Нужно ли консервировать вяленое мясо с нитритами?

0

Я нашел в магазине немного куриного вяленого мяса, которое не содержит нитритов / нитратов или экстракта сельдерея. Так ли это безопасно? Это потому что оно высушено? Спасибо!

Вот ингредиенты с их сайта:

ИНГРЕДИЕНТЫ: КУРИНАЯ ГРУДКА, КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, САХАР, КУРИНАЯ ЦВЕТ, САЛАТЫ, МЕНЬШЕ 2% СОЛЬ, СУХОЙ СОЛНЦЕ, ГЛИЦЕРИН, ФРУКТОЗА, ЭКСТРАКТ ДРОЖЖИ, БРОМЕЛАЙН (ИЗ ПИНАЖА, ФРАНЦИЯ) , Вода, лимонная кислота.

И свинина одна:

Ингредиенты: свинина, сахар, вода, соль менее 2%, соевый соус [(пшеница, соя, соль), мальтодекстрин], ароматизаторы, семена кунжута, экстракт из дрожжей, масло кунжута

food-safety jerky padma
источник
Можете ли вы включить фотографию этикетки питания (с перечнем ингредиентов)? Это поможет нам объяснить, что, вероятно, придает ему стабильность при хранении.
Catija
Пожалуйста, используйте кнопку редактирования вопроса, чтобы добавить эту информацию в текст вопроса, а не в качестве комментария.
Catija
2
«Ароматизаторы», вероятно, включают сельдерей, который является источником нитратов. Сельдерей - это обычный нитратный ингредиент для домашней кухни, поэтому во многих рецептах сельдерей не является звездным ингредиентом.
Escoce

Ответы:

3

Да, ваш безнитритный болван безопасен для употребления. Нитриты являются лишь одним из возможных способов сохранения, наряду с курением и засолкой пищи.

vicelaine
источник
1
Добро пожаловать, Виктория. Я удалил заявление о состоянии здоровья из вашего ответа, потому что оно не по теме для этого сайта.
Debbie M.