Вопросы с этим тегом должны касаться традиционных ингредиентов, приготовлений или блюд из Индии - таких как карри, наан, чаты, чатни и десерты. Вопросы об ингредиентах, типичных для индийской кухни, но не относящихся к конкретному индийскому блюду, не должны использовать этот тег.
Одна из вещей, связанных с индийской кухней, - тепло от перца чили . Тем не менее, перец чили можно было завезти в Азию только с их родины в Центральной и Южной Америке после испанских завоеваний 1500-х годов. Какой была индийская еда до этого времени? Пришло ли тепло из других мест, или индийцы...
Это стало чем-то вроде квеста для меня, чтобы найти рецепт карри, который на вкус похож на карри, который вы получаете от индийской еды на вынос. Я приближаюсь к последовательности, но не могу понять вкус правильно. Я не буду перечислять различные и многочисленные вещи, которые я пробовал, но...
Я пытался приготовить чапати (индийский плоский пресный хлеб, похожий на пшеничную лепешку), используя следующий рецепт теста: 300 мл воды, 250 г цельной пшеничной муки, 250 г белой пшеничной муки, щепотка соли. Тесто раскатывается хорошо, но приготовленные чапати получаются довольно твердыми и /...
Я вырос в Бельгии, с бельгийской кухней, связанной с французской и (в гораздо меньшей степени) немецкой. У меня есть индийские друзья на обед, и я не знаю, что для них приготовить. В прошлый раз, когда у меня был друг из Индии, я пытался приготовить что-то подлинное , как готовила бы моя бабушка:...
Недавно я полюбил индийскую кухню и пытаюсь повторить карри дома. Самая большая проблема у меня с сыром панир, который используется в карри, который мне нравится больше всего. Когда я кушаю в индийском ресторане, их паника твердая, мягкая и «скрипучая» на зубах. Тот, который я делаю, всегда...
У многих индийских рецептов карри есть шаг, на котором вам говорят готовить смесь лука с помидорами и специями "до тех пор, пока масло не отделится". Несмотря на то, что я уже несколько раз пробовал готовить такие рецепты, я так и не понял, что это значит. У меня есть несколько вопросов: Как я могу...
Я только что купил прекрасную сумку Гарама Масала, и все было готово перемолоть, когда я вернулся домой! Но когда я открыл это, я нашел что-то, что я не узнал - сначала я подумал, что что-то заплесневело, но там достаточно этого, что, что бы это ни было, я предполагаю, что это должно быть там. Для...
Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 2 года назад . Я действительно хочу начать экспериментировать с...
Я скучаю по индийской еде и особенно хорошему хлебу наан. Я на самом деле не пробовал, но хотел проверить, можно ли сделать наан без тандыра? Кто-нибудь пробовал это, есть ли у вас хорошие советы, и вам удается сделать это так же хорошо, как наан, который вы получаете в...
Многие из предварительно смешанных паст карри и блюд из карри, которые я ел, имеют коричневатый / красноватый цвет. У меня есть отличная коллекция специй, с которыми я готовлю, но мои карри, кажется, всегда выглядят и на вкус очень похожи. Большинство из них желтого цвета, преобладают куркумы....
Я видел список ингредиентов марки панир с перечнем ингредиентов: молоко, лимонная кислота. Итак, каков процесс оттуда? У меня есть несколько конкретных вопросов: Какое молоко вам нужно? Можно ли использовать пастеризованное и гомогенизированное молоко с витамином D (цельное молоко)? Где вы берете...
Чатни чужды моей культуре и еде, с которой я вырос. Таким образом, отсутствие изощренности и знакомства с чатни. Поэтому, пожалуйста, прости мое недоразумение. Я часто слышу модные слова на кулинарных шоу. Мне любопытно, каковы технические требования чатни. Что такое, а что нет чатни? Также...
Я видел много рецептов с указанием «йогурта» при приготовлении карри в индийском стиле, но очень редко они указывают, какой тип. Проблема усугубляется для меня тем, что я живу в стране, где я не говорю на родном языке, и их представление о том, что может быть или не быть йогуртом, возможно,...
Один из рецептов карри в книге «50 великих карри Индии» гласит: «Нагрейте масло в кастрюле и жарьте лук до темно-розового цвета». Я думаю, что знаю, что это значит, когда в рецепте написано «до темно-коричневого» (к чему призывают многие индийские рецепты карри), но «темно-розовый» - это первое....
Я хочу просто бросить это в какую-нибудь индийскую еду, которую я имею. Нужно ли его сначала готовить или это нормально, если он слегка нагревается, когда я добавляю его в...
Мне никогда не удавалось правильно сквашивать тесто Dosa в США. Я обычно на несколько часов впитываю урад дал, рис и семена пажитника и размалываю их вместе. Даже если я оставлю тесто при температуре 30 ° C, тесто не удваивается по объему, как это обычно делается в Индии. Из-за кислого вкуса жидкое...
Какой ингредиент (ы) отличает остроту индийской еды от пряности, скажем, тайской еды? У индийского добра, кажется, более продолжительный, более медленный ожог, чем «острая» пряность тайского. Я знаю, что пряность в тайской еде происходит от тайской птицы чили; что такое соответствующий ингредиент...
Меня всегда учили при приготовлении индийских блюд жарить специи в измельченной / протертой смеси лука и чеснока, чтобы высвободить их аромат и эфирные масла. Меня также учили, что когда масло отделяется от смеси, специи готовятся, и вы можете перейти к следующему этапу блюда. Это метод, который я...
Я пытался сделать Чапати много раз. Я могу очень хорошо приготовить тесто для чапати, но у меня ничего не получается, если речь идет о структуре роти / чапати. Я делаю две ошибки: Когда я пытаюсь сгладить его, одна сторона (если смотреть на него горизонтально) толще другой, что затрудняет...
Кажется, что каждый индийский рецепт настаивает на том, чтобы промыть рис басмати перед его приготовлением. Почему, я понятия не имею, потому что я никогда не ополаскиваю это, все же я не могу видеть различие между моим рисом и рисом, приготовленным другими людьми, которые, по-видимому, потратили...