Я хочу приготовить 500 г йогурта. У меня 500 мл обезжиренного молока. Итак, будет ли полученный йогурт 500 г? Если нет, то сколько обезжиренного молока мне нужно, чтобы получить 500 г...
Кажется, всем известно, что ананас смягчает мясо. Большинство источников говорят, что это происходит из-за протеаз (особенно бромелайн). Тем не менее, я также видел предположения, что кислота сама по себе является эффективным тендеризатором, а в статье Википедии о бромелайне в разделе по смягчению...
Многие рецепты и сообщения в кулинарном блоге подчеркивают важность обжаривания ароматических овощей, чтобы выпустить их аромат и уменьшить вкус. Это создало у меня впечатление, что когда речь идет о ароматических овощах, всегда предпочтительнее порядок подачи сотей. Я имею в виду - почему вы...
Я хотел бы сделать несколько пирожных с пивом. Рецепт предлагает украсить их декоративной (несъедобной) соломкой. Но я бы хотел подняться на ступеньку выше: есть ли такая вещь, как съедобная соломка, которая в достаточной степени похожа на трубочку для питья (то есть такой же ширины,...
У меня нет какой-либо формы кофемашины. Самым близким является чайник ... Я пытался использовать крепкий / хорошего качества растворимый кофе, наполняя половину чашки, затем горячее вареное молоко в другой половине. Это просто на вкус как кофе. Итак, как приготовить капучино дома без всяких...
Любой, кто любит (или ненавидит) острую пищу, попадал в ситуацию: вы в ресторане, ваша свекровь готовит обед, или вы готовите обед для своего лучшего друга, и возникает вопрос: Насколько острым ты этого хочешь? Но как однозначно ответить (или задать) на этот вопрос? Я знаю о шкале Сковилля , но это...
Я на диете, где я не могу есть много вещей, которые я обычно использую для приготовления соуса, особенно кукурузу и муку. Я планирую обжарить курицу сегодня вечером, и я подумал, что было бы здорово иметь немного соуса, чтобы согласиться с ним. Могу ли я использовать что-нибудь для сгущения капель...
Я полная чили-голова; Я перекусываю на маринованном остром перце от Mezzetta (перец - Cascabella , который я никогда не видел свежим) почти ежедневно Что мне больше всего нравится в них, так это то, что они не кажутся такими уж горячими, пока через несколько секунд после того, как я проглотил. Если...
У меня есть несколько чаев, некоторые из которых требуют более низкой температуры для заваривания, чем другие (например, у меня есть особый зеленый чай, который требует замачивания при 70 ° C, 158 ° F). Мне было интересно, как довести воду до этой температуры, и я могу придумать 4 различных метода:...
Недавние купили нож шеф-повара и нож для очистки овощей, оба из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Нож шеф-повара довольно острый и может разрезать кусок шпагата мясника, просто прикоснувшись к нему, практически без давления. Нож для очистки овощей не может. На самом деле, я могу даже крепко...
Недавно я пошел в ресторан, где они подавали домашнюю пасту с жареным яйцом, приготовленным в мягком виде, а затем продолжили размешивать и размешивать яйцо и взбивать макароны в невероятное блюдо перед нами. (Самое популярное блюдо этого итальянского ресторана). В фильме «Спанглиш» с Адамом...
Кто-нибудь знает, как сделать изюм действительно жевательным, как в пакетиках мюсли и муссели? Я пытался смешать немного с мешком овса в течение нескольких недель, но эффекта не было....
Я сделал слишком много тушеной говядины, и я хотел бы иметь возможность заморозить его, а не дать ему испортиться. Это рагу с приготовленными овощами и кусочками говядины. Это хорошо замерзнет и разморозится? (Если это имеет значение, я купил говядину замороженной, а не свежей - но я думаю, что...
Я подумываю подвергать сырые кусочки рыбы УФ- лампе, чтобы убить бактерии, прежде чем превращать их в суши. Это поможет? Есть ли практика делать это? И какие могут быть недостатки, если таковые имеются? ОБНОВЛЕНИЕ Большое спасибо за ваши ответы. Пара моментов для уточнения. Я говорю о: Используя...
Могу ли я ожидать, что когда я куплю немного гауда, оно содержит только оригинальное кисломолочное молоко? Например, сыр обычно на вкус соленый, а иногда ореховый. Это из-за приправы или из-за свойств сброженного молока? Если это приправлено, как вкус несвежего...
Я переехала в новую квартиру, и в ней установлена новая индукционная плита со стеклянным верхом. К сожалению, кажется, что стекло довольно легко царапается: в нем уже есть видимая царапина (вероятно, вызванная мной, но я не знаю, что вызвало это). Вот почему я не хочу ставить чугунную сковороду...
Я хочу понять природу работы связующих. Я сделал пирожки на днях. Картошка, две морковки, банка черных бобов, немного хлебных крошек. Он смешался с приличной зернистой слякотью и красиво обжарился. Затем я попробовал сладкий картофель, брокколи и нут. Смесь выглядела правильно, но она не слиплась,...
Кажется, я заставил меня задуматься ... При кипячении картофеля в воде или на пароварке , каков эффект очистки картофеля до и после процесса приготовления? Имеет ли значение вообще, очищены ли они до или после? WRT. попробовать на вкус в целом WRT. до «фактуры» вареного картофеля, при последующей...
Я читал о приготовлении осьминога и различных методах, используемых для приготовления мяса. Рустические рецепты требуют хорошего избиения камня, пока мыло, другие говорят о длительном кипении или тушении. Папайя упоминается как замораживание перед приготовлением. Sous Vide , очевидно, является...
Какой пирекс подойдет для обработки паром под давлением в готовом горшке (также известном как приготовление в горшочке)? Я новый пользователь и хочу убедиться, что у меня правильная посуда....