Я хочу в первый раз смягчить ракушку пищевой содой. Он работает с мясом, говядиной, свининой и курицей, но я никогда не пробовал его на ракушке. В прошлом у меня была нежная раковина, она долго растиралась и готовилась.
В то время как вы можете получить немного мягкости от замачивания пищевой соды, это не поможет изменить физические структуры, которые делают раковину жесткой. Механическое смягчение - способ пойти вместе с (как правило) очень долгим и медленным временем приготовления или, возможно, приготовлением с использованием скороварки.
Если вы решите попробовать пищевую соду «рассол», я бы порекомендовал немного замочиться ПОСЛЕ того, как вы толкнете раковину, а затем тщательно промойте раковину, чтобы убедиться, что вы не сохраните мыльный вкус пищевой соды, который испортит тонкий аромат раковины.
Если вы заинтересованы в химическом тендеризаторе для раковины, вы можете рассмотреть какую-то форму маринада на основе кислоты - хотя, опять же, маринад собирается изменить деликатный вкус, характерный для раковины.
По сути, если вы хотите насладиться вкусом раковины, я бы пошел на лакомство только с молотком и разумной готовкой.
Смотрите также: Как использовать пищевую соду, чтобы смягчить мясо?
Вы можете попытаться размельчить мясо раковины с помощью молотка, пока вы чистите его, и поставить его на медленное приготовление с использованием скороварки. Не открывайте его, пока вся вода не станет сухой. Добавьте достаточно воды, не кладите соль и используйте для чистки горький апельсин вместо лимона. Приправьте его чесноком и острым перцем в кулинарной воде. Я из Гаити - поверь мне, я умею готовить раковину.
источник