Многие португальские колбасы, особенно в регионе Трас-ос-Монтес, готовятся курением в течение нескольких недель или даже месяцев. Примеры включают chouriço , salpicão, paio и т. Д. Мне кажется, я не могу найти португальские сосиски в этом стиле с сильным копчением в Соединенных Штатах. Разрешают ли...
Я просматриваю старую кулинарную книгу «Искусство немецкой кулинарии и выпечки» Лины Мейер (2-е изд., 1922, Милуоки, файл в Википедии ). Здесь есть рецепт вафель, который требует «дрожжей на 1-2 цента». Сколько дрожжей на самом деле нужно? Я знаю, сколько дрожжей сегодня купят мне две американские...
Пакет свинины, который я купил, протекал, а некоторые соки впитались в пакет с мукой. Я задаюсь вопросом, безопасно ли еще готовить муку. О чем я думаю: Мука будет выпекаться перед едой, таким образом убивая любые бактерии. Мука сухая, неподходящая среда для бактерий, они умрут до того, как я...
Я только что получил 10-литровое ведро соуса для барбекю Heinz бесплатно, и срок годности истекает на следующей неделе. Есть идеи, как правильно его
Мы едим много сладкого перца, но детям (как и многим детям) не нравятся горькие шкурки. Поэтому, когда я готовлю с ними, я обычно пытаюсь снять их с кожи. После многих проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ - положить перцы, сырые и цельные, в духовку и поджарить их до образования пузырей на...
Предыстория: к празднику Хэллоуин в Америке мы делаем декоративные фонари - Jack'o'Lanterns - из больших тыкв. Эти тыквы разводят, чтобы быть большими, прочными и сухими, чтобы их было легко вырезать. Это также приводит к тому, что они являются довольно мучительными и безвкусными, как еда. Вопрос:...
Я часто вижу порошок эспрессо в рецептах выпечки на основе шоколада. Я провел здесь (и в других местах онлайн) поиск потенциальных заменителей, но смог найти только другие заменители кофе. По религиозным соображениям я хотел бы избегать кофейных продуктов. Чтобы уточнить - кофеин это не проблема, а...
Чем я могу заменить сублимированную чернику? Будет ли работать замороженная черника? Это для начинки
Я готовлю сливочную грибную пасту. Первым шагом является обжаривание и обжаривание грибов. Рецепт предусматривает разнообразные грибы, в том числе лисички. К сожалению, я не могу найти свежие лисички, поэтому я выбрал сушеные. Учитывая, что остальные грибы будут свежими, что мне делать? Стоит ли...
Пока я был в отпуске, мой сосед по комнате положил нафталиновые шарики в кухонные шкафы, где хранятся кастрюли, сковородки и столовые приборы. Я удалил их и выбросил их (не уверен, был ли я слишком остро реагировать или нет). Стоит ли мыть посуду, которая была в шкафах, или все должно быть...
Где можно найти безопасные и надежные инструкции (включая консервирование на больших и малых высотах) для консервирования?
Самая большая проблема с приготовлением хорошего ржаного хлеба - это приготовление закваски, так как в течение некоторого времени он должен подниматься при очень контролируемой температуре. Каковы хорошие и надежные способы достижения...
Я несколько раз пытался приготовить соус Альфредо по нескольким онлайн рецептам. Обычно получается довольно вкусно, но также с одним недостатком: соус зернистый или зернистый, потому что тертый сыр пармезан не полностью плавится. Выполняя поиск в Интернете, большинство людей, кажется, рекомендуют...
Каждый раз, когда я готовлю куриную грудку без костей / без кожи на сковороде над плитой, она кажется немного жевательной. Что я делаю
У меня есть несколько членов моей семьи, которые являются GF. Выпечка для них стала настоящим испытанием. Я ищу хорошие ссылки, чтобы научиться понимать, как работать с этим ограничением в моей выпечке. Каковы хорошие ссылки (онлайн или в печатном виде) на хорошую выпечку...
У меня есть 3-фунтовая сумка картофеля марки Айдахо, которую я купил несколько недель назад. Все они выглядели хорошо (твердые и без ростков), когда я пошел за ними на днях, кроме одного. На этом было белое пятно диаметром около 2 сантиметров, а потом из него выползло маленькое красное насекомое!...
Недавно я делал апельсиновое желе, которое собиралось погрузить в шоколад. Я не мог использовать желатин для застывания желе, так как оно возвращалось в жидкость ниже температуры растопленного шоколада. Какие еще желирующие агенты я мог бы использовать и каковы их свойства? Я хотел бы расширить...
Я хотел бы поэкспериментировать с ароматизированными «спагетти», взяв сок и загустив его в форме спагетти, чтобы у меня были пряди свеклы, которые я мог бы использовать в пасте. Кто-нибудь сделал это? Есть какие-нибудь советы по использованию гелеобразующих агентов и из чего я могу изготовить...
У меня есть рецепт печенья патоки, который требует 3 части обычной муки и 1 часть мучной муки для компонента муки. В нем упоминается, что вы можете использовать цельнозерновую муку вместо кондитерской муки, если это необходимо. Будет ли мучная мука лучше? Какой цели это...
У меня есть одна из тех керамических птичек, которые выпускают пар из пирога, пока он печет. Какая польза от использования этого для конечного результата? Кроме того, в каких видах пирогов его следует...