Есть ли польза от измельчения мяса в домашних условиях в отношении безопасности? Насколько я понимаю, причина того, что кусок мяса можно приготовить редко, заключается в том, что внешняя поверхность, которая может быть загрязнена, готовится полностью. Принимая во внимание, что с мясным фаршем нет «снаружи», поэтому всегда рекомендуется готовить до 160. Я мог бы выбрать кусок мяса, чтобы размолоть. Считаются ли определенные куски говядины (возможно, вдали от внутренних органов) менее опасными в отношении E.Coli и других загрязнений?
Нет, не важно, кто делает говяжий фарш. Предыдущий «снаружи» загрязняет все открытые поверхности в мельнице. Таким образом, вы не получаете «свободного прохода» за то, что шлифуете его самостоятельно.
Это также не связано с сокращением говядины. Все они подвергаются воздействию одной и той же среды в мясной лавке, залиты одинаковой водой и т. Д., И все они находятся на одинаковом уровне загрязнения.
И, как правило, правила безопасности пищевых продуктов должны соблюдаться буквально. Если при каких-то обстоятельствах правило не применяется, они сообщат вам об этом прямо в списке правил. Когда они ничего не говорят, вы должны видеть это как «без исключений».
источник
Они едят куриные сашими в Японии! Если вы будете искать редкие гамбургеры, вы увидите, что агентство по стандартам на пищевые продукты в Великобритании выпустило руководство для предприятий общественного питания.
Ключевым является источник с фермы, которая поставляет мясо в сыром или редком виде. Например, тартар из кола или карпаччо из говядины.
Ваш кишечник абсолютно слажен с e.coli, поэтому вряд ли вы заболеете обычными заболеваниями. Другие штаммы, такие как O157 / сига, как токсин, который может вызвать почечную недостаточность Они могут быть проверены на крупного рогатого скота, чтобы помочь минимизировать риск.
источник
Your gut is absolutely teaming with E.coli