Приготовление еды

Вопросы и ответы для профессиональных и любительских поваров

252
Как я могу нарезать лук без слез?

Лук является отличным дополнением ко многим блюдам, но нарезка их может разочаровать, когда они заставляют вас все время «плакать». Кто-нибудь знает какие-либо советы или хитрости, чтобы помочь минимизировать слезы при измельчении лука...

178
Перевод условий приготовления между США / Великобританией / AU / CA / NZ

Этот пост является попыткой отследить термины, которые отличаются между диалектами английского языка или существуют на некоторых диалектах, но не на других: британский / австралийский / канадский / американский / и т. Д. Обратите внимание, что Канаду может быть трудно классифицировать, поскольку...

145
Почему кипяченое молоко в электрическом чайнике сломало чайник?

Или: безопасно ли использовать целостность и общую функциональность электрочайника для кипячения неводных жидкостей, таких как молоко? * примечание: я знаю, что молоко может сгореть на элементе и после этого его будет трудно очистить, или оно может вспениться из носика и испортить его. Для целей...

122
Как я могу определить разницу между кроликом и кошкой?

На прошлой неделе я получил партию кролика с полуфабрикатом, и эта посылка казалась необычной. Кролики очень похожи на кошек после удаления их «шерсти» и кожи. Есть ли явный признак того, что я работаю с Багзом Банни, а не с Сильвестром? У меня есть подозрение, что у Elmer Fudd заканчивается...

117
Как правильно готовить стейк?

Я так люблю стейки, что хочу получить грин-карту и жить в Штатах, чтобы наслаждаться хорошими стейками, когда захочу. Когда я пытаюсь приготовить стейк дома (я живу в Италии), он всегда оказывается сожженным снаружи и почти полностью сырым внутри. На самом деле готовится только тонкий слой (или, я...

108
Зачем использовать молоко в яичнице?

Я видел много рецептов яичницы-болтуньи с и без молока / сливок / пополам Так что же делает молоко? Единственное отличие, которое я вижу, - это цвет - без молока яйца становятся более желтыми. Чего мне не...

99
Почему мой банан загорелся в микроволновке?

Вау, это звучит глупо, но на самом деле! Моя жена заморозила бананы в морозильнике с кожурой. Вы не можете очистить их замороженными. Я положил его в микроволновку на одну минуту при 50% мощности. Через 30 секунд тонкий конец кожуры (где пучки соединяются друг с другом) загорелся, с видимым...

99
Вы сначала нагреваете сковороду, а затем добавляете масло? Или положить масло и разогреть на сковороде?

Как видно из названия ... Сначала я лично разогреваю сковороду, затем добавляю масло, а после того, как оно нагреется, добавляю ингредиенты. Я придерживаюсь рассуждений о том, что, делая это таким образом, у масла меньше времени на сжигание, думая, что если вы сделаете это иначе, к тому времени,...

95
Почему продукты со вкусом винограда отличаются от настоящих сортов винограда?

Виноград - один из моих любимых фруктов, но я обычно не люблю продукты со вкусом винограда. Например, виноградное желе или виноградные конфеты (например, Jolly Ranchers) имеют явно другой вкус. Я полагаю, что некоторые вкусовые ощущения связаны с содержанием воды. Почему это так...

82
Браунинг авокадо - что помогает?

Несколько лет назад Кообз спросил: «Окисленный авокадо: что происходит и как его предотвратить?» Этот вопрос был объединен с этим, потому что он касается той же проблемы. В последнее время у нас был этот вопрос: Являются ли липы и сок лайма более кислая , чем лимоны и лимонный сок? , Теперь мне...

81
Редкие бургеры безопасны?

Во время недавней поездки во Францию ​​у меня был бургер, который все еще был розовым посередине. Я знаю, что это невероятно распространено во Франции (и это было восхитительно!), Но, насколько я понимаю, это никогда не будет разрешено в Великобритании. Я знаю, что общепринятым является то, что...

79
Как я могу предотвратить прилипание пасты к себе?

Всякий раз, когда я варю пасту (особенно спагетти), она всегда прилипает к себе, прежде чем я готов ее использовать. Что я могу сделать, чтобы избежать этого, чтобы он не стал мягким (что произойдет, если я буду держать его в воде)? Конечно, если мне случится приготовить соус к тому времени, когда...