Можно ли есть темные грецкие орехи?

10

Я купил пакет грецких орехов на местном фермерском рынке (в Новой Зеландии), но некоторые из них темного цвета снаружи и почти черного цвета внутри. Это нормально и нормально ли они есть?

Также заметил, что некоторые из них слегка открыты.

введите описание изображения здесь

Петах
источник
2
По моему опыту, грецкие орехи становятся все более горькими по мере их потемнения, а черные - несъедобными из-за плохого вкуса. Хотя я не заметил каких-либо побочных эффектов от употребления немного более темных (конечно, не заплесневелых).
Миша Арефьев
Я ем некоторые прямо сейчас .. отсюда и причина, по которой я просматриваю эту страницу ... они вкусные, и я купил их за 6 кг у дамы с сыпучими продуктами!
Энди

Ответы:

8

Я не уверен, с чем это связано и какие проблемы с безопасностью пищевых продуктов могут быть связаны, но раньше у меня было дерево грецкого ореха, и время от времени я получал несколько таких. Когда-то у меня был небольшой вкус, и они были очень плохими, и не стоили их хранить. Я бы отнес это к какой-то гнили, и я живу в Тасмании с относительно похожим климатом.

В поисках справки об общих причинах лучшее, что я смог найти, - это «Болезни плодовых и ореховых культур дерева умеренной зоны» Джозефа М. Огава и Harley English, в которых есть раздел о ядре плода английского грецкого ореха, который Я предполагаю, что это самый распространенный сорт в Новой Зеландии. Это из предварительного просмотра книги Google, который я не могу скопировать / вставить, поэтому я пропускаю некоторые части, вероятно, не имеющие отношения к многоточию:

При определенных условиях некоторые грибы способны проникать в скорлупу грецкого ореха и вызывать плесневое состояние ядра. Это расстройство меняется из года в год в зависимости от факторов окружающей среды. Инвазивные грибы обычно покрывают ядра (...), а также могут образовывать массы зеленовато-голубых или серовато-черных спор. (...)

Слабо патогенные грибы, вызывающие плесень кернала, принадлежат к таким родам, как Aspergillus, Penicillium, Alternaria и Rhizopus. Эти организмы могут проникать в орехи уже в середине лета, если корпуса (шелуха) были повреждены солнечными ожогами, засухой или шелухой.

Книга доступна для ограниченного предварительного просмотра / покупки для всех, кто еще интересуется этой темой, но я думаю, что краткий ответ - они будут на вкус неприятными (независимо от каких-либо проблем безопасности), поэтому, вероятно, лучше их утилизировать и, возможно, пожаловаться поставщику, если вы получили слишком много в этом состоянии и попросите их комментарий.

PeterJ
источник
0

Черный - это «калифорнийские грецкие орехи». Да, может быть немного горьким на вкус. Но они поставлены на продажу таким образом. Скорее отдай белкам. Ха, они наслаждаются ими.

Cathy
источник
0

Это английский грецкий орех, который в основном выращивается на западе.

В восточной части США есть черные грецкие орехи. Они на вкус намного лучше, но вряд ли когда-либо продаются в магазинах. Вы должны собрать их сами. Некоторые продаются на острове для выпечки, но это ужасная дегустация.

Сара Мэтлок
источник
Значит, ужасные дегустации такие же, как те, что вы собираете сами, но на вкус они очень хорошие? Как так?
Ричард тен Бринк
@Richard ten Brink: проб. те в магазине очень прогорклые. Я представляю себе супер дорогое, так как их почти невозможно взломать и извлечь орехи по частям.
Лорел С.
0

Не бойтесь, если вы видите, что внутренняя часть черная и если внутренняя часть белая, потому что цвет обусловлен «ногалиной» темно-коричневой окраской, которая появляется в оболочке при влажном затягивании в течение более продолжительного времени в почве перед сбором урожая.

Родольфо Маурино
источник
1
Ногалина = ореховые чернила, использованные для Леонардо и Рембранда в их картинах
Родольфо Маурино