Больше похоже на вопрос о мета-кулинарии, но я считаю, что он подходит здесь лучше, чем в стеке путешествий. Во всем мире одним из символов Таиланда является Pad Thai. И несколько версий карри. Но когда я брожу по Бангкоку или другим тайским городам, я вижу пад тай, который в основном подают в...
Недавно я начал использовать Тамари поверх стандартной американской формы соевого соуса. Разница была чем-то вроде откровения. Глубина и сложность аромата на порядок интереснее, чем я разбрасывал на кухне. Мариновать креветки в течение 20 минут было невероятно. Мне интересно, есть ли еще что-то,...
Я ищу проверенный временем метод получения идеальных яичных лент в яйце по капле или в кисло-сладком супе. В результате я ищу чистый суп с классическими тонкими яйцами. Я на самом деле не прошу рецептов супа (хотя не стесняйтесь поделиться с вашим ответом!). Я спрашиваю конкретно, как добавить...
Есть ли хорошие заменители рыбного соуса для приготовления тайской еды? Это связано с сильной пищевой аллергией (анафилаксией) ко всем видам морепродуктов, поэтому я не могу заменить другие рыбные продукты....
Некоторые из моих партнеров и я считаем себя знатоками своего рода, и одна вещь, которую мы заметили, это резкие различия в качестве бульона, подаваемого в различных заведениях. Наилучшие результаты - с точки зрения моего собственного опыта дегустации и комментариев, которые я привык слышать /...
Последней задачей для недавнего «Master Chef» было приготовление блинчиков с начинкой. Мне казалось, что они действительно делают яичные рулетики, как я видел в любом ресторане, в котором я когда-либо был - китайский, вьетнамский, тайский и т. Д. В чем разница между блинчиком с начинкой и яичным...
Я люблю готовить различные азиатские блюда, и одним из важных ингредиентов, которые я использую, является рисовое вино; к сожалению, в последнее время его стало трудно получить, и херес, который иногда используется, никогда не был напитком, доступным в моей стране. Итак, что еще я мог бы заменить...
Я заинтересован в том, чтобы сделать свой собственный соус из тайского арахиса. Тем не менее, каждый рецепт, который я вижу в Интернете, говорит, что нужно использовать арахисовое масло. Мне нравится тайский арахисовый соус, который есть в ресторанах, но я ненавижу арахисовое масло. Поэтому, когда...
Я делаю жаркое из сладкого перца, грибов, лука, кусочков сахара, халапеньо и ростков бобов (и все остальное, что может пригодиться и может быть неиспользованным до истечения срока годности) Я склонен смешивать все вместе в действительно жарком воке, но есть ли лучший способ? Будет ли добавление...
Я знаю, что немного масла не подходит для просыпания. Как подсолнечное масло и оливковое масло? Какое масло лучше всего подходит для просыпания, а какое не подходит?...
Я начал готовить азиатскую еду в прошлом году или около того, и во многих корейских и китайских рецептах говядины я вижу инструкции по замачиванию говядины в воде. Просто простая вода, а не соленая вода или что-то еще. И каждый рецепт, кажется, имеет разное время - от 5 минут до нескольких часов. Я...
Я обнаружил яйца века, живя в Таиланде, и сразу же влюбился в эти угощения. К сожалению, я не жил в Таиланде уже несколько лет, и я отчаянно скучаю по яйцам века. Невозможно купить их где-нибудь в радиусе 1000 км, поэтому я думаю, что единственный вариант - сделать их самому. Итак, мне нужен совет,...
Я слышал пару предложений по охлаждению риса до приготовления булочек, и оба, кажется, противоречат друг другу. Что работает для вас, ребята (и девочки)? Что я делаю, это просто снимаю подкладку с пароварки, добавляю раствор рисового уксуса и складываю рис, размахивая им в течение нескольких минут,...
Обычно я покупаю кунжутное масло на азиатском рынке, но на этот раз я купил его в продуктовом магазине. В основном я использую кунжутное масло для приготовления жареной курицы кешью в воке на плите. Kadoya Brand 100% Чистое кунжутное масло Ингредиенты: кунжутное масло La Tourangelle Поджаренное...
В моем ограниченном опыте с лемонграссом (который я покупаю свежим в полиэтиленовых пакетах из холодильника моего местного азиатского супермаркета - не замороженный или не высушенный или что-нибудь еще), трудно и невозможно жевать, независимо от того, как долго вы готовите его. Я обычно разбиваю...
Я недавно купил книгу азиатских рецептов. Автор, похоже, очень увлечен пастой из красных бобов (азуки), так как примерно половина рецептов требует этого. К сожалению, доступность красной фасоли, кажется, находится примерно на том же уровне, что и яйца додо. Есть ли что-то, что можно использовать в...
Каков японский термин, когда повар-суши готовит для вас суши-блюдо, основываясь на том, что суши-повар считает свежим и вкусным, а также на том, что вас заинтересует? Я считаю, что это термин или стиль. Там, как правило, не упорядочить...
Если рецепт требует тамари, могу ли я вместо этого использовать простой соевый соус? Если использовать одно для другого, как это повлияет на
Я видел слово «творог», используемое в нескольких южно-азиатских рецептах (например, в некоторых рецептах «Курица с маслом»). В одном видео это выглядит как творог (или что-то в этом роде), что имело бы смысл, учитывая то, что «творог» означает для меня в США (например, «творог и сыворотка»). Тем...
Я только что съел купленный в магазине роти (плоский индийский хлеб, похожий на лепешку), а разрыхлитель входит в список ингредиентов. Зачем плоскому хлебу нужен разрыхлитель? Там нет пузырьков, чтобы расти, не так...