При измельчении чеснока лезвие моего ножа и любые пальцы, используемые для обработки чеснока, становятся липкими. Что вызывает эту реакцию? Есть ли способ противодействовать этому? РЕДАКТИРОВАТЬ: После того, как попробовал оба предложения самостоятельно, оливковое масло работало лучше всего для...
Глютен оказывает большое влияние на хлебное тесто, как объясняется в этом прекрасном ответе . Я думаю, что основные эффекты для теста для хлеба - первые три, упомянутые там: Обеспечить эластичность, вероятно, из-за сети связей, которые он создает в тесте; Ловите и удерживайте газ, опять же с сетью...
Кофейные зерна содержат кофеин. В магазине или в ресторане вы можете выбрать «кофе без кофеина». Действительно ли весь кофеин ушел или есть только меньшее количество? Как они удаляют кофеин из...
Кофе можно купить либо в виде целых бобов, либо в виде грубого или тонко измельченного кофе. Каковы плюсы и минусы грубой и тонкой кофейной гущи? Существуют ли различные варианты применения кофе с грубым и тонким...
В свете вопроса, острее ли чили, когда они созрели? , в частности - ответ @ ElendilTheTall. Мне интересно, если чили продолжают созревать после сбора? Если это так, продолжает ли капсаик наращивать. Что такое «взгляд свежести / зрелости» для чили? (при условии, что он отличается для каждого типа...
У нас есть ванна с кешью, которая кажется "выключенной": они пахнут немного по-другому и имеют вкус немного иной, чем мы привыкли. Они не пахнут и не имеют вкуса прогорклого (для нас, я не думаю, что когда-либо пробовали кешью, которые были достаточно взрослыми, чтобы быть прогорклыми), но мне...
У меня дома есть несколько рецептов, призывающих добавить муку для выпечки и бикарбонат натрия в муку в торт. Учитывая, что последний является основным ингредиентом для первого (наряду с небольшим количеством крахмала), какова цель использования немного того и...
Я делаю пиццу в противне в моей духовке. Мой вопрос: где я могу поставить свой противень в духовку, верхнюю или среднюю? Ресурсы, которые я видел до сих пор в Интернете, слишком двусмысленны. Например, Ответы Yahoo дали много разных ответов на один и тот же...
У меня нет особых теоретических знаний о вине, но мне нравится вкус. Поэтому я часто получаю случайную бутылку из широкого ассортимента в супермаркете, избегая только нижней черты вина TetraPack. Я заметил несколько тенденций (например, я не люблю чилийское вино), но это все еще в основном хит и...
Недавно я начал делать макароны по итальянскому методу безе. Я получил этот рецепт на уроке макаронов, который посещал в кулинарной школе Вайтроуза (в Великобритании). Когда я делал их в своем классе, они были идеальными, но я не могу сказать то же самое, что и дома. Я не думаю, что что-то не так с...
Я слышу, как некоторые повара говорят по телевизору: «Не нарезайте овощи в салате слишком маленькими, потому что, чем меньше вы их нарезаете, тем больше витаминов теряется». Это правда? и если это действительно так, то каким образом овощи сохраняют свои витамины, нарезая их на мелкие кусочки,...
Мне нужна новая кастрюля для антипригарных аппликаций (яйца), и я хочу попробовать использовать хорошо выдержанную железную или углеродистую сталь. Я использую индукционную плиту. Обычно аргументы в пользу углеродистой стали звучат так, что она нагревается быстрее, потому что ее можно сделать...
В частности, если я работаю с начатой пастой, требующей добавления кокосового молока, что может быть хорошей
Я испортил приправу на своей чугунной сковороде. Я забыл перевернуть его вверх дном, поэтому вместо этой твердой гладкой поверхности он стал липким и липким. Можно ли отремонтировать, снова разогрев его, в обратном порядке, до нужной температуры? Или мне нужно раздеть это и заново с...
Хорошо, это давало мне покоя долгое время ... По словам нашего школьного учителя кулинарии, шоколад содержит три ингредиента: какао, сахар и молоко. Если вы смешаете их вместе, вы можете «сделать шоколад». Здесь, в реальном мире , это совсем не похоже на работу. И вот почему: Вкус шоколада гладкий,...
Я жарил бананы в горшочке с маслом, но они остаются мягкими, и я хотел бы сделать их более хрустящими. Я должен использовать масло вместо
У меня новая чугунная сковорода. Это произошло не по сезону, но я приправил его, используя метод льняного масла, который кажется новым (недавним?) Жарким. Когда я готовлю бекон в нем, часть бекона прибивается к поверхности. Я мог бы вычистить это, но это займет приправу с этим (то есть, я...
Кокосовое молоко в местном продуктовом магазине стоит около $ 1,50 за небольшую банку. Банки с кокосовым молоком, которые стоят дешевле, полны наполнителей, таких как дополнительная вода и жевательные резинки для его сгущения. Цельные кокосовые орехи, с другой стороны, стоят $ 1,50, и я думаю, что...
Можно ли одновременно готовить несколько блюд в микроволновой печи и как настроить время приготовления? Что если два элемента идентичны, я удваиваю время или умножаю его на какой-то другой фактор? Что, если эти два продукта отличаются и имеют различное время...
Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. У меня есть рецепт, который я использовал пару раз, чтобы попросить муку для...