Вопросы с тегом «pasta»

Каково влияние добавления соли в воду при приготовлении

Всякий раз, когда я варю пасту (особенно спагетти), она всегда прилипает к себе, прежде чем я готов ее использовать. Что я могу сделать, чтобы избежать этого, чтобы он не стал мягким (что произойдет, если я буду держать его в воде)? Конечно, если мне случится приготовить соус к тому времени, когда...

Кажется, что каждый раз, когда я делаю томатный соус для макарон, соус на мой вкус становится слишком кислым. Я пытался использовать сахар или бикарбонат натрия, но я не удовлетворен...

Если вы готовите пасту на медленном огне и добавляете в кастрюлю немного специй, например, перца, будут ли макароны впитывать специи / ароматизаторы или специи просто пойдут в верхнюю часть кастрюли и не...

Разные макаронные изделия служат какой-либо цели, или они просто для удовольствия? Некоторое различие кажется культурным (lo mein vs spaghetti), но есть так много разных типов итальянской пасты, есть ли причина для этого? Ясно, что должны быть различия для чучела / не чучела, но почему у нас есть...

Я недавно вступил в удивительно жаркий спор с другом о том, на каком уровне варки вы должны готовить макароны. Он (инженер) утверждал, что теплопередача останется неизменной независимо от уровня кипения и что все, что выше кипения, будет пустой тратой энергии. Я смотрел на это меньше с точки зрения...

Есть два основных метода: либо положить пряди в воду уже при температуре кипения, либо положить их в холодную воду, а затем поставить на огонь. Каким способом лучше всего готовить макароны? Имеет ли значение, если вы добавляете пасту в холодную или кипящую...

Можно ли варить макароны в кастрюле с соусом из макарон? Есть ли причина варить макароны отдельно (а потом добавить

Я слышал, что при приготовлении пасты нужно много воды; сколько воды я должен

Сначала мне сказали, что al dente означает, что паста была приготовлена, но все еще плотная, определенно не сырая или переваренная. Позже кто-то сказал мне, что это означает не совсем приготовленный насквозь. На самом деле многие люди начали говорить мне это. Кроме того, они также сказали бы мне,...

Когда я жил в Италии несколько лет назад, я помню итальянского друга, который объяснял систему нумерации для спагетти (возможно, и других длинных макарон). Как спагетти продавалось в Италии с номером, указывающим на его тонкость. Она сказала мне, что разные рецепты требуют специфических...

Я заметил, что многие итальянские повара добавляют в свои соусы к пасте немного воды, которую они использовали для приготовления своих макарон. Какова цель...

На моей упаковке для макаронных изделий написано что-то вроде готового к двойному приготовлению, и что более любопытно, время приготовления при обычном (однократное приготовление) составляет 11 минут, а при первой / второй готовке - 5,5 / 2 мин. Я никогда не слышал об этой двойной кулинарии раньше....

Я недавно сделал соус для пасты, и каждые пару минут решил добавить что-нибудь еще ... Больше помидоров, больше перца, больше чеснока ... После этого я позволил ему немного подождать на небольшом огне. В результате соус заваривается в кастрюле довольно долго (минимум 45 минут). Я спросил своего...

Иногда я готовлю больше макарон, чем собираюсь съесть или использовать сразу, а остальное храню в контейнере в холодильнике (просто приготовленная паста). Как долго он будет храниться...

Каждый повар хвалит, как крахмалистая вода для пасты отлично подходит для загущения соусов и помогает соусу прилипать к лапше. Но независимо от того, сколько воды для пасты я добавляю, соус никогда не загущает. Вчера я приготовил один фунт пасты в литре воды (что должно дать очень густую воду для...

Сколько воды будет поглощать сухая паста манной крупы при правильном приготовлении? Например, сколько воды будет поглощать один фунт фарфалле или спагетти? Я предполагаю, что форма макаронных изделий не имеет значения, только абсолютный вес. Я не ищу, сколько воды требуется, чтобы вскипятить ее, и...

Итак, я знаю ответ: «Вы не должны, потому что это легко сделать свежим». Но иногда я заканчиваю тем, что делаю слишком много макарон, не хватает соуса и т. Д., И макароны укладывают в посуду в ожидании второго появления. Обычно это заканчивается упаковкой на ланч и холодом. Но в тех других случаях,...

Я пробовал несколько разных способов сказать, когда готовятся спагетти, капеллини и другие виды пасты, но мне любопытно, есть ли более конкретные практические правила. С обычными спагетти я пытался кусать пополам, чтобы увидеть, если он все еще белый в середине, бросать его в холодильник (что...

Большинство поваров рекомендуют добавлять в кипящую воду немного соли, в которой вы готовите пасту (иногда по 1 чайной ложке). Для тех, кто следит за потреблением натрия, сколько этой соли на самом деле будет поглощаться макаронами, а сколько будет выброшено с...