У меня есть одна из тех керамических птичек, которые выпускают пар из пирога, пока он печет. Какая польза от использования этого для конечного результата? Кроме того, в каких видах пирогов его следует использовать?
9
На этом сайте я обнаружил, что использование птицы-пирожка дает два основных преимущества
Предотвратите кипение пирога в духовке, позволяя пару, созданному, когда фруктовая начинка или другое содержание готовятся, выходить из пирога
Поддержите тесто корочкой в центре пирога, чтобы оно не провисало посередине
Исходя из сайта кажется, что их можно положить в любой тип пирога.
Я могу добавить, что, хотя вы, вероятно, могли бы использовать его с любым типом закрытого пирога, вы должны использовать его (или паровой клапан DIY) при выпечке паштета в корочке. Мало того, что он будет пропускать пар, вам понадобится большое отверстие для заполнения еще не отвержденной желатиновой смеси после ее охлаждения.