Говяжий фарш в домашних условиях и безопасность пищевых продуктов

Есть ли польза от измельчения мяса в домашних условиях в отношении безопасности? Насколько я понимаю, причина того, что кусок мяса можно приготовить редко, заключается в том, что внешняя поверхность, которая может быть загрязнена, готовится полностью. Принимая во внимание, что с мясным фаршем нет «снаружи», поэтому всегда рекомендуется готовить до 160. Я мог бы выбрать кусок мяса, чтобы размолоть. Считаются ли определенные куски говядины (возможно, вдали от внутренних органов) менее опасными в отношении E.Coli и других загрязнений?

Я не соглашусь с другим ответом по одной простой причине - чем меньше массовых шагов, тем меньше риск.

Конечно, это предполагает, что вы правильно чистите свою мясорубку, но поскольку вы измельчаете только один кусок, или, может быть, несколько кусков мяса, вам нужно беспокоиться только о том, что эти куски мяса были загрязнены.

Для более масштабной операции каждый кусок мяса, который был до него после последней тщательной очистки мясорубки, мог загрязнить приобретенное вами измельченное мясо.

Это, конечно, предполагает, что большой кусок мяса еще не был заражен из-за резни или некоторого другого более раннего этапа обработки. (например, если много мясников подаются в одну мясорубку).

Теперь, достаточно ли опасностей для изменения риска? Вероятно, нет, но он существует, хотя и немного. Если вы хотите быть по- настоящему параноиком, обжарьте внешнюю часть жаркого, затем обрежьте их, затем измельчите то, что осталось. Но, конечно, если ваша дробилка не стерильна, вы просто стреляете себе в ногу.

Нет, не важно, кто делает говяжий фарш. Предыдущий «снаружи» загрязняет все открытые поверхности в мельнице. Таким образом, вы не получаете «свободного прохода» за то, что шлифуете его самостоятельно.

Это также не связано с сокращением говядины. Все они подвергаются воздействию одной и той же среды в мясной лавке, залиты одинаковой водой и т. Д., И все они находятся на одинаковом уровне загрязнения.

И, как правило, правила безопасности пищевых продуктов должны соблюдаться буквально. Если при каких-то обстоятельствах правило не применяется, они сообщат вам об этом прямо в списке правил. Когда они ничего не говорят, вы должны видеть это как «без исключений».

Они едят куриные сашими в Японии! Если вы будете искать редкие гамбургеры, вы увидите, что агентство по стандартам на пищевые продукты в Великобритании выпустило руководство для предприятий общественного питания.

Ключевым является источник с фермы, которая поставляет мясо в сыром или редком виде. Например, тартар из кола или карпаччо из говядины.

Ваш кишечник абсолютно слажен с e.coli, поэтому вряд ли вы заболеете обычными заболеваниями. Другие штаммы, такие как O157 / сига, как токсин, который может вызвать почечную недостаточность Они могут быть проверены на крупного рогатого скота, чтобы помочь минимизировать риск.