Для использования в вопросах, касающихся образования и / или использования желатина (обычно используемого гелеобразующего агента в пищевых продуктах), который используется в широком спектре пищевых продуктов, таких как желатиновые десерты (Jell-O), мелочи, заливное, зефир и липкие медведи , Желатин также можно использовать в качестве стабилизатора или загустителя.
Мы взяли нашу оставшуюся тушу индейки и ее части и варили на медленном огне в течение нескольких часов с водой в кастрюле с некоторыми травами и овощами. После удаления твердых частиц и отделения жира мы поместили его в холодильник для замораживания на следующий день. Когда мы вытащили его, вся...
Предположения: Для американских читателей - я говорю о Jello, а не Jam. в Австралии Paw Paw относится к папайе У меня есть коробка Желе Самолета, которая заявляет: Не добавляйте свежего ананаса, киви или лап, так как желе не подойдет Мой вопрос таков: почему мой хрустальный ящик для желе выделяет...
Я сделал несколько десертов (в форме) с заменителями желатина и желатина, и эти заменители всегда не выдерживали форму полностью куполообразных шоколадных форм и тому подобного. Есть ли здесь настоящие вегетарианские заменители или только относительно слабые альтернативы? Основной субсайт, который...
Я понимаю, что вегетарианцы против мяса, а желатин выводится из мяса и костей. Таким образом, очевидный ответ «нет». Но я не совсем уверен. Что представляет собой ингредиент как «вегетарианец» или...
Идеальная цель - воспроизвести нечто похожее на фруктовые закуски Уэлча. Мы хотим что-то твердое, ароматное и не липкое. Кто-нибудь придумал рецепт вкусной фруктовой закуски? Вот что было предпринято: Смешайте ингредиенты на среднем огне в кастрюле до полного растворения. Вылейте в форму (лоток для...
У меня было несколько попыток сделать желатиновые десерты (желе, если ваш английский) с использованием игристого вина. Пока я ощущаю вкус вина, я стараюсь удержать пузырьки. Есть ли техника для...
Мне не нравится желеобразное вещество, находящееся между выпечкой и мясом пирогов со свининой, и я не знаю никого, кто это делает, поэтому мне было интересно, почему они его вводят. Или это побочный продукт процесс приготовления / производства? Почему это там, и можно ли создать свиной пирог без...
Я хотел бы приготовить панна котту , но все рецепты, которые я видел, требуют не ароматизированного желатина, и самое близкое, что у меня есть, это продукт ( Gefen Strawberry Jell Dessert ), который не является ни желатином, ни ароматизированным: Это кошерная сертифицированный продукт , который...
На днях я нашел записку, в которой говорилось, что вода Тоника светится в черном свете. Быстрая проверка в Википедии , показывает, что это хинин, который муки. B2 также муки. Есть ли другие съедобные вещества, которые мутируют? Мы сделали Jello с Tonic Water, и, хотя дети сочли его несъедобным, в...
Я ищу что-то, возможно, из действительно старой книги рецептов, будь то рыба, курица или говядина. Я искал повсюду, и, очевидно, мнение большинства людей заключается в том, чтобы купить желатин в магазине. Это не работает для меня - я хочу, чтобы это было кошерным или халяльным, и я не могу найти...
Пару дней назад я впервые попробовал десертные суши. Все прошло достаточно хорошо, за исключением икры лосося, которую я планировал приготовить из апельсинового желе. Я сделал свою собственную форму из пластилина, покрытого полиэтиленовой пленкой, и запечатлел всю поверхность маленькой пластиковой...
Я пытаюсь воспроизвести определенный рецепт желе. Как можно добиться стабильных результатов, используя разные марки / марки / типы желатина? В зависимости от того, что я могу найти в бакалейных лавках поблизости, у меня могут быть желатиновые гранулы от разных производителей или желатиновые листья...
Недавно я делал апельсиновое желе, которое собиралось погрузить в шоколад. Я не мог использовать желатин для застывания желе, так как оно возвращалось в жидкость ниже температуры растопленного шоколада. Какие еще желирующие агенты я мог бы использовать и каковы их свойства? Я хотел бы расширить...
Как я уже упоминал в другом вопросе , я пытаюсь сделать большой блок желатина. К сожалению, мои первые несколько попыток получаются немного янтарного цвета с использованием только воды, сахара, желатина и прозрачного ароматизатора. После некоторых исследований, я нашел видео о создании прозрачного...
После моей второй попытки приготовить имбирный мусс с желатином и обнаружить, что он терпит неудачу, я обнаружил, что свежий имбирь содержит протеазу. Я знал, что ананас делает, и что это усложняет приготовление ананасового желе, но я не понимал, что имбирь тоже. Существует ли авторитетный и...
Может ли кто-нибудь из этих четырех основных ингредиентов помочь мне объяснить, когда каждый захочет использовать каждый из них? До сих пор я использовал только глюкоманнан (муку из корня коняка), и я использовал его в пудинге и в пирожных, в которых не было ни зерна, ни муки. Мне интересно прежде...
Я сделал несколько партий рахат-лукума с разными вкусами. Ароматы розовой воды, ванили и имбиря прекрасно сочетаются, но ароматы апельсина и мяты достигли своего аппетитного уровня, они очень вкусные, если их употреблять немедленно, но нарезанные квадраты остаются влажными и продолжают впитывать...
Некоторые рецепты требуют количества желатиновых листьев, но так как я использую порошкообразный желатин, я хотел бы знать степень конверсии /
Вчера вечером моя жена приготовила куриный суп, но у нас не было запаса, чтобы начать его, поэтому мы использовали воду. С точки зрения вкуса суп был хорош - ему просто не хватало вкуса, связанного с хорошим супом. На супе было много масла, поэтому в нем не было недостатка жира. Я думал, что это,...
Я нашел в Википедии, что это сделано из кожи и костей животных . В статье описаны этапы производства желатина с технической точки зрения: Процесс производства желатина состоит из трех основных этапов: Предварительные обработки для подготовки сырья к основной стадии экстракции и удаления примесей,...