Я рассчитываю устроить большой ужин и хочу сделать его максимально безопасным для диабетиков. Я также стараюсь не делать специальные диабетические блюда, которые получает только 1 человек. Я хочу готовить еду так, чтобы все могли есть.
Я знаю, что мне нужно хранить сахар в шкафу и стараться свести к минимуму крахмалистые продукты, которые я делаю, но есть ли другие ингредиенты, которых следует избегать?
Тем не менее, я особенно нуждаюсь в замене пасты, которая будет хорошо сочетаться с соусом маринара. Было бы плюсом, если бы замена была хороша с соусом альфредо. Я вырос в БОЛЬШОЙ итальянской семье, поэтому идея еды без макарон почти ересь. Имея это в виду, я не очень знаком с более благоприятными для диабетиков вариантами, которые сохраняют низкий уровень сахара и углеводов.
Я также хочу подавать картофельное пюре, но лучше, если есть другие овощи, которые я могу сделать пюре, чтобы придумать что-то вроде картофельного пюре, но с меньшим количеством крахмала, учитывая факты диабета?
Существуют ли какие-либо методы, которые обычно используются для приготовления блюд с более низким гипогликемическим индексом? Я видел такие вещи, как кровать из овощей вместо пасты, но я не уверен, что всем это понравится.
Благодарю.
Ответы:
Вы можете купить расфасованные макароны с низким содержанием углеводов (или пасту без глютена), если хотите приготовить быстрое блюдо. Для более здорового варианта, вы можете сделать лапшу из кабачков. Все, что вам нужно для этого, это много кабачков и мандолина или спиральный нож. "Zoodles" так легко приготовить и вкусно с соусом из пасты и свежим сыром! Я делаю это много и часто добавляю карамелизованный лук и красный перец для большего аромата. Они всегда имеют большой успех в моей семье. Простой рецепт можно найти здесь, на сайте nomnompaleo .
Помимо макарон, есть множество других низкоуглеводных блюд без сахара, которые вы можете приготовить для себя или даже для больших групп. Лучший способ найти эти рецепты - это найти в Google то, что я хочу (например, «пицца» или «фрикадельки») и добавить в поиск любые диетические ограничения (например, «пицца с низким содержанием углеводов» или «фрикадельки с низким содержанием углеводов»). Это поднимет всевозможные рецепты для вас, чтобы посмотреть и выбрать из. Пищевая ценность и размеры порций обычно включены.
РЕДАКТИРОВАТЬ: О картофельном пюре, есть много рецептов с низким содержанием углеводов, которые требуют цветной капусты. Я не фанат этих рецептов, и вместо этого использую вареный джикама (мексиканский картофель). Они не такие мягкие, как картофель, но когда вы вынимаете их и засовываете в кухонный комбайн с какими-то тяжелыми сливками, солью и чесноком, они, безусловно, являются самыми близкими к настоящему картофельному пюре, которое вы можете получить. В 1 чашке вареной джикамы содержится около 5 граммов чистых углеводов, поэтому они идеально подходят как для низкоуглеводных, так и для диабетиков.
источник
Я думаю, что лучшее решение - избегать предварительного смешивания или приготовления чего-либо. Если вы достанете большую миску макарон с соусом, единственный способ получить соус - съесть макароны. Представьте себе, вместо этого вы вывести:
Некоторые люди могут есть пасту и соус. Некоторые люди могут есть мясо и соус. Некоторые люди могут объявить соус маринара настолько близким к овощу, насколько им захочется, в то время как другие могут есть овощи с рисом или пастой и игнорировать мясо. Если ваш альфредо вегетарианец, а ваш маринара вегетарианец, вы покрываете большую часть земли - диабетическая, безглютеновая, вегетарианская, веганская - одним застольем.
Лично я бы избегал безглютеновой пасты или любых замен, которые должны напоминать что-то еще. Во время большого обеда вы хотите, чтобы люди легко знали, избегать ли чего-либо или есть это. Вы также не хотите, чтобы люди говорили что-то вроде "фу, нет, это фальшивая паста, пожалуйста, передайте мне хорошие вещи!" и заставлять человека с особой диетой чувствовать себя плохо.
источник
Я согласен с вышеизложенным. Я диабетик и готовлю обычные блюда для гостей. Я обычно держусь подальше от белого сахара, муки и риса. Вы можете сделать почти все и избежать этих трех вещей. Я уверен, что ваш диабетический гость знает, как ограничить его / ее углеводы.
источник
Спагетти с тыквой для пасты .... см. Замена для пасты, которая является натуральной и с довольно низким содержанием углеводов
Для пюре некоторые люди любят пюре из цветной капусты . Вы можете найти много рецептов, прибегая к помощи,
источник
Нет, нет Картофельное пюре не имеет большого аромата, и если бы оно имело место, ни один заменитель не имел бы аромат, подобный картофелю. То, что делает пюре таким, заключается в том, что он состоит из крахмала. Для действительно хорошего блюда из картофельного пюре, вы даже должны выбрать картофель с правильным типом крахмала.
Есть тонны овощей, которые можно приготовить и размять. Но то, что сделает результат, подобный картофельному пюре, будет содержанием крахмала. Все, что вы найдете в картофельном пюре, также будет содержать много крахмала. Все, что вы найдете с низким содержанием крахмала, также будет довольно далеко от картофельного пюре.
Не существует волшебных, которые превращают пищу с низким гликемическим индексом в вкус пищи с высоким гликемическим индексом. Единственный метод состоит в том, чтобы 1) выбирать пищу с низким содержанием углеводов и 2) обрабатывать пищу как можно меньше. Например, целое яблоко будет иметь гораздо более низкий гликемический индекс, чем яблочный мусс, а яблочный мусс будет ниже, чем яблочный сок. Если вы думаете, что ваши гости будут наслаждаться только продуктами с высоким содержанием обработанных углеводов, то невозможно снизить гликемический индекс этих продуктов.
Вы можете попробовать поискать заменители, которые приблизительно имитируют пищу с высоким содержанием крахмала, например, "спагетти", приготовленные из овощного сока, загущенного гидроколлоидами. Они могут иметь похожий внешний вид, но им не хватит как текстуры, так и физиологического ответа (например, ощущение сытости), характерного для продуктов с высоким содержанием крахмала.
источник