Какая часть кальмара съедобна?

3

Является ли часть кальмара прямо над щупальцами съедобной? Я думаю, что это низ тела, я никогда не готовил кальмаров. Я вымыл его холодной водой, осторожно ощупал пальцами и, кажется, клюв был удален.

food-safety meat seafood cut-of-meat butchering Celeritas
источник
1
Очень красивое видео , описывающий процесс: video.about.com/culinaryarts/Cleaning-Squid.htm
NICO

Ответы:

4

Щупальца и мускулистое тело кальмара съедобны.

Чтобы очистить кальмаров, оторвите голову и щупальца от тела и удалите кожу и плавники с тела. Выверните тело наизнанку, выньте центральную кость, вымойте внутреннюю часть тела и верните тело в его первоначальную форму. Отрежьте щупальца от головы, выбросьте голову и клюв. Суммировано из: Полные методы Жака Пепина

Дж. Альфред Пруфрок
источник
3

Избавьтесь от клюва, внутренней оболочки и внутренних органов. Остальное съедобно, щупальца и все.

ДДГ
источник
Внутренности на самом деле несъедобны или просто неприятны?
SAJ14SAJ
3
@ SAJ14SAJ- Я думаю, что в контексте отсутствия голода, неприятно == несъедобно
Собачатина
@ Собачатина Я не знаю, по этому стандарту, крабы абсолютно несъедобны. :-) Я взял слово в его буквальном значении.
SAJ14SAJ
У вас есть какие-нибудь фотографии, чтобы я знал, что искать?
Celeritas
1
Должно ли это быть прочитано как «избавиться (клюв, внутренняя оболочка) и (внутренности и вся вещь) съедобно» или «избавиться от (клюв, внутренняя оболочка и внутренности) и (целиком) ) съедобны?
Ларс Виклунд