Зачем добавлять соль в воду при приготовлении пасты?
Каково влияние добавления соли в воду при приготовлении
159
Все о научных теориях за едой. Кулинарные мифы развенчаны здесь.
Каково влияние добавления соли в воду при приготовлении
Когда вы готовите с вином или спиртными напитками, когда алкоголь готовит? Очевидно, что высокие температуры будут делать это, но насколько низкие температуры будут работать? Кроме того, это зависит от типа алкоголя?...
Каждый рецепт говорит, что я должен замочить бобы в воде на ночь перед приготовлением. Почему? Я сделал несколько экспериментов. Я пробовал пропитанные и пропитанные бобы из той же партии. Не было никакой разницы во времени приготовления, вкусе, структуре или цвете. Даже пуки были одинаковыми!...
Во многих рецептах, в основном десертах, предлагается заменить масло яблочным пюре, чтобы уменьшить содержание жира. Но почему яблочное пюре? В яблочном соусе есть что-то особенное или есть другие ингредиенты, которые нельзя...
Многие люди думают, что на следующий день некоторые продукты, такие как лазанья, много рагу и сытные супы, томатный соус и т. Д., На вкус лучше. У меня вопрос, правда ли это, и если да, то почему? Обычный ответ, по сути, «ароматизаторы женятся», но это мало что значит. Я задал этот вопрос на...
Я прочитал много рецептов кренделей, и они требовали окунуть сырое тесто в ванну с щелоком. Как каждый должен знать для собственной безопасности, щелочь едкая и не должна проглатываться. Какой процесс делает их съедобными? Изменить: я знаю о действии щелочи. Интересно, как несъедобный щелок на...
Я часто вижу эту технику, предложенную как способ ускорения созревания. Почему это? Кроме того, есть ли данные о том, насколько быстро он
Все больше и больше я вижу ярлыки «натуральные» или «все натуральные» на немного более дешевых альтернативах рядом с «органическими» продуктами, и я нахожу это несколько запутанным. Я знаю, что (например) тофу не встречается в природе, поэтому очевидно, что «натуральный» относится не ко всему...
Вы когда-нибудь замечали, как некоторые продукты, кажется, становятся намного горячее, чем другие? Я почти никогда не жгу свой язык или рот ... кроме как на помидорах; Соус для пиццы, помидоры в сэндвичах с панини или соус для спагетти. Помидоры всегда кажутся более горячими и сохраняют тепло...
Есть два основных метода: либо положить пряди в воду уже при температуре кипения, либо положить их в холодную воду, а затем поставить на огонь. Каким способом лучше всего готовить макароны? Имеет ли значение, если вы добавляете пасту в холодную или кипящую...
Мне всегда было интересно, почему на кусках больших хлебов не видно градиента донорства. Например: Этот был сделан в форме для выпечки, у него тонкая видимая корочка, но после этого текстура абсолютно однородна. Как так получается, что температура распределяется в хлебной массе так равномерно?...
Я неоднократно сталкивался с этой конкретной рекомендацией в различных рецептах и кулинарных книгах и, возможно, даже выдавал ее сам раз или два. Птица готовится, когда соки чистые, а не красные или розовые. В последние месяцы и годы, когда я стал больше интересоваться наукой о кулинарии и знать...
Я уже некоторое время готовлю, но в основном это то, что я подобрал, наблюдая, как другие готовят. Теперь я по профессии инженер, и, похоже, должна быть причина готовить еду так, как это делается. Мне любопытно понять науку о том, что на самом деле происходит в кулинарии. Почему все на самом деле...
Чудо-оттепели - это посуда для быстрого размораживания продуктов. Положите на него кубик льда, и он тает на глазах, но все это остается прохладным на ощупь. Как они работают? (Вдохновлен этим вопросом: посуда для размораживания мяса...
Конечно, было бы проще и дешевле купить новую соду и порошок, но мне любопытно. У меня была банка с пищевой содой или порошком. Маркер, которым я пометил его, стерся во время переезда, и я не помню, какой именно. Есть ли простой способ проверить, есть ли у меня банка разрыхлителя или...
В интернете есть довольно запутанные статьи на эту тему. Некоторые предполагают, что мы должны мыть их, чтобы удалить крахмал, тальк и т. Д. Некоторые предлагают, чтобы мы не мыли их, потому что они обогащены минералами. Это также варьируется в зависимости от типа риса - короткое зерно, жасмин,...
Вроде странный вопрос, но, скажем, что-то испортилось, то есть плохо пахнет, плохо на вкус и т. Д. Будет ли это на самом деле всегда тошнит? Как, например, испорченная одежда, скажем, она кислая на вкус, пахнет противно, и если вы ее съедите, вас это тошнит? Если так, то что на самом деле делает...
Существует ряд распространенных приемов приготовления пищи, которые вращаются вокруг идеи «пор» на поверхности сковороды. Два из тех, что я слышал чаще всего: (1) При нагревании сковороды, где возникает проблема слипания, следует подождать, пока сковорода не станет горячей, прежде чем добавлять...
Что делает разбрызгивание порции белого уксуса в кипящую воду при варке яйца ? Это на вкус или должно как-то реагировать с
При приготовлении бамии в небольшом количестве воды вода становится клейкой. Что выделяет окра, что делает воду слизистой? Будут ли у слизи другие кулинарные применения (в качестве добавки для загущения соусов или улучшения текстуры...