Майонез - приправа - это эмульсия из яиц, масла и уксуса или лимонного сока. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранении, приготовлении, замене или приготовлении с использованием майонеза в качестве ингредиента. Вопросы о блюдах, содержащих майонез, но не относящихся к майонезу, не должны использовать этот тег.
Я следовал за рецептом Гордона Рэмси , который включал голландский рецепт . Однако, делая это, я не мог не думать, что готовил теплый майонез. Это подводит меня к моему вопросу: в чем разница между майонезом, голландским и айоли? (Гордон Рамсей сказал, что он делал «современную версию» голландского...
Большинство рецептов майонеза, которые я видел, предполагает, что домашний майонез следует хранить в холодильнике не более 3–5 дней. Какие методы или ингредиенты могут быть использованы для увеличения срока годности домашнего майонеза? Вероятно, стоит упомянуть, что я не придумаю решение, которое...
Майонез, который я пытался приготовить сегодня (первая попытка), был не совсем плохим, но на вкус было что-то неприятное, как будто я ел ложку чистого масла. Теперь, если бы у меня никогда не было купленного в магазине майонеза, я бы подумал, что это нормально, учитывая, что, безусловно, большая...
Итак, я наконец-то закончил делать майонез. Но он имеет желтоватый оттенок, очевидно, это так из-за яичных желтков. У меня такой вопрос: почему магазин Mayo белый? Что делает его белым? Я в порядке с тем, что у меня такой цвет, но теперь он сводит меня с ума, потому что в магазинах он белый. Это...
В майонезном эпизоде Good Eats Альтон Браун рекомендует дать домашнему майонезу сидеть при комнатной температуре в течение 4-8 часов перед охлаждением. Идея состоит в том, чтобы позволить кислоте в майонезе убивать любые бактерии, которые могли быть в яичном желтке. Звучит безумно, я знаю, но я...
Я знаю, как починить расколотый майонез с оливковым или растительным маслом - это не проблема. Я сделал рецепт Кенджи Лопеса-Альта для майонеза животного жира (жир бекона, для того, чтобы положить на гамбургер). Он прекрасно эмульгируется, чудесно охлаждается ... и затем, как только вы положите его...
Я пробовал смешивать майонез и острый соус вместе, и это не имело никакого вкуса. Какие-либо
Я люблю макаронные салаты, салат из тунца, бутерброды и соусы; но мне не очень нравится текстура майонеза или чувство, которое я испытываю после употребления майонеза. Какие заменители майонеза вы нашли работу? Какую посуду вы считаете подходящей...
Я пробовал несколько вариантов в прошлом, но ни один из них не получился должным образом. Проблема возникает при добавлении оливкового масла. Это никогда не смешивается с яйцами, оставляющими беспорядочный беспорядок. Как правильно смешивать масло, чтобы получить правильную...
Я пытаюсь сделать домашний майонез, и это не очень хорошо работает. Я получил довольно глубокую стеклянную миску и использую следующие ингредиенты: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1 tablespoon...
Я недавно сделал партию домашнего майонеза, обнаружив себя с оставшимся яичным желтком из другого рецепта. Я решил не приправлять майонезом горчицу. Майонез в конечном итоге дегустация, как в основном масло. Я решил не использовать горчицу, так как фирменные бренды на вкус никогда не похожи на...
Это правда или городская легенда о том, что если вы взбиваете противоположный путь во время приготовления майонеза (после того, как некоторое время взбиваете в одном направлении), смесь будет «распущена» на...
По данным Amazon, майонез Kewpie содержит растительное масло, яичный желток, уксус, соль, глютамат натрия и специи (без сахара). Hellmann's (который я указываю только потому, что кажется, что это «канонический» американский майонез) содержит соевое масло, воду, цельные яйца и яичные желтки, уксус,...
Это то, что я не могу понять, даже после прочтения списков ингредиентов. Приправа Хеллмана с пониженным содержанием жира продается как "настоящий майонез", а сорта с пониженным содержанием жира Хеллмана продается как "заправка майонезом". Я также наблюдал похожие различия в маркировке с другими...
Я попробовал эту заправку для сыра bleu: http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=422&screen=2&sortby=a , Это получилось хорошо (не уверен, что я бы назвал это великолепно), но оно было немного тонким, особенно когда оно несколько минут садилось из холодильника....
Я сделал это там, где я работаю. Я запасаю входящие заказы для ресторана, и я кладу нераскрытые банки майонеза в холодильник. Шеф-повар не видел их в секции сухих продуктов и продолжал заказывать больше. Таким образом, мы закончили с избытком майонеза прежде, чем повар поймал меня в неправильном...