Нужно ли удалять почки ягненка, и какой самый простой способ их удалить?

9

Я готовлю почки ягненка , жаря их на сковороде. Если я не удалю ядра почек , эта ткань в ядре останется, и потом будет трудно жевать.

Есть ли способ приготовить почки с ядрами, чтобы они стали мягче? это потому, что их нелегко удалить.

Какой самый простой метод удаления ядер при необходимости?

frying pan cutting lamb Васса
источник

Ответы:

8

Самый простой способ удалить ядра почек - разрезать почки пополам (по горизонтали), а затем с помощью острых ножниц вырезать ядра. С практикой это может быть сделано в два или три быстрых сокращения.

ElendilTheTall
источник
3
Это видео на Youtube иллюстрирует это. Я уверен, что есть и другие.
JoeFish
@JoeFish, супер видео ссылка! :)
Vass
3

Вы задаете два вопроса здесь. (См. Ответ Elendil о том, как удалить ядра.)

Жевательные соединительные ткани можно сделать нежными из-за медленного приготовления. Вы никогда не сможете смягчить их, жаря. Если вы хотите нежные почки и хотите попробовать другой способ приготовления, вы можете приготовить стейк и почечное рагу. (Отказ от ответственности: я никогда не делал стейк и почечное рагу, поэтому я делаю несколько предположений.)

боб
источник
чтобы их можно было рассматривать как говядину, которая нуждается в длительном среднем нагревании на медленном огне?
Васс
Как я уже сказал, я никогда не пробовал. Это единственный известный мне способ приготовить их, что может сделать их более нежными.
Боб
1

Положите в кастрюлю масло или немного масла. Это смягчает ядра, чтобы их можно было есть. Я лично наслаждаюсь ядрами и не удаляю их.

Молодой Гило
источник
1
ОП сказал, что они жарят, поэтому у них уже есть масло или масло на сковороде.
Питер Тейлор
1
Не обязательно, когда вы жарите бекон, вы кладете масло на дно? Нет, они создают свои соки.
Молодой Гило
1
@YoungGuilo, ядра все еще жевательные и крепкие, как мясо сухожилий. как долго они должны готовить / какой уровень тепла / сколько масла или масла в сковороде (например, 0,25 или 1 см)?
Васс
1
Масло / масло, вероятно, не имеет никакого отношения к размягчению - это просто ваше время приготовления / температура.
Каскабель
1
@ Васс готовит почки примерно 15 минут на 6 уровне.
Молодой Гило
0

Для тех, кто еще заинтересован в этом, я вымачиваю почки на ночь в лимонном соке (или, по крайней мере, пару часов), затем сливаю перед приготовлением. Я никогда не находил их очень жевательными. Может быть, это может помочь.

Дэмиен Дж. Бирн
источник