Я играю с домашней сальсой уже несколько недель, и я не могу понять, как получить более плотную текстуру томата, как во многих южно-мексиканских ресторанах. Прямо сейчас я играю с этими ингредиентами: помидоры Лук халапеньо Кориандр Лаймовый сок Чеснок Соль / Тмин Это кажется довольно простой вещью...
Я слышал, что аррорут можно использовать как кукурузный крахмал в качестве загустителя. Если бы у меня были оба ингредиента под рукой, при каких обстоятельствах я бы выбрал один над...
Я сделал немного тайского красного карри несколько дней назад. Оказалось, довольно хорошо. Единственная проблема в том, что он был довольно жидким. Я загустил его жидким навозом, который немного помог. Я сомневаюсь, что у руса была бы более утолщающая сила. Я уверен, что должен быть лучший способ....
Как вы смешиваете кукурузный крахмал и как вы его используете? Вы добавляете кукурузный крахмал в воду или добавляете воду в кукурузный крахмал? Вообще, какие пропорции вам нужны, каково соотношение воды и кукурузного крахмала? Вам нужно использовать больше взвеси, чтобы сгустить больше жидкости;...
Раньше я жил в Британии, и я знаком с использованием Double Cream (48% + жир) во всех моих рецептах. Однако год назад я переехал в Канаду, а двойных сливок в Северной Америке не существует. Это привело к тому, что многие из моих рецептов потерпели неудачу с 35% -ным тяжелым взбитым кремом,...
Я на диете, где я не могу есть много вещей, которые я обычно использую для приготовления соуса, особенно кукурузу и муку. Я планирую обжарить курицу сегодня вечером, и я подумал, что было бы здорово иметь немного соуса, чтобы согласиться с ним. Могу ли я использовать что-нибудь для сгущения капель...
Почему соусы сгущаются при охлаждении? Это происходит с такими вещами, как пудинги, белые соусы, желе и соус. Я немного огляделся, и, возможно, причина для каждой из этих вещей различна. Для некоторых из них имеет смысл, что жир станет менее вязким, поскольку он охлаждается, и, возможно, это то же...
Рецепты супа с куриной лапшой в Интернете содержат в основном то же самое - курицу, лапшу, бульон, овощи - и по большей части имеют одинаковый вкус. Тем не менее, они на вкус совершенно не похожи на суп во многих ресторанах (таких как Old Country Buffet или мой любимый Perkins's) . Я не могу...
Мой предпочтительный рецепт для тыквенного пирога использует (приблизительно, чтобы не вдаваться в детали рецепта) фунт тыквы, сахара (я использую коричневый), яйцо, полторы чашки (всего) сгущенного молока и сливок, булаву и корицу. В общем, совсем немного жидкости, и я обнаружил, что пирог...
Я пытался сделать более густой горячий шоколад, и я не уверен, что добавить, не убирая из аромата шоколада. Обычно я варю молоко, а затем добавляю шоколадный разрыхлитель и бритый...
Я делал маргариты и обнаружил, что, в отличие от модных баров / ресторанов, купленных маргаритами, мои маргариты больше похожи на жидкий напиток с бритым льдом, сидящим в нем, чем на смесь. У меня есть миксер Margarittaville для правильно выбритого льда, но последний напиток испытывает недостаток в...
Мне нужен веганский загуститель, который хорошо растворяется и не имеет вкуса. Я попробовал муку из тапиоки на днях, и она не очень хорошо растворилась и оставила мучное ощущение во рту. Корнстах не плохой. Кажется, что Arrowroot работает как кукурузный крахмал, но вам нужно больше arrowroot, чтобы...
Когда вы используете рукс, тем темнее он, тем меньше он действует как загуститель в соусе, и, наоборот, если рум достаточно светлый, он имеет больше сгущающего эффекта. Почему...
Может ли кто-нибудь из этих четырех основных ингредиентов помочь мне объяснить, когда каждый захочет использовать каждый из них? До сих пор я использовал только глюкоманнан (муку из корня коняка), и я использовал его в пудинге и в пирожных, в которых не было ни зерна, ни муки. Мне интересно прежде...
Я хотел бы немного загустить соус для моей индейки на День благодарения, не делая его несъедобным для гостей, не переносящих глютен. Из других вопросов на этом сайте я понимаю, что кукурузный крахмал был бы вариантом, но он мог бы дать более крахмалистый вкус. То же самое для картофельного...
Вчера я выпил немного риса и налил кокосового молока. Оказалось, что банка оказалась больше, чем ожидалось, поэтому содержимое стало слишком «рыхлым». Конечно, можно было приготовить еще немного риса. Тем не менее, мне интересно, есть ли другой обычно используемый ингредиент, чтобы сгущать вещи? Я...
Я и моя подруга - большие поклонники феттучини альфредо, поэтому мы пытались воссоздать дома одно из наших любимых итальянских блюд. Проблема, с которой мы постоянно сталкиваемся, заключается в загущении соуса Альфредо без разрушения аромата. Мы перепробовали множество рецептов (например, этот:...
Я попробовал эту заправку для сыра bleu: http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=422&screen=2&sortby=a , Это получилось хорошо (не уверен, что я бы назвал это великолепно), но оно было немного тонким, особенно когда оно несколько минут садилось из холодильника....
Вместо того, чтобы использовать натуральный пектин из используемых фруктов или добавленный пектин, я ищу альтернативное средство для посадки / гелеобразования, которое позволило бы мне получить больше варенья из моих двух основных ингредиентов (фруктов и сахара). Другими словами, если я хочу...
Существует три типа соусов: 1. «Ру», «2. Смешанный» и «3. Все в одном». Я понимаю, что такое «все в одном» и соус «Ру», и какие шаги нужно предпринять для его достижения, но что именно представляет собой смешанный соус? Мой учитель говорит, что смешанный соус не означает смешивание соуса с помощью...