Каждый раз, когда я пытаюсь приготовить жареный рис с курицей, как я добираюсь до места, где он готовится, у него никогда не бывает такого вкуса, как при приготовлении. Мы все знаем основные ингредиенты Рис (1 день), Цыпленок, Зеленый лук, Ростки, Яйца, Соевый Соус, MSG (по желанию) У меня есть...
Я вижу много рецептов жареного риса, но, похоже, никогда не смогу придать моему рису великолепный слегка подрумяненный цвет (и, следовательно, аромат). Это перед добавлением соевого соуса или чего-либо еще. Это вопрос тепла или количества масла? Как они делают это в ресторане (например, молодой чау...
Я ем во многих китайских ресторанах сейчас, а также в детстве. Я часто задавался вопросом, как получается, что курица, свинина и говядина в блюдах всегда такие нежные. Я никогда не смогу повторить это, когда готовлю. Что китайские повара используют, чтобы смягчить их...
В некоторых китайских ресторанах у меня были блюда из говядины, где мясо было необычайно нежным. У этого также есть несколько необычная структура, которую трудно описать. Я понимаю, что это результат использования пищевой соды, чтобы смягчить мясо. Как использовать пищевую соду, чтобы смягчить...
Я люблю китайскую еду, которую мы получаем в магазинах на вынос, и часто, чтобы сэкономить на затратах, мы будем готовить собственный рис дома. Это хорошо, но рис, похоже, никогда не имеет такую же текстуру, как рис на вынос - он менее липкий и намного труднее есть палочками для еды. Я обычно...
Работая по выходным в американизированном ресторане китайской кухни, я понял, что многие ингредиенты используются, а в блюдах нет сыра. Похоже, это относится ко всем китайским блюдам, которые я когда-либо видел в Америке, где, как почти в любом другом типе ресторанов, в меню есть, по крайней мере,...
Китайская техника бархатных работ. Это создает сочные нежные кусочки мяса, и я полностью поддерживаю небольшие дополнительные усилия. Если вы когда-либо делали это, вы уже верующий, это удивительно. (Я обычно делаю это таким образом, кстати) Я набиваю креветками, когда набираю это, и еще раз мне...
Я обнаружил яйца века, живя в Таиланде, и сразу же влюбился в эти угощения. К сожалению, я не жил в Таиланде уже несколько лет, и я отчаянно скучаю по яйцам века. Невозможно купить их где-нибудь в радиусе 1000 км, поэтому я думаю, что единственный вариант - сделать их самому. Итак, мне нужен совет,...
На вопрос: Как приготовить Ло Мейн? и некоторые ответы относительно типов лапши, я начал задаваться вопросом, каковы реальные различия в 4 названных блюдах. Я знаю, чем отличаются американские китайские рестораны, и я понимаю, что есть различия. (Например, lo mein - это, как правило, пшеничная...
Есть три очень похожих блюда, которые я вижу в меню китайских ресторанов: Оранжевая курица Цыпленок кунжута Цыпленок генерала Цо Я знаю, что Оранжевый Цыпленок, по крайней мере, немного отличается (обычно он острее, я вижу кусочки апельсиновой кожуры, я чувствую разницу), но с генералом Цо и...
Я люблю жареный рис, но не могу приблизиться к качеству ресторана. Моя, кажется, слипается или становится почти липкой. Что я могу сделать, чтобы улучшить
В китайской кухне очень распространено начинать жаркое на овощной основе с небольшим количеством мясного фарша, обычно свинины, чтобы придать блюду более глубокий вкус. Чтобы сделать вегетарианскую версию, я обычно просто пропускаю это, но мне было интересно, даст ли что-нибудь еще подобный эффект...
Есть что-то особенное в еде, приготовленной в воке, которая называется вок хай? Что это такое и как мне получить
Я живу в Калифорнии около 14 лет и очень скучаю по китайскому жареному рису, который я покупал в китайских ресторанах на Восточном побережье (в частности, в Бостоне). Жареный рис, который я покупаю в китайских ресторанах в Калифорнии, намного светлее по цвету и вкусу. Я думал, что добавление...
Я заметил, что многие соусы, используемые в китайской кулинарии (хойсин, устрицы, бобы и т. Д.), Относительно темные и часто черного цвета. Почему эти соусы такие темные? Это как-то связано с...
В Китае есть известное блюдо под названием Ма По Доуфу 豆腐 婆 豆腐, и в большинстве рецептов, которые я нахожу в Интернете, есть свинина. Мне было интересно, знает ли кто-нибудь, является ли свинина неотъемлемой частью блюда (с точки зрения вкуса) или есть ли что-то, что можно сделать, чтобы сделать...
Я люблю ходить в тушеное мясо с овощами в ресторане. Как я могу сделать это дома? Какое оборудование мне
Я знаю, что для того, чтобы жареный рис в азиатских блюдах имел типичную консистенцию и текстуру, лучше всего использовать рис, который был приготовлен и хранился не менее 24 часов. Однако по определенным причинам мне часто сложно планировать что-либо на день вперед, и поэтому мне было интересно,...
Если у вас когда-либо была китайская вяленая говядина или свинина, вы поймете, почему я задаю этот вопрос. Если у вас есть китайский квартал в вашем городе, я уверен, что вы сможете найти рынок, где они продаются в пластиковых упаковках, запечатанных вакуумом. Если вам повезло иметь настоящий...
Я только что посетил Китай (Пекин). Там у меня была утка по-пекински, которая была прекрасна. Они подали его с соусом - сладким, коричневым и густым. Мне было интересно, есть ли у кого-нибудь название этого соуса, так как люди, с которыми я был, не знали этого названия. Я действительно любил этот...