Обжаривание - это метод приготовления, при котором используется относительно небольшое количество масла или жира в неглубокой сковороде на относительно сильном огне.
Насколько я понимаю, все эти термины относятся к приготовлению пищи в небольшом количестве жира / масла. В чем именно
Каждый раз, когда я пытаюсь обжарить грибы, они выпускают так много воды, что в итоге у меня появляется лужа. Из того, что я понял, это не предполагаемый эффект - они должны быть слегка коричневыми, но сухими. Любые советы о том, как этого избежать? Я попробовал всего понемногу - сначала немного...
Большинство блюд здесь, на Филиппинах, готовятся на пару. Но я немного запутался в том, что я должен сказать первым, есть ли в этом какие-то преимущества? Вопросов: Должен ли я положить лук или чеснок первым, когда я веду соте? Каковы преимущества размещения лука перед чесноком? Каковы преимущества...
При приготовлении ризотто одним из первых шагов является обжаривание риса в масле в течение нескольких минут (или пока рис не станет прозрачным). Что происходит, когда рис жареный? Какой эффект это имеет и что произойдет, если этот шаг был...
На кулинарных шоу я всегда вижу поваров, использующих обычные кастрюли без антипригарных покрытий, и ничто никогда не кажется прилипшим к их кастрюлям. Но когда я пробую те же самые рецепты дома, моя еда всегда палочки. Что я могу сделать, чтобы предотвратить прилипание?...
Мне интересно об этом рецепте . Это соблазняет меня, потому что я действительно ленивый. Но я настроен скептически, потому что меня всегда учили сначала обжаривать лук, а затем постепенно добавлять другие ингредиенты, начиная с тех, которые готовятся дольше, и экономя воду до конца. Например, когда...
У меня всегда возникают проблемы с определением того, как долго чеснок тушить, прежде чем добавлять его в блюдо. Как я узнаю, когда он будет
Я вижу, что это делают телевизионные повара или просто люди, которые имеют больше опыта в приготовлении пищи; когда они готовят, они редко используют лопаточку, чтобы перевернуть или перемешать содержимое своей сковороды, но вместо этого бросают содержимое сковороды. Есть ли какие-либо приемы,...
Многие рецепты требуют, чтобы вы потели овощи (сельдерей, лук и т. Д.). Почему бы не обжарить их и не обжарить? Разве это не развило бы ароматы еще больше? Почему ты не хочешь...
Многие рецепты и сообщения в кулинарном блоге подчеркивают важность обжаривания ароматических овощей, чтобы выпустить их аромат и уменьшить вкус. Это создало у меня впечатление, что когда речь идет о ароматических овощах, всегда предпочтительнее порядок подачи сотей. Я имею в виду - почему вы...
Иногда я делаю жареный картофель. Я нарезаю картофель на маленькие кубики примерно на 1 см или меньше, затем готовлю его на сковороде с 1-2 столовыми ложками горячего масла. В результате получается что-то вроде картошки фри. Несмотря на масло, кусочки всегда прилипали к сковороде. Я предположил,...
Много раз в рецептах они будут указывать использование кастрюли из нержавеющей стали, но я считаю, что антипригарное покрытие тефлона является преимуществом. Действительно ли нержавеющая сталь лучше, и если да, то как насчет того, что делает ее лучшим...
В чем разница между обжариванием, жаркой и карамелизацией? Когда я готовлю нарезанный лук на сковороде с маслом, пока он не станет коричневым и не станет слегка сладковатым на вкус, какой из вышеперечисленных является правильным термином для того, что я...
В нескольких рецептах, которые я видел в последнее время, инструкция состоит в том, чтобы обжарить лук и чеснок без масла в течение нескольких минут, а затем добавить масло и продолжать до золотистого цвета. Если это поможет, это эфиопские традиционные рецепты. Я знаю, что эти два процесса различны...
Я готовлю сливочную грибную пасту. Первым шагом является обжаривание и обжаривание грибов. Рецепт предусматривает разнообразные грибы, в том числе лисички. К сожалению, я не могу найти свежие лисички, поэтому я выбрал сушеные. Учитывая, что остальные грибы будут свежими, что мне делать? Стоит ли...
Я много раз читал, что при приготовлении на сковороде используемая сковорода обычно имеет изогнутые стороны, чтобы можно было подбрасывать еду. Однако всякий раз, когда я смотрю на сковородки на сайтах покупок и т. П., Сковорода с надписью «сотейник» имеет прямые вертикальные стороны и крышку....
Наблюдая за тем, как другие люди готовят, я слышу комментарии о том, как обжаривать лук, пока он не станет прозрачным (или полупрозрачным) или непосредственно перед тем, как он начнет поворачиваться. Обычно в книгах и шоу о кулинарии это обсуждается мало. Когда идеальное время, чтобы прекратить...
В попытке уменьшить количество масла в рационе, я пытался жарить без масла, но я не уверен, как это сделать. При этом у моих кастрюль теперь есть коричневый остаток, который невозможно смыть. Я читал, что можно обжаривать на сухой сковороде, а также в бульоне или воде. Я посмотрел видео, но все они...
Serious Eats: карамелизированный лук В этой статье автор предлагает слегка карамелизировать столовый сахар и после этого бросать лук в карамелизированный сахар. У меня такой вопрос: а не нужен ли жир, как масло, для передачи тепла от кастрюли к луку? Он считает само собой разумеющимся, что мы...
Я люблю готовить зеленые бобы. В случае, если это важно для ответа, я обжариваю их в масле канолы и соевом соусе. Я всегда заканчиваю тем, что некоторые из моих зеленых бобов совершенно тушеные, некоторые перестарались, а некоторые не совсем готовые. Я сижу там и размешиваю их каждые 3 минуты или...