Жиры из растительных источников, которые являются жидкими при комнатной температуре, такие как оливковое масло, масло канолы и арахисовое масло. Вопросы об использовании масел или о том, какие масла выбрать для определенных кулинарных целей, уместны здесь. В соответствии с часто задаваемыми вопросами, пожалуйста, избегайте вопросов о здоровье в этом теге, если у вас нет * конкретного * вопроса о питании - например, влияние насыщения на точку дыма.
Как видно из названия ... Сначала я лично разогреваю сковороду, затем добавляю масло, а после того, как оно нагреется, добавляю ингредиенты. Я придерживаюсь рассуждений о том, что, делая это таким образом, у масла меньше времени на сжигание, думая, что если вы сделаете это иначе, к тому времени,...
Во многих рецептах, в основном десертах, предлагается заменить масло яблочным пюре, чтобы уменьшить содержание жира. Но почему яблочное пюре? В яблочном соусе есть что-то особенное или есть другие ингредиенты, которые нельзя...
На ветер? Это зависит от типа? С беконным жиром я обычно позволяю ему затвердеть в чашке, покрытой фольгой, а затем выбрасываю. С отработанным каноловым маслом я не совсем уверен, что делать, потому что оно не...
Многие люди (по крайней мере, в Германии) считают, что итальянцы добавляют оливковое масло в кипящую воду для спагетти. Однако итальянцы склонны говорить обратное (из моего опыта). Итак, не могли бы вы указать объективные причины за или против добавления оливкового масла в кипящую воду для...
Каковы некоторые руководящие принципы или правила в отношении фильтрации и повторного использования (растительного / рапсового / подсолнечного) масла, которое использовалось для жарки во фритюре? Безопасно и приемлемо ли при некоторых обстоятельствах фильтровать и хранить масло? Если это так,...
Я понимаю, что одной из основных причин использования различных видов жира или масла является температура, при которой оно сгорает, например, оливковое масло экстра-класса для жарки стейка не подойдет. Вкус также очень важный аспект. Можете ли вы дать список наиболее часто используемых масел /...
Часто рецепты требуют использования определенного вида масла для использования определенных характеристик (вкус, жаростойкость, здоровье и т. Д.). Хорошо известно, что в большинстве случаев вы можете заменить растительное масло (растительное масло на масло канолы). Существуют ли обстоятельства, при...
Имеет ли какое-то значение, когда вы оборачиваете пищу алюминиевой фольгой для гриля, выпечки или приготовления парового мешочка, кладете ли вы блестящую сторону или блестящую сторону наружу? Я видел по крайней мере один ответ на вопрос о гриле, который упомянул об...
Я видел термины «девственница» и «экстра девственница» на бутылках с оливковым маслом. Что означают эти термины и как они влияют на вкусовые и кулинарные свойства...
Я хотел бы использовать оливковое масло первого сорта для вышеупомянутых методов приготовления, в отличие от других масел / масла. Есть ли у него недостатки, или он может безопасно использоваться во всех этих методах приготовления? Есть что-нибудь, с чем это не...
У меня есть новая фритюрница. Я доволен его результатами до сих пор. Я не «большой пользователь», хотя, скажем, раз в 2-3 недели. Я хочу повторно использовать масло пару раз. Фритюрница накрыта, но не герметична. Новая фритюрница имеет холодную зону, что означает, что масло не станет грязным из-за...
Недавно я получил несколько самодельных деревянных салатов из дерева, подающих посуду в качестве подарка, и как манекен, я подумал, что было бы безопасно натирать их оливковым маслом. Теперь я узнал, что, поскольку оливковое масло становится прогорклым, это, вероятно, не очень хорошая идея. Что мне...
Я только что почистил ржавую чугунную сковороду и хотел бы приправить ее. Дело в том, что у меня нет под рукой сала, и мне интересно, подойдет ли какое-нибудь из моих других масел и жиров. У меня есть: рапсовое, оливковое, кунжутное и миндальное масла. Кроме того, я слышал, что многократное...
Масло авокадо стоит дорого, и я пытаюсь найти решение, чтобы сделать свое собственное. Я хотел бы сделать пресс (я делаю деревообработку), но я ничего не нашел в Интернете. Есть ли способ извлечь масло авокадо из авокадо в домашних...
У многих индийских рецептов карри есть шаг, на котором вам говорят готовить смесь лука с помидорами и специями "до тех пор, пока масло не отделится". Несмотря на то, что я уже несколько раз пробовал готовить такие рецепты, я так и не понял, что это значит. У меня есть несколько вопросов: Как я могу...
Можете ли вы приготовить некоторые продукты, просто поместив их в металлический каркас над горячим маслом? Точно так же, как овощи на пару, но с маслом. Это...
Минуту назад я делал кексы. Рецепт требует 125 мл масла. В качестве сноски говорится, что вы можете заменить масло 125 г масла. Вы можете сделать это в каждом рецепте (не только кексы или печенье)? Я нашел это , но суммы не совпадают (в то время как мой рецепт говорит, чтобы использовать ту же...
Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. При приготовлении стейка мне всегда говорили, что лучше всего использовать арахисовое...
Я использовал масло канолы и поставил настройку на плиту на «высокий - 9». Я прочитал множество руководств, предполагающих, что на самом деле это может быть разбрызгивание масла, но это было довольно чрезмерно, и я сжал руку одной каплей, приближающейся к моему глазу, прежде чем я остановился. Я...
Когда рецепт (например, для кексов) требует растительного масла, имеет ли значение, если я заменю масло на масло, потому что я хочу, чтобы масляный вкус в кексах? Нужно ли мне компенсировать разницу, добавляя / вычитая количество добавленного...