Aruvamanai - это мультитул для индийской кухни, используемый поколением моей бабушки, состоящий из неподвижного изогнутого клинка на блоке примерно в форме лодки. Обычно его используют, помещая его на пол, каким-то образом удерживая блок и толкая предмет, который нужно срезать с лезвия. Это...
Как правильно носить нож при перемещении между станцией резки и мойкой для безопасной чистки? В любом случае, я чувствую, что подвергаю опасности своих коллег или себя. Контекст: я не повар, я готовлю дома, но моя кухня большая, и часто одновременно готовят несколько человек (до...
Недавние купили нож шеф-повара и нож для очистки овощей, оба из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Нож шеф-повара довольно острый и может разрезать кусок шпагата мясника, просто прикоснувшись к нему, практически без давления. Нож для очистки овощей не может. На самом деле, я могу даже крепко...
Я затачиваю свои хонинговальные ножи с (хонингующей) сталью. Я уверен, что где-то читал / видел, что вы должны протирать свои ножи после заточки хонингования, чтобы удалить любые осколки металла. Это правильно или необходимо? Я что-то путаю? Мне не кажется правдоподобным, что это создаст...
Я часто режу сладкий перец для использования в чили, жареном сальсе, салатах или любом другом подобном использовании. Какой тип ножа мне следует использовать и как его разрезать? Меня больше всего интересуют методы, связанные с эффективностью и безопасностью. Вот пример того, чего я пытаюсь...