Мы купили свежую скумбрию суши и хотели бы приготовить из нее суши саба. Нам сказали, что мы должны лечить его уксусом, чтобы убить паразитов.
Некоторые онлайн-рецепты, которые я видел, рекомендуют двухэтапный процесс: сначала засолить в течение 30-40 минут, а затем мариновать в уксусе в течение 30-40 минут. Другие продлевают этап соли до 3 часов.
Нужно ли засолка для удаления паразитов? Я спрашиваю, потому что парни из рыбного магазина, которые обычно очень хорошо осведомлены, не упоминали об этом. Если да, то действительно ли нужно 3-4 часа, или 30-40 минут больше?
Очевидно, я очень хочу есть эту рыбу, но я бы хотел не рисковать :)
источник