Как чистить и обслуживать чугунные крышки

У меня есть несколько чугунных крышек, которые подходят для сковородок, голландских печей и т. Д. У большинства есть маленькие шипы в форме конуса на нижней стороне для сбора и возврата влаги в пищу.

У меня нет проблем с очисткой и обслуживанием чугунных сковородок и кастрюль, но я обнаружил, что крышки подвержены конкретным проблемам. Вот два основных:

(1) При кипячении или выпекании с крышкой (или частично с ней) нижняя сторона крышки подвергается воздействию большого количества водяного пара, который затем конденсируется. Поэтому нижняя сторона «атакована» большим количеством влаги, чем любая другая часть моих кастрюль или сковородок. Со временем это приводит к деградации приправ и может привести к коррозии. Периодически смазывая и разогревая после приготовления, я обнаружил, что мне действительно никогда не нужно полностью повторно заправлять сковороду (если она не повреждена каким-либо образом). Но приправа на крышках, кажется, ухудшается намного быстрее, и почти невозможно сделать "приправы" для приготовления пищи с небольшим количеством масла из-за формы крышек.

(2) Когда я готовлю на сковороде на сильном огне, иногда хочется накрыть крышкой. Например, один метод, который мне нравится готовить дешевый толстый стейк, состоит в том, чтобы обжарить на сильном огне с обеих сторон, а затем выключить огонь и поставить крышку, чтобы закончить готовку (что легче и проще, чем нагревать духовку до конца Это). В любом случае, если кастрюля достаточно горячая, в закрытой кастрюле образуется значительное количество смазки, которая конденсируется на крышке. Остаток трудно и досадно чистить из-за шипов на крышке. Другая область, которая часто накапливает жир, - это маленькая губа прямо на краю нижней части крышки. Ни колючая область, ни губа не пригодны для очистки солью или вытирания бумажными полотенцами, которые я обычно использую для ухода за кастрюлями и кастрюлями. Только в нескольких случаях использования при относительно высокой температуре смазка будет накапливаться, оставляя за собой смолистые и другие участки, которые трудно соскрести - и кажется, что иногда она также может задерживать влагу, что еще больше усугубляет упомянутую проблему выше с ухудшенной приправой и даже ржавеющий. Если я не вымачиваю его в раковине с горячей водой и большим количеством мыла, его очень сложно содержать в чистоте, и это также ухудшит приправу быстрее.

Во многих случаях я только что сдался и буду использовать случайную крышку на чугунной установке, а не традиционные чугунные крышки. Но, учитывая, что люди могут покупать такие крышки, должны быть способы сохранить их без образования липкой смазки или пятнистой приправы.

Есть ли способ избежать или уменьшить эти проблемы или решить их простым способом?

Мы используем кошерную соль, чтобы очистить (еще теплый) чугун, выливая его в горсть, а затем натирая (обычно бумажным) полотенцем. Размер зерен кошерной соли как раз подходит в качестве абразива для удаления излишков жира и других пищевых частиц, и вам не нужно беспокоиться о его таянии. Затем промыть горячей водой и небольшим количеством мыла, чтобы завершить стирку, после чего промыть. Чтобы избежать ржавчины, мы просушиваем сковороду, ставя ее на плиту при сильном пламени, пока вода не испарится. Мы должны повторно приправлять кастрюлю время от времени (один или два раза в год), но этот метод хорошо сработал для нас.

Я чистил чугун прошлой ночью. 3 кастрюли, 1 гриль / сковородка и ужасная крышка. Они становятся отвратительными. У него ужасные наросты по краям, и эти ужасные конусообразные вещи. Я должен был сдаться, прежде чем я смог получить его действительно чистым.

Позвольте мне поделиться тем, что я делаю, чтобы очистить мой чугун, включая крышку. Это заставляет их работать как не допускающие пригорания кастрюли. Они выдержаны, но не более того. Я мою их губкой для мытья посуды, в настоящее время биоразлагаемой 3M, которую я люблю. Они длятся долго. Затем, чтобы высушить их, я положил их на плиту. Я применяю масло к ним только после выключения обогрева. Я использую сафлоровое масло с высокой температурой дыма. Затем я щедро вытираю сковороду с маслом. Я обнаружил, что поддержание их таким образом значительно облегчает очистку. У нас пищевая аллергия, и мы должны убедиться, что наша посуда чистая.

Еще одна идея для крышки, я слышал, что густая соль Козера хороша для чистки чугуна, но я сам не пробовал. Я, вероятно, буду позже сегодня, когда вернусь к своей отвратительной крышке. Если это сработает, я выложу еще один комментарий.

Использовали очиститель для духовки, смахнули его теплой водой с пеной, высушили с помощью поглаживания (бумажное полотенце), снова смазали его маслом растительного происхождения, запекали в духовке при температуре 300 ° С.

Я чувствую твою боль! Я делаю тушеное мясо, поджариваю соусы (варку) или люблю использовать коричневый сахар / мед в некоторых маринадах, а затем жарить на сковороде или гриле. Тогда я стесняюсь, чтобы убрать (отнимает много времени) или повторно сезон (курение дома). Я перепробовал все масла. Наконец сдался и попробовал укорочение овощей. Какая разница, и это не оставляет кастрюли, кастрюли или крышки липкими. Так как он остается твердым при комнатной температуре, он прилипает лучше, чем масла. Просто мое мнение, не хочу, чтобы кто-то прыгал на меня из-за технических деталей. Как я уже сказал, это работает лучше для меня.

Я наношу тонкий слой шортенинга и запекаю 20 минут, вынимаю, дайте остыть (очень важно), нанесите несколько раз. Когда он наконец остыл снова, я нанёс еще один тонкий слой изнутри, а затем вытер бумажным полотенцем. Ты можешь испечь несколько часов, у меня нет времени. После использования, я ополаскиваю под горячей водой, используя щетинную щетку NO SOAP ( Я знаю, я все еще съеживаюсь ), затем слегка вытрите насухо бумажным полотенцем. Пока сковорода еще теплая, я снова наношу тонкий слой на внутреннюю поверхность и снова вытираю. Я держу маленькую ванну рядом с плитой, оставляя в ней маленькое бумажное полотенце. Вы заметите, что после 4 или 5 раз использования кастрюли вам не нужно будет повторно наносить укорочение. Если он действительно взорвался от маринада, я замочу кастрюлю только комнатной температурой или горячей водой, без вредных последствий. Вы будете знать, когда повторно применить сокращение.

Если ваши крышки сильно засорены, вы можете использовать цикл самоочистки духовки, чтобы очистить ее, а затем повторно заправить. Это в сокращении, я говорю тебе !!!

Постскриптум Это также работает для приглушенных сковородок с антипригарным покрытием. Вы можете приправить сверху печи, и использовать мыло только снаружи кастрюли. И я согласен, кошерная соль отлично подходит для мытья посуды, особенно с антипригарным покрытием.