Пищевые дрожжи не доступны в моем месте, поэтому я ищу альтернативы.
В поисках опытных советов я нашел этот вопрос. Как приготовить пищевые дрожжи? , Но я не хочу выращивать питательные дрожжи. Это слишком сложно для этого, и мне нужно что-то более практичное и менее рискованное с точки зрения стерелизации.
Итак, я наткнулся на эту страницу . В основном это говорит, что я могу использовать активные сухие дрожжи и жарить их, чтобы сделать что-то на вкус как пищевые дрожжи. В этом посте «Свежий хлеб» также упоминается технология нагревания дрожжей.
Ну, я же пытался его у себя дома , и результат был очень и очень вкусно! Первый раз, когда я сделал это, я бросил немного дрожжей в чашку с водой и сахаром, и он не начал бродить, но во второй раз, когда я попробовал, он был еще жив.
- Есть ли способ убедиться, что все дрожжи равномерно мертвы?
- Даже если удастся уничтожить все дрожжи, скажем, нагревая их в духовке, безопасно ли их есть? Я прочитал много тревожных вещей в Интернете о дрожжах и ботулизме. (но могут быть и другие факторы)
- (Я должен использовать Saccharomyces cerevisiae в качестве основного ингредиента, потому что я хочу что-то подобное с точки зрения содержания белка (около 45 г на 100 г дрожжей)
источник