Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранении, приготовлении, замене или приготовлении с использованием грибов в качестве основного ингредиента.
Некоторые люди говорят, что очистка водой удаляет вкус грибов. Но если я не использую воду, грибы будут нести много пыли. Есть ли у вас какие-либо приемы для чистки грибов, чтобы я не ел дерьмо, но не портил...
Каждый раз, когда я пытаюсь обжарить грибы, они выпускают так много воды, что в итоге у меня появляется лужа. Из того, что я понял, это не предполагаемый эффект - они должны быть слегка коричневыми, но сухими. Любые советы о том, как этого избежать? Я попробовал всего понемногу - сначала немного...
Большинство поваров подчеркивают тот факт, что белые шампиньоны и другие не следует мыть для очистки. Они говорят, чтобы либо слегка почистить их, либо просто погладить их тканью или бумажным полотенцем, чтобы очистить их от «грязи», а затем приготовить или съесть их в сыром виде. Не «мыть» их,...
Мне недавно дали сумку сушеных грибов, и я не уверен, как с ними работать. Как лучше всего их
Я чистил шампиньоны с тех пор, как готовил с другом, который это сделал, но я так и не понял, почему, если вообще, это целесообразно. Поиск показывает довольно широкий спектр мнений, но я не вижу причин, связанных с любой из сторон. Это чисто...
На днях в одном фильме я слышал, что нельзя готовить грибы при их приготовлении? Что это значит и как избежать
Предположим, я нашел и хочу съесть мне неизвестный вид гриба. Есть ли какой-нибудь способ узнать, является ли этот гриб ядовитым, посмотрев / понюхав / пропитав...
Пару раз я сделал ошибку, добавив жидкость, использованную для замачивания сушеных грибов, обратно в мой бульон, что привело к ужасно горькому вкусу. Лучшие ответы здесь и здесь не упоминают о горечи. Вместо этого они говорят, что жидкость должна быть зарезервирована и использована для добавления...
Я видел отличный рецепт для Beef Wellington на Serious Eats, который я очень хочу попробовать. Однако мой сосед по комнате не ест грибы (и потому, что ему не нравится вкус, и потому, что в детстве у него был плохой опыт, поэтому «скрытые грибы» тоже отсутствуют). Я волнуюсь, что их исключение...
Я готовлю сливочную грибную пасту. Первым шагом является обжаривание и обжаривание грибов. Рецепт предусматривает разнообразные грибы, в том числе лисички. К сожалению, я не могу найти свежие лисички, поэтому я выбрал сушеные. Учитывая, что остальные грибы будут свежими, что мне делать? Стоит ли...
Что происходит внутри грибов, когда вы их разогреваете? Всегда ли опасно нагревать их или есть что-то, что вы можете сделать, чтобы безопасно их
Совсем недавно мой мир был потрясен, когда я узнал, что обыкновенный пуговичный гриб и гораздо больший гриб портабелло - это один и тот же вид, Agaricus Bisporus, но на разных стадиях зрелости. Я попробовал как грибы портабелло, так и гриб пуговицы и могу заметно ощутить, что у портебелло гораздо...
Я недавно купил несколько грибов на фермерском рынке и держал их в коричневом бумажном пакете сверху холодильника. Через 4 дня у них начался слабый запах между смесью грязи и собачьего помета. Я подозреваю, что хранил грибы неправильно, поэтому возникает вопрос: как лучше хранить свежие грибы?...
Мой день рождения приближается, и мы увидели несколько черных трюфелей в Whole Foods, поэтому мы подумали, что пришло время попробовать готовить с этим довольно дорогим ингредиентом. Я никогда раньше не готовил с трюфелями, и это стоит 30 долларов за ужин. Это, наверное, самый дорогой ингредиент,...
Как я могу хранить хранящуюся курицу в лесу? В прошлом году я пытался обезвоживать, но это не очень хорошо восстанавливается. Можно ли их обжаривать, а затем замораживать для последующего использования в соусах? Они приходят только раз в год, поэтому я не хочу их облажать на этот раз....
Я смотрел на некоторые рецепты онлайн, которые включали сушеные грибы (в основном белые грибы). Во всех этих рецептах и в этом вопросе упоминается о замачивании в теплой воде. Почему теплая вода? Будет ли разница, если вы будете использовать холодную...
Недавно у меня был гамбургер, основным ингредиентом которого была трюфельная стружка (50,00 долларов США) - мне понравился аромат, но я не могу позволить себе купить настоящие, какие-нибудь замены с похожим...
Я люблю жареные грибы с моим стейком. Какие методы я должен использовать, готовя их? Какой вид жира (если требуется) следует использовать? Какое тепло предлагается?...
Насколько безопасна для употребления часть, указанная на картинке? Это выглядит как плесень? Иногда у грибов, которые я покупаю, есть, а иногда нет. Интересно, что это! А как насчет этого?...