я нахожу, что чеснок придает горький вкус, поэтому я всегда удаляю его. У меня никогда не было этой проблемы с луком, так как я не позволяю им сидеть достаточно долго, чтобы прорасти.
Брендан
Ответы:
9
Итак ... Меня всегда учили, что ты убираешь это, потому что оно горькое. Я вообще удаляю его, если он достаточно большой.
Короче говоря, есть смешанные учения о том, следует ли вам удалить его. Но по существу микроб влияет на вкус чеснока. Некоторые называют это горьким, некоторые называют это "более чесночным". Рульман предполагает, что если вы сразу же бьете по нему теплом, то нет смысла его удалять. Если он делает что-то, из-за чего чеснок сидит, значит, нет.
Исходя из этого, то, что я бы предложил (и что я собираюсь попробовать сделать с этого момента), это игнорировать это и, если вы заметите разницу во вкусе, или, что более важно, найти результат нежелательным. затем возьмите это в следующий раз. В противном случае не беспокойтесь, потому что вы не будете знать разницу.
«Смешанные учения» - философия и божественность лука.
Синтия Авишегнат
1
Я всегда удаляю свою, так как считаю, что это влияет на вкус чеснока. Однако с тех пор, как я начал хранить свой чеснок в холодильнике, я заметил, что чеснок хранится гораздо дольше и редко развивается зеленые микробы.
Ответы:
Итак ... Меня всегда учили, что ты убираешь это, потому что оно горькое. Я вообще удаляю его, если он достаточно большой.
Тем не менее, кажется, что есть некоторые споры о том, правда ли это (и в какой степени это правда). См .: http://www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore и http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/
Короче говоря, есть смешанные учения о том, следует ли вам удалить его. Но по существу микроб влияет на вкус чеснока. Некоторые называют это горьким, некоторые называют это "более чесночным". Рульман предполагает, что если вы сразу же бьете по нему теплом, то нет смысла его удалять. Если он делает что-то, из-за чего чеснок сидит, значит, нет.
Исходя из этого, то, что я бы предложил (и что я собираюсь попробовать сделать с этого момента), это игнорировать это и, если вы заметите разницу во вкусе, или, что более важно, найти результат нежелательным. затем возьмите это в следующий раз. В противном случае не беспокойтесь, потому что вы не будете знать разницу.
источник
Я всегда удаляю свою, так как считаю, что это влияет на вкус чеснока. Однако с тех пор, как я начал хранить свой чеснок в холодильнике, я заметил, что чеснок хранится гораздо дольше и редко развивается зеленые микробы.
источник