Я готовлю иллюстрированный рецепт повара для свинины . В течение первого часа вы нагреваете маринованную свинину на 450, плотно накрытую в жаровне с алюминиевой фольгой. Вот, вытаскивая его из духовки, я вижу несколько крошечных пятен, где алюминиевая фольга была съедена. Края окрашены в черный...
С точки зрения вкуса, я люблю ореховый аромат коричневого масла. С кулинарной точки зрения мне любопытно, что этот процесс делает с маслом. Вчера я использовала поджаренное и охлажденное масло в печенье. В кулинарной книге, с которой я работал, был другой рецепт печенья с топленым маслом (не...
В соответствии с этим вопросом , гуаровая камедь и ксантановая камедь могут быть использованы для сохранения мягкости мороженого, предотвращая образование кристаллов льда и предотвращая попадание смешанного воздуха из мороженого. Мы попытались сделать банановое «мороженое» из одного ингредиента ,...
Воздух задерживается или всасывается в рис во время
Я любитель готовить. Поэтому большую часть времени я буду бросать что-то, пробую блюдо и добавляю немного больше. Экспериментирую иногда с катастрофическими результатами ... но я учусь :) Одна пряность, которую мне трудно понять - это лавровый лист. Я использую его, когда это требуется, и иногда...
Я где-то читал, что блинное тесто должно отдохнуть. Это смущает меня. С одной стороны, смешивание влажных ингредиентов с мукой создает глютен. Отдых позволяет клейковине расслабиться, так что я не получаю жевательные блины. С другой стороны, мой рецепт использует разрыхлитель (разрыхлитель). Когда...
Для продуктов, таких как хлеб, укажите, являются ли они натуральными или органическими, в чем
В подмагазине, в который мне нравилось ходить в колледж, предлагалось два вида сыров: «обычный» сэндвич с сырным стейком и «сабо с филе-миньон». Единственное различие между ними заключалось в том, что использовалось мясо, а филе было и лучше, и дороже. Однажды я пошел туда на обед с другом и...
В выходные дни, когда у меня появляется больше времени, чтобы поиграть на кухне, я часто экспериментирую, собирая вещи вместе, чтобы посмотреть, как они на вкус / взаимодействуют друг с другом. Я делал это довольно случайно и имел множество результатов. Вот несколько «рецептов», которые я пробовал...
Есть ли польза от измельчения мяса в домашних условиях в отношении безопасности? Насколько я понимаю, причина того, что кусок мяса можно приготовить редко, заключается в том, что внешняя поверхность, которая может быть загрязнена, готовится полностью. Принимая во внимание, что с мясным фаршем нет...
Я был очарован получением побочных продуктов свежего кокоса, и на этот раз я получил эту сладкую и очень кислую пасту из кипящей кокосовой "сыворотки" Сначала позвольте мне объяснить, что это за кокосовая сыворотка: Вытащил мясо из свежего кокоса, не удалял внешнюю темную кожуру (Ошибка!) Положите...
Только что вернулся с обеда, где у меня была приличная рыба и чипсы с белым уксусом, и мне пришла в голову мысль: в ресторанах я обнаружил, что белый уксус там помогает подчеркнуть вкус блюда, в основном, картофель фри. Но при попытке сделать то же самое в домашних условиях, вкус больше похож на...
У меня возникла материально-техническая проблема, из-за которой у меня не было холодильника в течение 2 дней до Дня благодарения ... Я всегда рассолил индейку, поэтому у меня нет вопросов по этому поводу, но обычно это всего лишь 8 - 10-часовой рассол. Можно ли «над рассолом» индейки? Давайте...
При приготовлении крем-брюле в духовке их нагревают до температуры около 100 ° С или выше. При приготовлении берназа его разогрев - верный способ отделить его. Насколько я понял, именно уксус и жир отделяются, когда белок в яйце коагулирует, и, конечно, нет ни уксуса ни в крем-брюле, ни в лимонном...
Коммерческое соевое молоко обогащено большим количеством различных витаминов. Можно ли добавить эти витамины в домашнее соевое молоко? Если так, как бы вы это сделали? Я не уверен, если мы поглощаем витамины или они важны или что-то еще, но просто любопытно, как это будет сделано на домашней кухне....
Утиные яйца, похоже, получают 6-недельный срок годности по сравнению с куриными яйцами. Последний пакет, который я купил вчера (19 марта), истекает 25 мая, тогда как куриные яйца, в лучшем случае, истекают в середине апреля). Почему это? Это структура скорлупы или это связано со структурой белка...
Большинство рецептов, которые я видел (включая Good Eats ), рекомендуют варить овес в 4 стаканах жидкости на 1 стакан овса. Альтон Браун рекомендует 3 стакана воды в течение ~ 25 минут, а затем (1/2 стакана молока + 1/2 стакана пахты) в течение ~ 10 минут. Тем не менее, я хотел бы полностью...
Я проверил попытку горячего соуса на днях, приготовив 3 фунта перца (халапеньо и венгерский воск) в оливковом масле и бальзамическом уксусе в течение примерно трех часов, а затем бросил их в блендер. Результат густой консистенции и имеет вкус очень мягкого бальзамического уксуса с добавлением тепла...
Позволить миске с мукой и водой испортиться в теплом углу в лучшем случае проблематично. Я готов верить, что есть какой-то процесс, который продолжает ограничивать патогенные микроорганизмы, но чтение вокруг этого, кажется, даже не...
Я экспериментировал с самим приготовлением микроволновой попкорна, и некоторые проблемы с установкой правильного «времени горения» привели меня к вопросу, на который я не могу найти хороший, окончательный ответ. Каково научное объяснение механизма того, как попкорн горит? Я не ищу «Потому что...