Я начал закваску с ржаной муки. Но через несколько месяцев я продолжал кормить его пшеничной мукой. Я чувствую, что внутри меньше жизни, чем раньше. Может ли это быть из-за изменения муки или должна быть какая-то другая причина?...
Я пробовал жарить чипсы несколько раз, но, несмотря на то, что это забавно и на вкус относительно неплохо, они не получались как коммерческие картофельные чипсы (такие как Lay's). Мои домашние чипсы впитали слишком много масла, сделав их немного «мокрыми», из-за отсутствия лучшего слова....
Между соковыжималками, развертками и соковыжималками, какой самый быстрый способ приготовить сок из небольших цитрусовых? Лаймы в моем районе дешевы, поэтому я готов пожертвовать соком на фрукты, если смогу получить такой же объем быстрее от большего количества из них. Я забочусь об объеме, потому...
Почему люди предлагают варить рис перед тем, как понизить температуру до минимума, когда готовят пропаренный длиннозерный рис? Что произойдет, если вы не дождетесь, пока он закипит и сразу перейдет к фазе...
Почему выдерживание смеси мороженого в течение ночи до взбивания улучшает вкус мороженого, когда оно наконец готово? Это правда, эмпирически по моему опыту, даже для простого мороженого в стиле Филадельфии с очень простыми ароматизаторами, такими как ваниль и...
Иными словами, если мне подают кудрявую лапшу рамэн в ресторане или на вынос, значит ли это, что это обязательно лапша быстрого приготовления? Если есть свежая лапша, которая кудрявая, может кто-нибудь дать ссылку? Вот картина того, что я имею в виду. Я не ем лапши быстрого приготовления часто, но...
Я готовил суши некоторое время дома, и теперь решил приобрести набор ножей специально для этой цели (так как у меня есть только пара ножей общего назначения, которые ужасны). Вопрос в том, какие виды ножей я должен получить? Есть ли один универсальный нож для нарезки рулетов, нарезки рыбы и...
В течение прошлой недели я экспериментировал с добавлением кожуры лайма в спирт: Очистить лаймы Смешайте с 250 мл 151-градусного спирта Давай посидим неделю Процедить через кофейный фильтр. Я получил красивую прозрачную жидкость зеленого цвета: Однако я обнаружил, что когда вы разбавляете это...
У меня есть рецепт, который требует 2 1/2 чашки цельного молока, но я не пью цельное молоко все так часто, и если я куплю его, оно просто испортится в холодильнике, прежде чем я смогу использовать все это. Консервированное сгущенное молоко, с другой стороны, длится намного дольше, и, насколько я...
Я не особо против слизи в бамии, но моя жена ненавидит ее. Есть ли проверенная методика для уменьшения стройности? Я хочу приготовить на нем индейское карри (бхинди), так что жарки уже нет....
Я полностью потерян в значении "зерна" в коричневом рисовом уксусе с 45 зернами . Что означает число
Я готовлю почки ягненка , жаря их на сковороде. Если я не удалю ядра почек , эта ткань в ядре останется, и потом будет трудно жевать. Есть ли способ приготовить почки с ядрами, чтобы они стали мягче? это потому, что их нелегко удалить. Какой самый простой метод удаления ядер при...
У меня есть электрическая плита. Многие из рецептов из моей книги по азиатской кухне призывают Wokк использованию, а не типичной плоской сковороде. Почему на кастрюлю так сильно влияют нагрузки, когда целью является нагревание ингредиентов? Какое влияние на пищу оказывает тот факт, что Wok имеет...
Я с нетерпением жду прибытия sous vide циркулятор. Я видел клип, в котором кто-то готовил утиную грудку, а потом готовил ее на сковороде, чтобы очистить кожу. Это просто не имеет смысла для меня; как я мог бы подумать, что (довольно толстый) слой жира между кожей и мясом останется и сделает грудь...
Я делал маргариты и обнаружил, что, в отличие от модных баров / ресторанов, купленных маргаритами, мои маргариты больше похожи на жидкий напиток с бритым льдом, сидящим в нем, чем на смесь. У меня есть миксер Margarittaville для правильно выбритого льда, но последний напиток испытывает недостаток в...
Я люблю кофе во многих его формах, и недавно начал играть, размалывая, варить и так далее. Когда я перемалываю бобы, я обычно использую определенное количество по весу и иду оттуда. Бобы, которые не размолоты, хранятся в сумке, в которой они находились, в запечатанном виде, с максимально возможным...
Почему в рецепт хлебопечки входит сухое молоко? И нужно ли сухое молоко? Я испекла несколько батонов без сухого молока. Когда хлеб выпекается, иногда хлеб рушится с углублением «кратер» около 3...
Каковы риски употребления недоваренного стейка? Я попытался приготовить средне-редкий стейк в первый раз, и я не знал об уловке пальмы, чтобы видеть, что мясо готово. Я съел укус, и это было очень мягко. После того, как я погуглил и нашел трюк с жесткостью рук / ладоней, я понял, что мое мясо не...
Меня интересует простой простой сироп и простой сироп с другими ингредиентами. Например, кардамон просто сироп. Другие ингредиенты имеют
Следует ли вводить молоко горячим или холодным при приготовлении белого (бешамель) соуса? В поисках я нашел несколько противоположных мнений, как в этом ответе (см. Комментарии). Также разные советы от известных поваров: «разогреть молоко в отдельной кастрюле до кипения» - Марио Батали «Отличный...