец чили, я решил попробовать перейти на более незнакомые и вкусные территории. Как таковой, я хочу сделать соль с беконом. Коммерческие продукты не используют настоящий бекон (или, по крайней мере, те, которые...
Как долго длится эспрессо, пока он не станет слишком горьким? Я знаю, что это может измениться от бобов, но какова приблизительная оценка? Я делал небольшую дегустацию кофе, и некоторые из снимков оставались неиспользованными в течение приблизительно 5 минут, и бариста сказала, что эти снимки...
Мы пытаемся выпекать булочки с гамбургерами, и мы обычно выкладываем округлое тесто на противень и используем другой противень, чтобы придавить его, чтобы сгладить. Теперь наши руки так болят после нескольких месяцев работы. Во-первых, единственная причина, по которой мы это сделали, заключается в...
У меня есть несколько чугунных крышек, которые подходят для сковородок, голландских печей и т. Д. У большинства есть маленькие шипы в форме конуса на нижней стороне для сбора и возврата влаги в пищу. У меня нет проблем с очисткой и обслуживанием чугунных сковородок и кастрюль, но я обнаружил, что...
У меня есть куча бычьих хвостов, которые я тушил в течение нескольких часов в соусе adobo, и они остаются ужасно крепкими. Я хотел бы, чтобы это произошло из-за того, что эта обильная соединительная ткань растаяла и покрыла каждый кусочек мяса его сочными соками, но этот коллаген просто не хочет...
Есть разные типы соков, которые написаны на этикетке 100% сок Не из концентрата Из концентрата 96% сока (они обычно дешевле). В чем разница между
Большинство рецептов и руководств, которые я прочитал для приготовления ванильного экстракта, говорят, что нужно использовать дешевую водку или что-либо еще; однако, если я собираюсь держать его на полке в течение следующих нескольких лет, я хочу сделать лучший экстракт, какой только смогу. Есть ли...
Эта форма макарон легко вкладывается друг в друга. Много раз, если вы просто наливаете его прямо из пакета / коробки в кипящую воду, вы соберете их вместе. Как только они готовят таким образом, главное их разделить. Макароны не будут готовиться равномерно, потому что они сложены вместе. У тех,...
Некоторое время назад я купил «Рыбный соус» по рецепту (который я давно забыл) и в итоге не использовал его. Теперь мы не знаем, для чего его использовать, потому что ни один из рецептов азиатской кухни, с которыми мы сталкиваемся, кажется, не использует этот материал. Там написано, что это...
У кого-нибудь есть опыт приготовления суши-крокодилового мяса? Мы нашли немного мяса крокодила у нашего местного мясника и купили его по прихоти. Судя по внешнему виду, он выглядел очень похоже на рыбу, но чувствовал себя намного тверже и жестче - больше как свинина. Не найдя никакой информации о...
Я живу в стране, где пищевые дрожжи недоступны. Я хотел бы сделать это. Кто-нибудь знает как? Другие формы дрожжей, такие как пекарские дрожжи и пивные дрожжи, легко найти здесь. Я понимаю, что эти дрожжи, по сути, являются одним и тем же организмом (Saccharomyces cerevisiae?), Поэтому мне...
Скажем, я тушу свиное плечо. Насколько я понимаю, дело в том, чтобы поддерживать температуру, при которой коллаген будет плавиться, оставаясь при этом ниже температуры, которая ужесточит мясо. Хорошая температура для этого будет 200 - 250. Я понимаю, что дополнительное давление повышает температуру...
У меня есть небольшая чугунная сковорода, с которой я работаю, чтобы убедиться, что я понимаю приправу / чистку, прежде чем перейти к более крупной. Я приправил льняным маслом (4 слоя пальто, час в духовке) и приготовил несколько блюд - я сделал немного топленого масла, поджарил немного лука и тому...
Живя в Корее, я обнаружил одну специальную пекарню, в которой был торт, который я могу описать только как половину чизкейка и обычного торта. Он был сливочным, как чизкейк, но имел плотность где-то между настоящим чизкейком и воздушной текстурой обычного готового к употреблению торта. У него был...
В последние несколько дней я возился с рецептом блинов, который требует следующих ингредиентов. 1 стакан универсальной муки 2 чайных ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 1 стакан молока 1 большое яйцо, слегка взбитое 1 столовая ложка рапса или растительного масла Они получаются очень толстыми,...
У меня была прекрасная индийская еда, которую я хотел бы найти имя. Там была маленькая целая картошка с небольшим отверстием, нарезанным на них и заполненным специями и (я думаю) немного ягненка из баранины. Их подавали в остром томатном соусе. Есть идеи, что это за блюдо, или как я могу понять,...
При приготовлении пиццы вы кладете шпинат в сыром или вареном виде? Я бы предпочел положить его в сыром виде, но я обеспокоен тем, что высокое содержание воды в шпинате будет выделяться в духовке и сделает корку влажной. В прошлом я использовал хорошо высушенный приготовленный шпинат, но, как ни...
В Китае есть известное блюдо под названием Ма По Доуфу 豆腐 婆 豆腐, и в большинстве рецептов, которые я нахожу в Интернете, есть свинина. Мне было интересно, знает ли кто-нибудь, является ли свинина неотъемлемой частью блюда (с точки зрения вкуса) или есть ли что-то, что можно сделать, чтобы сделать...
Сегодня я купил курицу, которую зарезали менее чем за час до того, чтобы она была еще теплой. Лавочник сказал, что нужно остыть в морозильной камере пару часов, чтобы остыть, прежде чем я приступил к приготовлению пищи. Это...
Я ищу что-то, что работает как выпечка (податливая до выпекания, жесткая после выпекания, мягкий ненавязчивый вкус), прозрачная или полупрозрачная. Идея состоит в том, чтобы использовать для нарезки пикантных пирогов, где основание и боковые стороны представляют собой обычное песочное тесто, а верх...