На днях я нашел записку, в которой говорилось, что вода Тоника светится в черном свете. Быстрая проверка в Википедии , показывает, что это хинин, который муки. B2 также муки. Есть ли другие съедобные вещества, которые мутируют? Мы сделали Jello с Tonic Water, и, хотя дети сочли его несъедобным, в...
У меня есть электрическая духовка, которая имеет настройку температуры, начиная с 50 ° C и повышаясь с шагом 5 градусов; [50,55,60,65, ...]. Он также имеет вентилятор для циркуляции воздуха. (на фото ниже) Будет ли это достаточно точным / стабильным, чтобы сделать sous-vide? Я спрашиваю о...
Я читал, что ультрапастеризованное молоко пастеризуют, нагревая молоко до высокой температуры (например, 135 градусов Цельсия / 275 ° F) в течение очень короткого периода времени - около 1-2 секунд. Но это затуманивает вопрос о том, как быстро молоко остывает - конечно, молоко не остывает...
Я искал рецепт итальянского томатного соуса, когда наткнулся на старую кулинарную книгу от американского креольского шеф-повара, которая мне нравится, но я действительно запутался в терминологии, которую он использует для некоторых ингредиентов, и подумал, может ли кто-нибудь уточнить, что именно...
Я видел отличный рецепт для Beef Wellington на Serious Eats, который я очень хочу попробовать. Однако мой сосед по комнате не ест грибы (и потому, что ему не нравится вкус, и потому, что в детстве у него был плохой опыт, поэтому «скрытые грибы» тоже отсутствуют). Я волнуюсь, что их исключение...
Несколько наших хороших друзей приготовили нам замечательную еду в нашем доме три ночи назад. Еда включала картофель фри для гурманов, приготовленный в домашней фритюрнице. Хотя картофель фри был выдающимся, затяжной запах три дня спустя нет. Мусор давно исчез, как и фритюрница, но запах все еще...
Когда я был ребенком, мы каждый месяц ходили в воскресный бранч в ресторан или буфет в загородном клубе. Во время этих фуршетов я столкнулся бы с кастрюлями отелей с причудливыми хромированными крышками, стоящими на их стендах над печами Sterno. В одной из этих кастрюль будет одна из моих любимых...
Сегодня вечером мы приготовили большие вафли в бельгийском стиле, и мне было невероятно сложно равномерно распределять масло в каждом квадрате. На самом деле, это было так много времени, к тому времени, как я закончил, вафля была чуть горячей :( В качестве второй попытки я нарезал столовую ложку...
В настоящее время многие производители предлагают кухонные ножи со стальными лезвиями из дамасской стали по цене. Помимо того, что эти ножи выглядят круто, они обладают лучшими характеристиками по сравнению с просто хорошими коваными кухонными ножами из нержавеющей...
Я хотел бы знать разницу в конечном результате, если мы используем размягченное или растопленное масло в обычном рецепте печенья. Несколько дней назад я испекла печенье с шоколадной крошкой, я подождал, пока масло не достигнет комнатной температуры, а затем разогрел масло с помощью миксера (...) и...
Мой приятель всегда говорит мне убрать зародыш (центр) из чеснока и лука, особенно если он зеленеет. Каковы плюсы и минусы микробов этих
Сегодня я пробую свой первый медленный повар, но, разумеется, сразу после того, как я его начал, я прочитал, что в сырой почке и бобах каннеллини есть какое-то неприятное химическое вещество, которое может вызвать рвоту. И, очевидно, медленного приготовления даже в течение восьми часов недостаточно...
Я недавно посетил Колумбию в Южной Америке, и я пытаюсь воссоздать один из их традиционных деликатесов. Они дают вам прекрасную толстую чашку горячего шоколада и вместе с несколькими кусочками сыра. Идея в том, что вы ломаете сыр и кладете его в горячий шоколад. Сыр частично тает, и вы можете...
В комментариях к этому ответу обсуждается вопрос о том, может ли помещение значительной массы горячей пищи в холодильник недопустимо согреть другую пищу, уже находящуюся внутри. В другом месте «Закаленных советов» Афанасий страстно утверждает, что с современными холодильниками это больше не...
Я использую эту муку для приготовления паратха: Pillsbury Chakki Fresh Atta (мука из цельной пшеницы) Это мука из цельной пшеницы. Parathas никогда не был горьким на вкус. Изготовлен ли коммерческий цельнозерновой хлеб из этого вида муки? Я нашел коммерческий хлеб из цельной пшеницы горьким. В чем...
Я попытался приготовить спагетти Алла Карбонара и, выяснив, обнаружил, что в некоторых рецептах используются цельные яйца, а некоторые - только яичные желтки. Какой способ дает лучший...
Мне тяжело с этой, казалось бы, простой «закуской». Кальмары и кальмары обычно дают мне мой сосед, который занимается торговлей морепродуктами. Это заморожено и смесь молодых осьминогов и колец кальмара, без этикетки. Я пробовал варить и жарить их. Я также пробовал варить, а затем жарить. Вкус...
Как видно из названия, почему рассол работает? Если соление с помощью осмоса вытягивает воду из мяса, то почему мясо считается более сочным после его
Вдохновленный этим вопросом Как мне легче набрать тесто на влажный хлеб? Я очень хочу знать, почему и какие виды хлеба должны быть забиты? Что будет, если мы не забьем...
Какую текстуру должна иметь свежая мидия? Сочные мидии означают, что они плохие? Что вызывает эту мягкую текстуру: приготовление или качество