Вопросы о длительном хранении продуктов, таких как консервирование, травление, заморозка и сушка.
Как я узнаю, что моя еда или ингредиент все еще хороши, или я должен отказаться от них? Как мне лучше всего сохранить пищу или ингредиент? Этот широкий вопрос задуман как «общий справочный» вопрос, на который можно быстро ответить, сколько времени продержится еда ? вопросов. Пожалуйста, не...
Люди часто говорили мне, что я не должен замораживать мясо (особенно мясо гамбургера), как только оно разморозится. Тем не менее, это кажется мне немного глупым. Я не могу себе представить, как мясо, которое не было куплено свежим и местным, могло попасть на мою кухню без размораживания и...
У меня много масла и маргарина, и я ищу способы сохранить его в течение более длительного времени. Изменит ли их замерзание температуру плавления, вкус или что-либо, что может быть нежелательным при приготовлении пищи? Обновление: мы сейчас замораживаем наше масло и маргарин. Это идеальное...
Большинство рецептов майонеза, которые я видел, предполагает, что домашний майонез следует хранить в холодильнике не более 3–5 дней. Какие методы или ингредиенты могут быть использованы для увеличения срока годности домашнего майонеза? Вероятно, стоит упомянуть, что я не придумаю решение, которое...
Я понимаю, что поддержание низкой температуры пищи замедлит химические реакции и сохранит пищу, но иногда моя сестра сохраняет пищу, нагревая ее каждые 6 часов или около того (до 1-2 дней). Помогает ли это сохранить пищу? Если да, то как это работает? Если это имеет значение, еда в настоящее время...
Жизнь в одиночестве означает, что мои остатки, как правило, проходят довольно долгий путь, и я не заканчиваю тем, что использую сырые ингредиенты так быстро, как этого ожидают супермаркеты. Какое-то время я думал об инвестициях в систему вакуумной герметизации, чтобы избежать необходимости...
После небольшого недопонимания мы с женой купили 6 литров молока между нами. Я действительно не хочу тратить это впустую, поэтому мне интересно, безопасно ли заморозить некоторые из них и разморозить и использовать их...
Я планирую использовать урожай острого перца в этом году, попробовав свои силы в приготовлении собственных горячих соусов. Я никогда не пробовал это раньше, но я нашел несколько рецептов в Интернете. Тем не менее, я обеспокоен сроком годности, и различия в методах приготовления, которые я вижу в...
В это время года у меня тонна лишних яиц. Зимой у меня меньше. Поэтому я экспериментировал с методами сохранения яиц. Я очень люблю маринованные яйца. Они не очень универсальны, поэтому они не могут быть единственным решением для сохранения, но они вкусные и интересные. К сожалению, в рецептах...
Почему купленные в магазине хлебные крошки не портятся? Можете ли вы сделать свои собственные хлебные крошки и сохранить их для дальнейшего использования? Будут ли лепить домашние панировочные...
Я предполагаю, что разница в названии происходит из-за их процессов приготовления, но я не уверен, что именно делает их разными.
На этикетке некоторых коммерческих джемов указано, что они не содержат консервантов или не содержат консервантов. Насколько я понимаю, варенье - это разновидность фруктового консерва. Как и большинство фруктовых консервов, он защищен от бактерий и плесени до вскрытия консервным эффектом и в меньшей...
Кажется, все думают, что необходимо очистить помидоры перед их консервированием или заморозкой. Поскольку я не очищаю помидоры, когда готовлю с ними (супы, сальса и т. Д.), Мне интересно, смогу ли я заморозить их, не очистив их. Замораживание / консервирование делает что-то с текстурой помидора,...
Я видел и читал в Интернете, и воочию убедился, что охлаждать помидоры - ужасная идея. Мало того, что он теряет свежесть, он мало способствует предотвращению увядания и приводит к тому, что помидоры не имеют вкуса. Но, в конце концов, помидор нужно разрезать, если он будет использоваться в ломтиках...
Мы с моей девушкой говорили о приближающемся летнем сезоне и натолкнулись на идею консервирования sous-vide. То есть вместо стерилизации с помощью сильного нагрева в течение короткого промежутка времени можно выполнить стерилизацию с небольшим нагревом в течение большого количества времени с...
Когда я покупаю чеснок, я обычно кладу его в миску на кухонном столе или в кладовку, а затем при необходимости вынимаю гвоздику. Иногда, если чеснок был вокруг некоторое время, я нахожу что-то похожее на зеленые ростки внутри / выскакивают из гвоздики. Каков наилучший способ сохранить мой чеснок...
Я вырастил на несколько десятков чилли больше, чем смог использовать в этом году, поэтому вместо того, чтобы выбросить их, я сохранил их в банке масона. У меня не было много времени, чтобы сделать это, поэтому я посмотрел онлайн, и в статье (которую я не могу найти сейчас) говорится, что я могу...
Этот вопрос является оборотной стороной часто задаваемых вопросов безопасности пищевых продуктов. Я хотел бы знать, если бы запас супа на основе мяса (курица / свинина / говядина / и т.д.) постоянно держался при безопасной горячей температуре 165F / 73C-180F / 82C, как долго он мог бы оставаться...
Каждый раз, когда я делаю джем, мне всегда удавалось слишком сильно его наладить. Есть ли способ восстановить его, как только это будет
У меня много картошки, и я делаю большую порцию ньокки. Я планирую заморозить большую часть этого, но мне было интересно, можно ли высушить свежие ньокки и хранить в запечатанном контейнере при комнатной температуре (как это делается с другими пастами). Кто-нибудь пробовал это? Если это имеет...