Вопросы с тегом «food-safety»

5
Нужно ли быстрое охлаждение в ледяной бане после помещения мяса / рыбы в морозильник?

В прошлом я часто готовил (в духовке) 6+ фунтов (3+ кг) филе лосося (обычно это занимало ~ 25 минут) до внутренней температуры 145-150 F (62,5-65 C), вынимал их Позвольте им сидеть на прилавке в течение часа или двух, а затем бросьте их в запечатанные вакуумом пакеты в морозильник. Затем, когда я...

5
Что делает пищу щелочью?

Я искал щелочь, чтобы сделать крендельки и нашел несколько решений для пищевого щелка. Я хочу продолжать использовать щелок в моей выпечке и хотел бы сделать свой собственный щелок в будущем. Процесс выглядит дешевым и простым, но я не уверен, что мне нужно (или не нужно), чтобы приготовить...

5
Должен ли я стерилизовать новые банки для консервирования?

Они новые. Никогда не открывал. Герметичный. Должен ли я беспокоиться о стерилизации крышки и бутылки, погружая их отдельно в консервную банку и сковороду? Или они безопасны и стерильны, учитывая, что они прямо с...

4
Как я могу сказать, когда куриные бедра достаточно приготовлены для еды?

Прошлой ночью я жарил на гриле куриные бедра, и мне сказали, что если в них есть какой-то розовый, их нельзя есть. Мой вопрос двоякий: а) Это правда? (б) Есть ли способ сказать, что не включает разрезание бедер, чтобы взглянуть на цвет?...

4
Безопасно ли питаться частично потускневшим серебром?

Мы с женой навещали друзей, которые недавно поженились и получили серебряную реликвию в качестве свадебного подарка. Было очевидно, что он был недавно отполирован, но на некоторых деталях все еще оставалось немного тусклого. Можно ли отказаться от этого, или я должен назначить встречу с врачом,...

4
Как исправить топленое масло, которое частично побелело и пахло прогорклым?

Мой друг по ошибке положил свое топленое масло в миску, которая была не совсем герметичной, поэтому подверглась воздействию кислорода и солнечного света. В результате топленое масло стало белым и прогорклым. Смотрите картинку: Есть ли способ исправить это? Или я должен просто выбросить это?...

4
Безопасно ли есть детскую картошку?

Я хранил несколько картошек в ящике темного прохладного погреба. Теперь, спустя 6 месяцев, я удивлен, увидев, что у них выросло много ростков, и среди них много «детского картофеля», радиус которого составляет от 1 до 10 миллиметров. «Маточный картофель» выглядит и пахнет хорошо, но они чувствуют...

3
путешествовать с приготовленными цыплятами

Я хочу приготовить несколько цыплят утром, а затем проехать около 2 часов на машине позже в тот же день. Стоит ли охлаждать цыплят в холодильнике после их приготовления или просто обернуть горячих цыплят фольгой и путешествовать с ними таким...

3
Почему говяжий фарш тоже красный на дне?

Недавно я покупал говяжий фарш в пакетах по одному фунту, который красный на всем протяжении. Вчера вечером я купил 6-фунтовый пакет (из-за значительной экономии) в том же магазине. Мясо было красным на всех поверхностях, включая снизу, но серовато-коричневое по всей середине. Является ли также...

3
Какие ингредиенты вы можете иметь в остром соусе?

Я исследую в компании горячего соуса. для меня было постоянной борьбой, чтобы найти какие-то ответы, так что я буду идти вперед и поставить их здесь Предполагая, что я использую достаточное количество уксуса и сахара для своих горячих соусов, какие еще ингредиенты я могу использовать, чтобы мне не...

3
Нужно ли консервировать вяленое мясо с нитритами?

Я нашел в магазине немного куриного вяленого мяса, которое не содержит нитритов / нитратов или экстракта сельдерея. Так ли это безопасно? Это потому что оно высушено? Спасибо! Вот ингредиенты с их сайта: ИНГРЕДИЕНТЫ: КУРИНАЯ ГРУДКА, КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, САХАР, КУРИНАЯ ЦВЕТ, САЛАТЫ, МЕНЬШЕ 2% СОЛЬ,...

3
Безопасно ли нагревать активные сухие дрожжи, чтобы заменить питательные дрожжи?

Пищевые дрожжи не доступны в моем месте, поэтому я ищу альтернативы. В поисках опытных советов я нашел этот вопрос. Как приготовить пищевые дрожжи? , Но я не хочу выращивать питательные дрожжи. Это слишком сложно для этого, и мне нужно что-то более практичное и менее рискованное с точки зрения...

3
Безопасно ли употреблять в микроволновке куриный бульон Кэмпбелла?

Я часто наливаю миску замороженных овощей и чашку куриного бульона (прямо из этих 1-литровых коробок) в миску и готовлю в микроволновке 12 минут. Это выходит довольно жарко. Это безопасно сделать? Или я рискую отравиться пищей, не кипятив куриный бульон?...

2
Есть ли канцерогены в гриле?

Я много готовлю на гриле (различные овощи и мясо), но недавно мне сказали, что это будет иметь аналогичные последствия для курения. Есть ли много причин для беспокойства по поводу продуктов на гриле, содержащих...

2
Как долго продержится в холодильнике предварительно замороженная курица в вакуумной упаковке?

Аналогичный вопрос о рыбе все , что я нашел, но рыба не курица , и они имеют разные соображения. Я покупаю курицу в Whole Foods, которая поставляется уже запечатанной, и помечена как «Охлажденная воздухом». Когда я его покупаю, он не замораживается, хотя я не уверен, что он когда-либо был заморожен...

2
депаразирующая скумбрия для суши

Мы купили свежую скумбрию суши и хотели бы приготовить из нее суши саба. Нам сказали, что мы должны лечить его уксусом, чтобы убить паразитов. Некоторые онлайн-рецепты, которые я видел, рекомендуют двухэтапный процесс: сначала засолить в течение 30-40 минут, а затем мариновать в уксусе в течение...