Есть ли польза от измельчения мяса в домашних условиях в отношении безопасности? Насколько я понимаю, причина того, что кусок мяса можно приготовить редко, заключается в том, что внешняя поверхность, которая может быть загрязнена, готовится полностью. Принимая во внимание, что с мясным фаршем нет...
Каждый раз, когда я пытаюсь взбить яичные белки, я сталкиваюсь с одной и той же проблемой. После сильного избиения венчиком яичные белки наконец достигают стадии «твердого пика». Затем я что-то беру (прошлой ночью это был перец чили, чтобы покрыть яйцом), и сразу же яйцо разделилось на пушистые...
Когда я готовил жаркое, мы готовили свежую картошку фри и хранили их в ведре с водой, чтобы они не стали коричневыми (не уверен, что это окисление или что-то еще), будет ли масло ингибировать такую же химическую реакцию? Я планирую покрыть картофельные дольки маслом (рапса) и приправами, а затем...
Я искал щелочь, чтобы сделать крендельки и нашел несколько решений для пищевого щелка. Я хочу продолжать использовать щелок в моей выпечке и хотел бы сделать свой собственный щелок в будущем. Процесс выглядит дешевым и простым, но я не уверен, что мне нужно (или не нужно), чтобы приготовить...
Рецепт, который я использовал, не требовал кукурузного крахмала или кукурузного сиропа. В результате они слегка влажные. Могу ли я сделать что-нибудь, чтобы высушить их, например, посыпать их кукурузной мукой? Я действительно драгировал их в смеси кондитеров с сахаром и кукурузной мукой; это...
Я знаю, что добавление масла в воду для макарон не удерживает лапшу от залипания - это лучше делать после приготовления. Я также знаю, что нет необходимости готовить макароны при кипении. Мой вопрос состоит лишь в том, что добавление масла каким-либо образом препятствует вскипанию? Научные ответы,...
Допустим, у вас есть один чайный пакетик, и вы можете заваривать его в кружке с кипящей водой или в большом чайнике с кипящей водой. Температура, время погружения, тип чайного пакетика и т. Д. Поддерживаются постоянными. Предполагая, что вы пьете весь полученный чай, будете ли вы потреблять больше...
Я новичок в этом сообществе, и у меня есть вопрос. Специи, такие как чеснок, корица и т. Д. После высыхания теряют содержание летучего масла в них. [ЗДЕСЬ , ЗДЕСЬ] Хотя мы видим, что на рынке продается свежий чеснок, но это не относится к другим специям, таким как корица, черный перец, гвоздика и...
Для многих доступны ножи с или без Kullenschliff, в то время как цена отличается всего на несколько долларов (или несколько евро). Положительный эффект заключается в том, что мягкие и липкие продукты, такие как огурец, меньше прилипают к лезвию из-за воздушных карманов. Например, эти два одинаковых...
Я читал о потраченном зерне пивоваров на днях и его питательном профиле (высокое содержание белка и клетчатки, без углеводов) и как его получить. Возможно ли нечто подобное с бобами и другими ингредиентами? Как, например, эти углеводы попадают в кулинарную жидкость / псевдо-сусло, а я получаю бобы...
Вместо того, чтобы использовать натуральный пектин из используемых фруктов или добавленный пектин, я ищу альтернативное средство для посадки / гелеобразования, которое позволило бы мне получить больше варенья из моих двух основных ингредиентов (фруктов и сахара). Другими словами, если я хочу...
Я наблюдаю много пузырьков на поверхности лапши после жарки. Что вызывает это и как я могу это контролировать?
Я спорю о том, дает ли нарезанная кубиками маринованная свиная лопатка, приготовленная в вакуумном пакете в обычной обычной печи, такой же результат, как та же свинина, приготовленная в паровой печи. У свинины в мешках был зонд, где при достижении 180 ° F свинина была извлечена и охлаждена. Это...
Я хочу сделать пасту для покрытия из пармезана. С более мягкими сырами это не так сложно, но как мне смешать твердый сыр, такой как пармезан, в пастообразную или коллоидную форму? Любые предложения наиболее ценятся!...
На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как избавиться от запаха из холодильника? [закрыто] 3 ответа Как убрать неприятный запах еды из холодильника и
Я делаю проект научной ярмарки, и мне нужна помощь. Мой вопрос: портится ли цельное молоко или соевое молоко быстрее? Кто-нибудь знает, какой из них портится быстрее или они портятся с той же скоростью? Пожалуйста, объясните...
Мы производим картофельные чипсы коммерчески, но они теряют хруст и вкус в течение 7 дней. Как можно задержать или предотвратить потерю чипсов и вкуса картофельных...