Вопросы с тегом «salt»

Каково влияние добавления соли в воду при приготовлении

Недавно я видел солонки, продаваемые в магазинах. Я понимаю, что свежемолотый перец имеет плюс перед молотым перцем с точки зрения свежести и прочности. Однако соль мне кажется минералом, в отличие от перца, который, ну, в общем, перец из растения. Итак, есть ли какой-то плюс с точки зрения вкуса и...

Соляные мельницы и перечные мельницы часто бывают попарно. Я понимаю назначение мельницы для перца: она ломает перцевую кукурузу и выпускает аромат. Но, насколько мне известно, нет такой вещи, как соленая кукуруза, по крайней мере, на макроскопическом уровне Так что же я получу, перемолоть соль за...

Я полагаю, это зависит от того, что еда. С помощью спагетти вы можете добавлять воду или менять воду, если обнаружите ее вовремя. Но как насчет мяса на гриле? Или томатный...

Я часто слышу, как повара обсуждают эту идею о том, что если вы умножаете, скажем, рецепт от 4 до 32, вам не следует умножать некоторые травы, специи или соль. Я никогда не понимал причину, почему это должно быть правдой. Может быть, что-то делать с отношением площади поверхности к объему или...

Есть ли причина, по которой мы используем соль и перец на таком количестве блюд, и их можно найти на любом кухонном столе во время обеда? Это имеет отношение к их синергии вкуса, или они были просто более доступными "назад в...

Я часто продаю морскую соль в мельницах, которые можно использовать за столом, с комментариями о том, как она на вкус лучше. Какого рода вкусовые различия я бы заметил, используя морскую соль по сравнению с поваренной солью, и какие другие различия могли бы придать одно другое другому? Я также...

Перед тем, как готовить стейк, вы должны оставить его при комнатной температуре. Вы также должны солить это. Каково правильное время для этих шагов? Как долго вы даете стейку дойти до температуры, и как долго вы готовите...

Потерпите меня... Я работаю над довольно удивительным мороженым. Это Дульсе де Лече, который сделал страшный традиционный способ варки банок подслащенного сгущенного молока, затем смешал его с заварным кремом и заморозил в моем устройстве для приготовления мороженого. Как рецепт, это происходит...

Некоторые из моих книг рецептов призывают запекать картофель на слое (каменной) соли , например, я в настоящее время следую за ньокки, в которой есть эта инструкция. Поиск дает много рецептов , но я не могу найти ни « почему » этого, ни того, что он технически выполняет. Наш собственный сайт...

Мой дедушка родился в Англии в 1920-х годах и участвовал во Второй мировой войне. Где-то вдоль линии он приобрел привычку солить свое пиво перед тем, как пить его, которое сохранялось до конца его жизни. Мне так же любопытен культурный генезис этой практики, как и наука о ее продуктах - возможно,...

Я стараюсь поддерживать достаточно низкое потребление натрия, чтобы у меня не повышалось кровяное давление. Соль - такая распространенная часть кулинарии, и особенно трудно готовить еду в азиатском стиле без большого количества соли из-за ее зависимости от соленых соусов, таких как соевый соус,...

Я обычно не держу несоленое масло под рукой, так как использую его так редко. Так что, когда рецепт призывает к соли и несоленому маслу среди его ингредиентов, было бы хорошо использовать соленое масло и уменьшить количество соли? И если да, то на сколько должно быть уменьшено количество соли?...

Это полезно для здоровья или

Это может показаться глупым вопросом, но, учитывая, что вкусы каждого человека разные, почему соль добавляется во время приготовления? Кажется, лучше просто позволить человеку, едящему пищу, добавлять свою соль по вкусу, а не навязывать всем одинаковое количество...

Я по ошибке замариновал немного тонкой говядины с обычной солью в течение одного дня, прежде чем жарить на гриле, оказывается, вы не должны этого делать! Даже после мытья это невыносимо съесть это отдельно. Я использую бразильский "Coxão Mole", который, как мне кажется, переводится как верх. Я...

Я люблю использовать чесночный порошок, но я также вижу рецепты призыва к чесночной соли. Я думал, что вы можете просто добавить чесночный порошок вместо чесночной соли (которая, конечно, продается отдельно!), А затем просто добавить немного реальной соли, если необходимо. Какая разница в этом по...

Я недавно сделал чиабатту , которая получилась очень хорошо, с хорошей корочкой и красивой открытой крошкой. Однако я чувствовал, что он может использовать больше соли, чтобы придать дополнительный вкус. Я знаю, что соль и дрожжи не делают хороших собратьев (или это должны быть товарищи по хлебу?),...

Я слышал мнения по обе стороны этого. В последнем ответе на этом сайте говорится, что соль смягчает кожуру бобов, цитируемую Cooks Illustrated (я не вижу статьи, но я доверяю CI), в то время как другой ответ говорит, что соль укрепляет кожуру бобов . В случае, если это зависит от бобов, я...

В чем разница между розовой солью и более типичной крупной солью (например, морской солью)? Я знаю, что это розовый из-за месторождений полезных ископаемых, но кулинарно это отличается? например, имеет ли он другой вкус, используется ли он по-другому и т. д. Поскольку розовой соли может быть...