Я знаю, как жарить тофу, чтобы сделать его твердым, а также как сушить, жарить и мариновать, чтобы сделать его ароматным. Ни одна из этих техник приготовления не имитирует тофу, который я получаю в своем местном тайском ресторане. Когда я заказываю тофу там, он отлично обжаривается, чтобы придать...
Кажется, существуют противоречивые мнения о том, можно ли использовать пирекс на газовой горелке. Кто-нибудь может здесь дать точный
Я хотел бы найти «безопасные для еды» стеклянные шарики для приготовления блюд. Их можно использовать для предотвращения всплытия мешков, для размещения ингредиентов в мешке или даже в качестве «заполнителя» в вакууме камеры для получения более высокого уровня вакуумной герметизации. Даже для...
Евангелие среди серьезных пекарей гласит, что измерение по весу гораздо точнее, чем измерение по объему. Тем не менее, я не уверен, что измерение по весу помогает вообще, когда у вас есть различные уровни влажности. Мне кажется, что если у автора рецепта уровень влажности на кухне намного выше или...
Я купил этот хороший цельный чай улун сегодня днем. Я погрузил его в воду F 200 в течение 3 минут (как указано) в моей корзине для заваривания чая : И когда я вытащил корзину, там остались несколько незваных гостей: Я сделал что-то неправильно? Я думал, что такого рода результаты можно ожидать от...
Я обычно выбрасываю оставшуюся воду в электрический чайник, прежде чем наполнять его, если воды больше, чем около дня. Теоретически, кипячение не убьет какие-либо примеси, которые может иметь старая вода? Как долго вода останется пригодной для питья в чайнике (если вы снова кипятите ее перед тем,...
Я не понимаю, по какой причине можно добавлять водку в пастообразный соус на кремовой основе. Водка якобы безвкусная, а алкоголь горит. Так почему же? Это рецепт «нуво» или что-то в этом...
Я съел скотч на thebreslin.com в Нью-Йорке. Блюдо было явно приготовлено свежим, и желток яйца все еще оставался жидким, когда я нарезал его. Это было довольно удивительно. Мой вопрос - как я могу заставить желток оставаться жидким? Скотч довольно легко сделать с яйцами вкрутую - но всмятку? Это...
Есть ли способ сохранить свежевыжатый фруктовый сок (особенно яблочный или апельсиновый) не менее одной недели, не теряя при этом вкуса и витаминов? Будет ли полезна банка с плотной...
У моей духовки тостера есть датчик температуры точно так же как моя духовка 200-450 градусов. Я открыл пакет с рыбными палочками и в инструкции было написано: «Не готовьте в микроволновой печи или тостере». Там были только инструкции по приготовлению их в обычной духовке. Есть ли у вас какие-либо...
Какой ингредиент (ы) отличает остроту индийской еды от пряности, скажем, тайской еды? У индийского добра, кажется, более продолжительный, более медленный ожог, чем «острая» пряность тайского. Я знаю, что пряность в тайской еде происходит от тайской птицы чили; что такое соответствующий ингредиент...
Говорят, что масло испаряется при очень высоких температурах, но во время приготовления чего-либо на сковороде с маслом дым поднимается вверх из-за испарения масла? Если нет, то почему дымоходы через некоторое время становятся...
Я родом из Мичигана, поэтому я не знаю много о барбекю из-за отсутствия заведений для барбекю. Из моего понимания (поправьте меня, если я ошибаюсь), в США есть несколько региональных вариаций или стилей барбекю. Каждый из типов определяется техникой или методом барбекю: Техас (стиль Брискет),...
Недавно я обнаружил прелесть квиноа и радость от того, что покупал ее оптом в Costco, поэтому в ближайшем будущем я сделаю многое из этого. Я задаюсь вопросом, могу ли я использовать свою рисоварку, чтобы сделать киноа. Кто-нибудь сделал это? Помогает ли «нечеткая» логика в машине делать что-либо...
Я читал, что темперирующий шоколад - единственный способ получить глянцевые, «защелкивающиеся» результаты. Я также читал, что это может быть сложный процесс, включающий точные температуры. Можно ли умерить шоколад дома без большого количества специального...
Я делаю хлеб без замеса (на самом деле это мой первый раз, когда я делаю хлеб!), И сразу после смешивания сухих ингредиентов с водой, он должен сидеть пару часов, чтобы встать, а затем быть помещенным в холодильник на какое-то долгое время. времени. Ну, разве вы не знаете, после смешивания...
От какого типа скота (то есть коровы) мы обычно получаем нашу «говядину»? Существуют разные варианты коров - например, лонгхорн, бык, буйвол и многое другое - но когда я покупаю «говядину» на рынке, мне никогда не говорят, из какого скота происходит мясо - просто скажите, что это говядина. Есть...
Мой парень убежден, что антипригарное покрытие на сковороде (тефлон, выдержанный чугун, эко-керамика, что у вас есть) равносильно устранению необходимости использования какого-либо растительного масла. Это на самом деле так? Я совершенно уверен, что это только уменьшает количество масла,...
Обычно я буду приносить горячую воду из-под крана до кипения, вместо того чтобы дольше ждать холодной воды. Эта горячая вода поступает из водонагревателя с большим резервуаром для хранения. Это считается безопасным? Например, известны ли резервуары-обогреватели, известные своими гниющими гадостями,...
Только что приготовил куриные грудки сегодня. Весь день в мультиварке, и когда все готово, мясо было ужасно сухим. Я положил нарезанный лук, морковь, специи и кокосовое молоко и 1/2 стакана воды и 4 куриные грудки. Там было много жидкости, когда это было сделано, но приготовленное куриное мясо было...