Вопросы с тегом «ice-cream»

Почему деревянные палочки обычно используются для мороженого? Кажется, это применимо ко всем коммерческим барам мороженого, которые у меня когда-либо были, но я не могу найти причину ... Почему бы вместо этого не использовать пластик, например? Я не эксперт, но я предполагаю, что пластмасса может...

Я купил электрическую шприц-мороженое, я попробовал так много разных вкусов, разных рецептов, использовал спирты. Прочитайте предыдущие вопросы и не верьте, что если оставить мороженое для размораживания, то заморозка - единственный ответ. Как коммерческие компании делают их мягкими. Я обычно...

Мое мороженое не выглядит достаточно сливочным. Я получил рецепт от Good Eats, и я не могу сказать, является ли это просто рецептом, или, может быть, я просто недостаточно охлаждаю свое «жидкое тесто», прежде чем попытаться его приготовить (я оставляю его в холодильнике на ночь, но это не всегда...

Недавно я сделал мороженое для бедняков, сделав заварной крем для яиц и заморозив его в морозильной камере в металлической миске, помешивая примерно каждые полчаса. Я ожидал, что он замерзнет 2 часа, но через три часа было слишком поздно, все еще не замерзло, и я пошел спать. Полученное мороженое...

В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом? Они выглядят по-разному, но они сделаны

У меня есть шарик для мороженого, на котором написано что-то вроде: Не погружайте в воду более горячую, чем 140 ° F / 60 ° C. Не мойте этот предмет в посудомоечной машине. Какова реальная причина этих предупреждений? Я нашел упоминания таких вещей, как: Горячая вода «высушит» химикаты внутри....

У меня простая домашняя маслобойка Cuisinart, которая использует замороженную чашу, а не компрессор. Пару раз я почти уверен, что перевернул смесь, потому что она оставляет маслянистый налет на небе и губах. С другой стороны, я не хочу его взбивать, опасаясь, что в морозилку попадут ледяные...

Вчера я включил телевизор, как раз вовремя, чтобы увидеть, как парень использует жидкий азот для приготовления своего мороженого. Сначала я подумал, что это просто для того, чтобы сделать шоу более захватывающим, но, похоже, это была важная часть его процесса приготовления мороженого. Какие...

Я хочу сделать домашнее мороженое с кусочками мятного шоколада, но не знаю, какой тип шоколада использовать. Кажется, что чипсы в большинстве мороженого на самом деле представляют собой кусочки тонкого листа темного шоколада, который намного хрустит, чем если бы вы только что порезали плитку...

Я не имел большого успеха, пытаясь сделать итальянское мороженое по-домашнему, хотя французское мороженое работает очень хорошо. Я использую Cuisinart ICE-100, который поставляется как с мороженым, так и с веслом для мороженого. Весло-мороженое определенно дает более плотные результаты с меньшим...

Я искал хороший рецепт, чтобы сделать фисташковое миндальное мороженое, но все они нуждались в яйцах. Мой дядя раньше продавал домашнее мороженое в Мексике, и я на 100% уверен, что он никогда не использовал яйцо для приготовления фисташкового миндального мороженого или любого другого мороженого....

Я пытаюсь сделать батончики для мороженого, используя силиконовую форму, и в прилагаемой инструкции написано: «Заполните форму размягченным мороженым». Мне было интересно, как лучше всего «размягчить» мороженое? У меня есть производитель мороженого Cuisinart. Должен ли я остановить машину, когда...

Если вы думаете, что нормальное мороженое сделано из молока, возможно ли сделать его из овсяного молока? Я не слишком уверен, ограничит ли недостаток лактозы в овсяном молоке липкость или образование мороженого. Можно ли приготовить мороженое из овсяного молока или оно превратится в...

Этим летом я увлекался мороженым, и из всех рецептов, которые я проверял и тестировал, ни один из них не требует соли в самой смеси для мороженого. (За исключением карамельной морской соли и рецепта шоколада Бена). У меня вопрос почему? Больше информации: я сделал сливовый сорбет на прошлой неделе....

С тех пор, как человечество обнаружило мороженое в замерзшей пещере в Антарктиде, было так трудно, что пришлось ждать 15-20 минут, чтобы использовать его как еду, а не как тупой предмет для сюжета Хичкока. И вдруг однажды все мороженое стало мягким прямо из холодильника. Какой магический компонент...

Моя жена любит мятное / шоколадное мороженое. Это не было моим любимым из-за того, насколько восковым становится какао-масло в шоколаде, когда холодно. Есть ли тип шоколада, который не станет восковым, когда он заморожен? В качестве альтернативы есть хороший интенсивно шоколадный, массивный...

Я изучал различные онлайн-источники и наткнулся на эмульгатор глицеролмоностеарат (GMS). Согласно Википедии, это обычно используется в мороженом, чтобы сделать его структуру более кремовой. Я также заметил, что он обычно используется с карбоксиметилцеллюлозой (КМЦ). У меня есть аксессуар для...

Почему выдерживание смеси мороженого в течение ночи до взбивания улучшает вкус мороженого, когда оно наконец готово? Это правда, эмпирически по моему опыту, даже для простого мороженого в стиле Филадельфии с очень простыми ароматизаторами, такими как ваниль и...

У меня есть несколько вопросов относительно яичного желтка в мороженом. Я хотел бы попробовать домашнее мороженое, но у многих рецептов есть яичный желток. Есть ли заменитель, который я мог бы использовать, или можно просто пропустить яичный желток? Я слышал, что я могу заменить яичный желток...

Я сделал немного шербета на выходных и понял, что когда мы должны были служить, я забыл вынуть его из морозильника, чтобы смягчить, и это было очень тяжело. Как лучше всего быстро довести его до полезной температуры? Мы бросили его в микроволновку, а затем взломали шпателем, но в итоге получили...