Я добавил гуаровую камедь и ксантановую камедь, когда делал мороженое, но 15% все еще таяло, прежде чем положить мороженое в холодильник. Какие ингредиенты можно использовать для предотвращения быстрого таяния мороженого?...
Мой друг по ошибке положил свое топленое масло в миску, которая была не совсем герметичной, поэтому подверглась воздействию кислорода и солнечного света. В результате топленое масло стало белым и прогорклым. Смотрите картинку: Есть ли способ исправить это? Или я должен просто выбросить это?...
Я добавил слишком много молотого черного перца в свой суп (фактически один раз следовал рецепту, в то время как я обычно приправляю по вкусу) - есть ли способ исправить это, кроме как разбавить его? Я думаю, что смутно помню, как однажды услышал, что добавление лимонного сока «удаляет» часть перца...
Я спас желатиновый материал от обжаривания индейки. Уместно ли использовать это при приготовлении супа из
Допустим, у вас есть один чайный пакетик, и вы можете заваривать его в кружке с кипящей водой или в большом чайнике с кипящей водой. Температура, время погружения, тип чайного пакетика и т. Д. Поддерживаются постоянными. Предполагая, что вы пьете весь полученный чай, будете ли вы потреблять больше...
В попытке уменьшить количество масла в рационе, я пытался жарить без масла, но я не уверен, как это сделать. При этом у моих кастрюль теперь есть коричневый остаток, который невозможно смыть. Я читал, что можно обжаривать на сухой сковороде, а также в бульоне или воде. Я посмотрел видео, но все они...
Я рассчитываю устроить большой ужин и хочу сделать его максимально безопасным для диабетиков. Я также стараюсь не делать специальные диабетические блюда, которые получает только 1 человек. Я хочу готовить еду так, чтобы все могли есть. Я знаю, что мне нужно хранить сахар в шкафу и стараться свести...
Я ожидаю, что Чеддер придет Semi-Выдержанный , созревший а также марочный , Каждый указывает на увеличение времени созревания и повышение резкости. Семестр мягкий также имеет смысл. Тем не менее, много сыра, по крайней мере, в Австралии, входят в то, что называется Вкусные , На одной марке...
Я хочу в первый раз смягчить ракушку пищевой содой. Он работает с мясом, говядиной, свининой и курицей, но я никогда не пробовал его на ракушке. В прошлом у меня была нежная раковина, она долго растиралась и...
Мы живем на Гавайях, и у них много больших (действительно больших) сухопутных улиток. Я не знаю, смогу ли я съесть один, но мне было интересно, можно ли его съесть. Если это можно съесть, как лучше их приготовить, или с чем их можно соединить?...
У меня есть рецепт торта, который требует яичных желтков и отдельно складывается в яичные белки. Какая разница в устранении складывания во взбитых яичных белках и использовании всего яйца? Будет ли это работать, если я захочу более крепкий торт? Это было мое мышление, но я не был уверен в...
Я читаю американские кондитерские изделия Поваренная книга пирогов, и они говорят, что сахарные гранулы в сладком тесте короткой корки стабилизируют это и рекомендуют использовать сахарный песок. Так значит ли это, чем больше сахарных зерен, тем лучше? Я предполагаю, что был бы предел того,...
Я использую отбеливатель Nestle для повседневного приготовления кофе. Но с некоторыми марками кофе (например, Davidoff) сливки, кажется, не растворяются. Это вместо этого остается приостановленным как гранулы в кофе. Но с другими марками кофе Nescafe растворение происходит легко. Какая разница и...
Когда я жарю ракушки канноли, я обнаруживаю, что около четверти из них - по-видимому, наугад - придерживаются своих форм, так что их трудно или невозможно удалить, не сломав. Две тактики, которые я использую для борьбы с этим - которые действительно имеют значение, но не на 100% - состоят в том,...
Рецепты для кексов и тому подобного часто включают яйца, а рецепты обычно рассчитаны на урожай около 20 штук. У меня небольшая духовка, и я хочу / могу сделать около 5 кексов за раз. Что мне делать с рецептами, которые дают 20 или 10 кексов, но требуют одного яйца? Должен ли я взбить яйцо в миске и...
Я купил пачку "Custard Power" около 4 лет назад. Я положил пакет в свою кладовую и полностью забыл об этом до сих пор. Пакет был закрыт на 100% до вчерашнего дня, когда я его нашел. Я не могу найти дату истечения срока годности, но порошок все еще выглядит хорошо. Могу ли я использовать это, или я...
Когда я делаю хлеб без разминки, его дно всегда становится очень толстым - почти как кожа африканского слона. Я выпекаю хлеб в горшочке IKEA 365+ из нержавеющей стали. Дно горшка довольно тонкое. Испытываете ли вы что-то подобное при выпечке, и есть ли у вас какие-либо предложения о том, как не...
Я хранил несколько картошек в ящике темного прохладного погреба. Теперь, спустя 6 месяцев, я удивлен, увидев, что у них выросло много ростков, и среди них много «детского картофеля», радиус которого составляет от 1 до 10 миллиметров. «Маточный картофель» выглядит и пахнет хорошо, но они чувствуют...
В «Artisanal Baking» Мэгги Глиер есть рецепт хлеба с розмарином в стиле фокачча (травяная плита ACME). Тесто обогащено маслом и тратит много времени на расстойку. рецепт затем старается изо всех сил, чтобы сохранить хлеб плоским. Во-первых, тесто снова перемешивают дважды, и, самое главное, через...
Я приготовил немного жареной фасоли в мультиварке, свободно следуя рецепту из моей кулинарной книги. Рецепт гласит приготовить бобы с ½ чайной ложки соли. Это необходимо, чтобы правильно приготовить бобы? Я начинаю с сухих бобов. На самом деле я использовал ½ столовой ложки соевого соуса вместо...