В понедельник я начал мариновать в холодильнике стейк из курицы и юбки. Сейчас суббота, а я до сих пор не удосужился приготовить мясо. Мясо по-прежнему безопасно готовить и есть? Я сделал несколько разных маринадов, состоящих из сока лайма, красного винного уксуса, соевого соуса, чеснока и перца. Я...
Говорят, что вымачивание печени в молоке является распространенным методом, который, как утверждается, помогает удалить загрязнения, смягчает вкус и смягчает печень. Я попробовал это, и печень оказалась в порядке, но это заставило меня задуматься: как это работает? Какая химия стоит за этим? Что...
В ответах на этот вопрос рывок овощной? одно из предложений - мариновать немного сыра. Я не слышал об этом раньше. Мне было интересно, какие сыры подходят, и есть ли какие-то особые соображения, которые необходимо...
Китайская техника бархатных работ. Это создает сочные нежные кусочки мяса, и я полностью поддерживаю небольшие дополнительные усилия. Если вы когда-либо делали это, вы уже верующий, это удивительно. (Я обычно делаю это таким образом, кстати) Я набиваю креветками, когда набираю это, и еще раз мне...
С появлением на рынке вакуумных упаковщиков было добавлено много игрушек. Одно такое устройство используется для маринования мяса. Он выглядит как мусорное ведро с насадкой на крышке, и вы используете шланг для вакуумирования всего воздуха. Утверждение состоит в том, что это разделит мясо на части,...
Из моего опыта всегда лучше мариновать мясо в течение приличного количества времени, чтобы мясо могло «впитать» маринад и стать более ароматным. Однако, я столкнулся с этим рецептом здесь: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm В направлениях написано: Добавить свинину и маринад...
Я видел слово «творог», используемое в нескольких южно-азиатских рецептах (например, в некоторых рецептах «Курица с маслом»). В одном видео это выглядит как творог (или что-то в этом роде), что имело бы смысл, учитывая то, что «творог» означает для меня в США (например, «творог и сыворотка»). Тем...
Как видно из названия, почему рассол работает? Если соление с помощью осмоса вытягивает воду из мяса, то почему мясо считается более сочным после его
Этим утром я начал мариновать свою первую (когда-либо) свиную задницу в попытке сделать тушеную свинину. Приготовляя это, два дня назад я смазал мясо специями и положил его в большой запечатанный пакет в холодильнике. Я сделал это, потому что рецепт, за которым я следовал, гласил, что очень важно...
Большинство рецептов приправляют лук при мариновании стейка, но ...
Я пробую новый рецепт, и мне сказали, что мои куриные бедра без кожи без костей замочить в молоке с небольшим количеством специй. Позвольте им некоторое время впитываться, затем выньте их из молока и затем бросьте их в приправленные хлебные крошки. Готовить около 20 минут с фольгой и еще 10 минут...
Я решил замариновать немного курицы на завтрашнюю еду, но я должен сделать это только сегодня вечером. Очевидно, что это происходит в холодильнике в течение этого периода времени. Я никогда не мариновал мясо так давно, и я обеспокоен тем, что кислоты в маринаде апельсинового сока, который я...
Я только что прочитал сегодня, что киви используется, чтобы смягчить мясо. В любом случае я хотел приготовить чатни из фруктов, обычно я бы пошел на манго, но почему бы не использовать фрукты киви на этот раз? Я читал, что актинидин ответственен за этот процесс, но насколько я знаю, он денатурирует...
Я просто хочу свести к минимуму блюда, приготовленные для барбекю - маринованные свиные отбивные в лимонном / травяном / оливковом масле вместе с некоторыми куриными шашлыками. Стоит ли беспокоиться о трихонозе при приготовлении свинины в одном блюде с другим мясом при комнатной температуре? Я не...
Что делать, если я не жду, пока он разморозится. Влияет ли это на вкус плохо? Или это вредно для здоровья? Как это по сравнению с талым
У меня есть несколько рецептов, которые требуют маринования мяса в йогурте (обычно домашней птицы), но ни один из них не дает четкого представления о том, что делать с мясом после маринования, но перед приготовлением. Например, у меня есть рецепт куриного тикка масала, который по существу гласит:...
Когда я готовил жаркое, мы готовили свежую картошку фри и хранили их в ведре с водой, чтобы они не стали коричневыми (не уверен, что это окисление или что-то еще), будет ли масло ингибировать такую же химическую реакцию? Я планирую покрыть картофельные дольки маслом (рапса) и приправами, а затем...
Некоторые рецепты требуют красного винного уксуса в стейк-маринадах. Используется ли красный винный уксус в качестве средства для разрушения мясных тканей или это просто как вкусовая добавка?...
Мы купили свежую скумбрию суши и хотели бы приготовить из нее суши саба. Нам сказали, что мы должны лечить его уксусом, чтобы убить паразитов. Некоторые онлайн-рецепты, которые я видел, рекомендуют двухэтапный процесс: сначала засолить в течение 30-40 минут, а затем мариновать в уксусе в течение...
Мои домашние пирожки с гамбургером стали вонючими после того, как один день хранился в холодильнике (не в морозильной камере) Вкус после того, как я их приготовил на гриле, тоже не был хорошим. Наряду с запахом, внутри контейнера также наблюдается застой крови. Есть ли какие-то решения? Стоит ли...