Вопросы с тегом «steak»

Вопросы о стейках из говядины: нью-йоркская полоска, филе, рибай, филе и т. Д.

117
Как правильно готовить стейк?

Я так люблю стейки, что хочу получить грин-карту и жить в Штатах, чтобы наслаждаться хорошими стейками, когда захочу. Когда я пытаюсь приготовить стейк дома (я живу в Италии), он всегда оказывается сожженным снаружи и почти полностью сырым внутри. На самом деле готовится только тонкий слой (или, я...

38
Как приготовить стейк, похожий на те, что можно найти в хороших стейк-хаусах?

Однажды я пошел в ресторан 5 *, стейк был невероятным. Вы могли разрезать его ножом для масла, он был жирным и сочным, посередине розовым, отличная штука. Когда я готовлю это дома, я, кажется, просто нарезаю говядину густой, мелко обжариваю на оливковом масле с небольшим количеством чеснока, и это...

31
Как долго вы позволяете стейку из холодильника нагреваться, и когда вы солите его?

Перед тем, как готовить стейк, вы должны оставить его при комнатной температуре. Вы также должны солить это. Каково правильное время для этих шагов? Как долго вы даете стейку дойти до температуры, и как долго вы готовите...

31
Безопасно ли есть приготовленный стейк, который (кратко) коснулся тарелки с сырым мясом?

Так что я только что закончил готовить идеально выглядящий стейк, и, как обычно, сверхчувствительный детектор дыма моей квартиры решил сработать. Не желая ставить стейк обратно в кастрюлю, в одной блестящей вспышке головокружения, пока я боролась за тряпку, чтобы начать выгонять дым, я уронил стейк...

26
Можно ли есть стейк, если он упал, но потом я приготовил его?

Если я готовлю стейки на гриле, и один из них случайно падает на пол / землю, могу ли я вытереть его и готовить в течение определенного количества времени (пока он не будет хорошо приготовлен), а затем съесть его? ? Или я должен выбросить...

25
Как долго можно мариновать мясо?

В понедельник я начал мариновать в холодильнике стейк из курицы и юбки. Сейчас суббота, а я до сих пор не удосужился приготовить мясо. Мясо по-прежнему безопасно готовить и есть? Я сделал несколько разных маринадов, состоящих из сока лайма, красного винного уксуса, соевого соуса, чеснока и перца. Я...

25
Как ты готовишь травяную говядину, чтобы она не была жесткой?

Недавно я пошла на фермерский рынок и купила немного говядины с травой. Я пошел с тем, что мы обычно покупаем, и получил пару толстых рубленых ребер. Обычно я готовлю это, обильно применяя соль и перец, позволяя ему достичь комнатной температуры, жарим (газ) на сильном огне в течение нескольких...

20
Смыть стейк перед приготовлением?

Я пытался усовершенствовать свою технику приготовления стейка в помещении. Рекомендуется солить стейк за 30 минут до приготовления. Я использовал кошерную соль и готовил стейк на чугуне. Все получилось эффектно, на самом деле это был самый лучший стейк, который я когда-либо готовил сам. Однако...

20
Почему моя попытка готовить филе говядины с треском провалилась?

Фон: я очень любитель готовить; Я бы в лучшем случае считал себя новичком, так что извините за мое невежество! Я решил попробовать приготовить хороший ужин для моей семьи недавно. Часть этого ужина включала несколько небольших (~ 6-7 унций, 1,5-2 "толщиной) бифштексов из говяжьей вырезки. После...

19
Какое масло использовать при приготовлении стейка, и какая разница?

Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. При приготовлении стейка мне всегда говорили, что лучше всего использовать арахисовое...

19
Приготовление стейка на сковороде, проблема с масляными брызгами

Я использовал масло канолы и поставил настройку на плиту на «высокий - 9». Я прочитал множество руководств, предполагающих, что на самом деле это может быть разбрызгивание масла, но это было довольно чрезмерно, и я сжал руку одной каплей, приближающейся к моему глазу, прежде чем я остановился. Я...

16
Как вы готовите стейк, чтобы быть редким и очень редким (синий)?

Я действительно наслаждаюсь стейком, и самый низкий, который я прошел, является средним редким с точки зрения того, как это подготовлено. Мои вопросы: Как вы готовите стейк, чтобы быть редким ? Как вы готовите стейк очень редко (синий) ? Можно ли их приготовить с любым стейком из супермаркета? Или...

15
Есть ли разница между полосой Канзас-Сити и полосой Нью-Йорка?

Википедия создает впечатление, что полоса Канзас-Сити относится к тому же разрезу, что и полоса Нью-Йорка. Они действительно одинаковые порезы? Если так, какое имя является более «подлинным»? А если нет, то какая разница между...

15
Есть ли кусочек говядины рядом с говядиной Кобе?

У меня была настоящая вещь в Японии, и это было фантастически и очень дорого. Я обычно вообще не ем стейк. Стейк из говядины Кобе был первым, что я съел за всю мою жизнь. Это было очень нежно и вкусно, приготовлено средней редкостью. У меня было это, потому что в меню не было ничего, что я хотел бы...

14
Свойства хорошего стейка?

Я говорю о том, что делает хороший кусок мяса для стейка. не как готовить . Какой тип реза? Толщина? сухой в возрасте? мариновать или нет? приправа? Я всегда был неравнодушен к Рибай (с высоким содержанием жира), обрезанный до минимума 1,5 дюйма, чтобы получить красивый хрустящий (больше...

13
Есть ли какое-то преимущество в приготовлении стейка на кости?

Мой местный мясник продает на косточке стейки рибай и филе из баскских и галисийских молочных коров. Все их продукты просто фантастические, но я сомневаюсь, какой эффект дает их приготовление на кости. Есть ли какое-то преимущество - по вкусу / текстуре / простоте приготовления - по приготовлению...

13
Готовим стейк на гриле

Прежде всего, я являюсь участником нескольких других сайтов Stack Exchange, и меня это нигде не волновало. Я в основном ботаник, который пытается заняться кулинарией, и я не мог быть счастливее, что они сделали это :) На вопрос, В детстве я всегда жарил на гриле. Недавно я переехала в квартиру с...

12
Найти дешевый, но качественный стейк для гриля

Мы недавно переехали в хороший жилой дом с отличными грилями на крыше. Я начал изучать приготовление на гриле, и это было ошибкой, так как теперь мне действительно нравится стейк из рибай, приготовленный на гриле (я думаю, мы покупаем Whole Foods, мясо 3 класса) Проблема в том, что такие стейки...