@Richard Это зеленое мясо, которое иногда можно найти в жареной курице и индюшатине, увеличивается из-за практики размножения. До тех пор, пока не будут предприняты шаги для прекращения разведения домашней птицы «белого мяса в тяжелом состоянии», это будет встречаться чаще. Знание причины и есть ли вред для едока важно. Не могли бы вы выбросить целую головку салата, если вы нашли в ней мертвую гусеницу, или удалите ее, промойте и съешьте салат? Мертвая личинка не загрязняет салат, а также зеленые мышцы. Глупо тратить безопасную и все еще совершенно хорошую еду.
Джуд
Ответы:
216
Это называется глубокая грудная миопатия или «болезнь зеленых мышц», и это проблема с тяжелой грудью птицы. Сосуды не могут обеспечить достаточное количество крови для мышц, что приводит к гибели пораженных мышц. Это невозможно обнаружить, пока курица не разрезана. К тому времени, когда вы видите зеленый цвет, гибель мышц произошла за пару недель до того, как появилась волокнистая древесная ткань. Поскольку методы размножения жареных цыплят и индеек часто отдают предпочтение тяжелогрудной птице, это, вероятно, будет встречаться чаще, пока это не изменится.
При этом нет никакого запаха или бактериального роста, а само мясо безопасно употреблять в пищу, хотя никто не будет есть зеленую часть. Возникновение глубокой грудной миопатии у цыплят-жаровен из The Journal of Applied Poultry Research имеет обширную информацию об этом.
Кажется более распространенным из-за селективного разведения цыплят и индеек для более высокого процента белого мяса в кратчайшие сроки, чтобы поднять их до размера жаровни. Фритюрницы и бройлеры обычно имеют возраст 6-8 недель, а ростеры - 3-4 месяца. Но классификация основана не столько на возрасте цыпленка, сколько на его весе. Поэтому, если цыплята могут быстро достичь нужной весовой категории, это выгоднее для производителя. Крупная птица в более короткие сроки была причиной того, что антибиотики так широко использовались в промышленности. Это сделано для увеличения размера.
Джуд
31
Вы говорите: «Само мясо безопасно, хотя никто не будет есть зеленую часть». Это только из-за цвета, или это на вкус плохо?
Tom.Bowen89
32
@ Tom.Bowen89 Кто хотел бы съесть волокнистую древесную ткань ?
Дмитрий Григорьев
3
Tom.Bowen89 По-видимому, в то время как есть зеленую часть без вреда (без бактериального загрязнения), это не имеет хорошего вкуса. Не то, чтобы я думал, что это будет выглядеть даже немного привлекательным!
Джуд
8
Люди вкладывали в свои уста более странные вещи!
Пирит
3
Мышца умерла, и волокно обесцвечивается из-за этого.
Мышца умерла прежде всего, потому что она была генетически развита, чтобы расти слишком быстро, потому что ее сердце и кровь не могли попасть в определенную область.
Однако это могло произойти из-за того, что у него не было достаточно места для перемещения или если он получил инфекцию от нескольких поколений фекалий от предыдущих цыплят. Тем не менее, они получают много антибиотиков, чтобы предотвратить это.
Вы действительно имеете в виду генетически развитые, так как в модификации не просто селекция? Я никогда не слышал об этом для кур - у вас есть источник для этого?
Каскабель
Я ценю, что вы отредактировали свой первый ответ, спасибо. Поскольку этот ответ почти идентичен, мы оставим удаленный удаленным.
Ответы:
Это называется глубокая грудная миопатия или «болезнь зеленых мышц», и это проблема с тяжелой грудью птицы. Сосуды не могут обеспечить достаточное количество крови для мышц, что приводит к гибели пораженных мышц. Это невозможно обнаружить, пока курица не разрезана. К тому времени, когда вы видите зеленый цвет, гибель мышц произошла за пару недель до того, как появилась волокнистая древесная ткань. Поскольку методы размножения жареных цыплят и индеек часто отдают предпочтение тяжелогрудной птице, это, вероятно, будет встречаться чаще, пока это не изменится.
При этом нет никакого запаха или бактериального роста, а само мясо безопасно употреблять в пищу, хотя никто не будет есть зеленую часть. Возникновение глубокой грудной миопатии у цыплят-жаровен из The Journal of Applied Poultry Research имеет обширную информацию об этом.
источник
Мышца умерла, и волокно обесцвечивается из-за этого.
Мышца умерла прежде всего, потому что она была генетически развита, чтобы расти слишком быстро, потому что ее сердце и кровь не могли попасть в определенную область.
Однако это могло произойти из-за того, что у него не было достаточно места для перемещения или если он получил инфекцию от нескольких поколений фекалий от предыдущих цыплят. Тем не менее, они получают много антибиотиков, чтобы предотвратить это.
В любом случае, я уверен, вы можете оценить, что умирание мышц в живом теле - не самый приятный опыт. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns
источник