Пищевая жидкость или приправа, приготовленные отдельно, подаются с другой пищей.
Кажется, что каждый раз, когда я делаю томатный соус для макарон, соус на мой вкус становится слишком кислым. Я пытался использовать сахар или бикарбонат натрия, но я не удовлетворен...
Каждый раз, когда я пытаюсь приготовить жареный рис с курицей, как я добираюсь до места, где он готовится, у него никогда не бывает такого вкуса, как при приготовлении. Мы все знаем основные ингредиенты Рис (1 день), Цыпленок, Зеленый лук, Ростки, Яйца, Соевый Соус, MSG (по желанию) У меня есть...
Многие повара добавляют специи к маслу, потому что «масло вызывает вкус». Но я хочу поэкспериментировать с разными специями и количеством (это сложно, потому что вы не можете попробовать масло и предсказать конечный результат). Мой вопрос - когда рецепт четко просит специи в масле, как вы можете...
Соус для пиццы и соус для спагетти основаны на томатах, имеют примерно одинаковую приправу (итальянская) и похожи друг на друга. Тем не менее, я (и дружелюбный пользователь здесь) думаю, что есть разница между ними. Так что же это? Или нет, и вы можете поменяться двумя без странного чувства или...
Недавно я начал использовать Тамари поверх стандартной американской формы соевого соуса. Разница была чем-то вроде откровения. Глубина и сложность аромата на порядок интереснее, чем я разбрасывал на кухне. Мариновать креветки в течение 20 минут было невероятно. Мне интересно, есть ли еще что-то,...
Что делает кулинарные вина и кулинарные саке только для приготовления? Я думаю, что в саке для приготовления пищи добавлено больше специй, но я не уверен в...
Я заметил, что многие итальянские повара добавляют в свои соусы к пасте немного воды, которую они использовали для приготовления своих макарон. Какова цель...
Иногда при приготовлении очень простого сырного соуса (сливочного масла, муки, молока, сыра [обычно чеддера]) конечный соус имеет вид зернистой или слегка галечной текстуры (а не гладкой) - кажется, что сыр не имеет полностью растаял, даже если я продолжу нагревать соус. Почему это происходит? Как...
Я недавно сделал соус для пасты, и каждые пару минут решил добавить что-нибудь еще ... Больше помидоров, больше перца, больше чеснока ... После этого я позволил ему немного подождать на небольшом огне. В результате соус заваривается в кастрюле довольно долго (минимум 45 минут). Я спросил своего...
Прошлой осенью я попробовала приготовить домашний острый соус. По сути: жареный перец, смешать с уксусом, чесноком, солью и другими специями, положить в банку на три недели, процедить и у вас острый соус. Соус был отличным, но после недели, проведенного в банке в моем холодильнике, он отделился и...
Вчера вечером я приготовил соус альфредо, используя рукс, приготовленный из топленого масла, вместо обычного сливочного масла, так как это было у меня под рукой. Ингредиенты были: топленое масло, мука, жирные сливки, чеснок, пекорино романо, соль и перец по вкусу. Соус получился великолепным, я...
Я всегда думал, что они были одинаковыми. Сегодня вечером я заметил небольшую разницу во вкусе по сравнению с карамелью, когда у меня впервые появился какой-то «ириски». Теперь мои предположения были отброшены на ветер. Ириска по существу карамель плюс немного...
Когда я делаю соус бешамель, я продолжаю получать разные результаты. Иногда соус становится слишком жидким и, кажется, никогда не застывает. В других случаях это может быть довольно комом, несмотря на мое использование рецепта, который работал хорошо в прошлом. Существуют ли какие-либо общие...
Я планирую использовать урожай острого перца в этом году, попробовав свои силы в приготовлении собственных горячих соусов. Я никогда не пробовал это раньше, но я нашел несколько рецептов в Интернете. Тем не менее, я обеспокоен сроком годности, и различия в методах приготовления, которые я вижу в...
Обычно, когда в рецепте есть алкоголь, это вино. Почему там нет больше пива? Я только когда-либо видел, чтобы его использовали в пивных баттерс. Может ли пиво быть превращено в соусы или другое использование? У эля, лагера или толстяка другое применение? У меня есть холодильник, полный стейка и...
Я хотел бы научиться делать некоторые соусы, и я ищу самые распространенные, "стандартные" соусы, которые все профессиональные повара учат делать в кулинарной школе. Какие соусы образуют основные «строительные блоки» приготовления и как они...
Во многих моих любимых рецептах карри есть соус на основе йогурта, но когда я их делаю, на довольно регулярной основе йогурт в конечном итоге распадается на творог и сыворотку. Что вызывает это, и как я могу предотвратить это? В качестве наглядного примера, вчера вечером я сделал тофу карри...
Я хочу добавить аромат дыма к немного жидкому перцовому соусу. Я подумал о том, чтобы позволить ему вариться на барбекю, а также добавить немного воды в воду, чтобы было много дыма. Держите крышку кастрюли подальше и наденьте крышку вебера. Можете ли вы на самом деле придать аромат дыма такой...
Карбонара может быть абсолютно деликатной, если все идет идеально; но оно может быть безвкусным, жевательным и комковатым, если яйцо переварено. У кого-нибудь есть то, что они считают безошибочным методом приготовления...
Я знаю, как починить расколотый майонез с оливковым или растительным маслом - это не проблема. Я сделал рецепт Кенджи Лопеса-Альта для майонеза животного жира (жир бекона, для того, чтобы положить на гамбургер). Он прекрасно эмульгируется, чудесно охлаждается ... и затем, как только вы положите его...