Можно ли заморозить тушеную говядину?

12

Я сделал слишком много тушеной говядины, и я хотел бы иметь возможность заморозить его, а не дать ему испортиться.

Это рагу с приготовленными овощами и кусочками говядины.

Это хорошо замерзнет и разморозится?

(Если это имеет значение, я купил говядину замороженной, а не свежей - но я думаю, что рекомендация «не замораживать» - это перед приготовлением.)

Зив
источник
3
Я делаю это все время - но стараюсь использовать контейнеры подходящего размера, так что вы застряли настолько, что устали от этого снова, когда размораживаете.
Джо

Ответы:

24

Да, вы можете заморозить рагу. Вы можете обнаружить, что после размораживания овощи становятся немного мягче или разбиваются на более мелкие кусочки. Если вы использовали загуститель (мука, кукурузный крахмал), он может отделиться, так как он размораживается в холодильнике в течение ночи. Чтобы исправить это, удалите немного жидкости, варите немного сгустителя и взбейте, чтобы она стабилизировалась. Затем аккуратно добавьте в рагу, пока вы его не разогреете.

И, вы правы, «не замораживать» относится к сырому мясу, а не к тому, когда оно было приготовлено.

Джорджио
источник
Единственное, что я хотел бы добавить, это то, что вареный картофель (если вы его используете) имеет тенденцию приобретать странную текстуру, когда вы замораживаете его. Иначе проблем нет!
Тристан
@ Тристан Я обнаружил, что картошка в рагу замерзает, хорошо. Из жидкости они вообще не делают.
Крис Х
13

Во что бы то ни стало, заморозить рагу! Готовить еду в морозильной камере - это мудрое решение, будь то зима или беспокойный день, вы, вероятно, будете благодарны за это.

Ваше мясо не пострадает, и хотя овощи могут стать немного более мягкими, я предполагаю, что в рагу они будут уже достаточно мягкими.

Не повторная заморозка - это больше о качестве сырого мяса, чем о безопасности пищевых продуктов - если вы разморозите в холодильнике, где мясо никогда не попадет в «опасную зону».

Стефи
источник
«Не замораживай» - это абсолютно безопасность пищевых продуктов. Это на самом деле слишком осторожно, но правило достаточно просто для запоминания, а действительные безопасные пределы - нет. «Опасная зона» также является упрощением. Пищевые отравляющие бактерии могут расти в холодильниках - они делают это очень медленно.
Мартин Боннер поддерживает Монику
0

Я бы добавил, чтобы немного охладить рагу в морозильном (ых) контейнере (ах) на рабочей поверхности, а затем в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем ставить в морозильник. Это помогает жидкости / соус не отделяться в морозильной камере.

Б Бодзяк
источник