Некоторые быстрые исследования показывают, что в свежевыжатых соках есть ферменты, которые довольно быстро разлагают его и могут быть деактивированы под воздействием тепла. Конечно, это также меняет вкус (особенно если учесть, что вы не сможете быстро нагревать и охлаждать его, так как, очевидно, это займет всего 30 секунд, но любой метод, выполнимый на домашней кухне, будет держать его горячим гораздо дольше, чем этот. ). Таким образом, отключение тепла отключено.
Предполагается, что даже произведенный в промышленных масштабах (то есть как пастеризованный, так и дезактивированный ферментом) сок может храниться в холодильнике только 6 дней, так что этого нет.
Тогда вам лучше всего заморозить его. Согласно публикации 8199 Отдела сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета , вы можете замерзнуть в чистых стеклянных банках или жестких пластиковых контейнерах для замораживания. Они также отмечают, что апельсины пупка (и их сок) плохо замерзают - они станут горькими.
Ну, или это, или храните фрукты вместо этого, и только сок это по мере необходимости.
У меня есть апельсиновое дерево, и когда плод растет, я не хочу видеть, как оно падает на землю и тратится впустую. С воронкой, расширителем сока и пустыми бутылками с газировкой я могу запастись апельсиновым соком на несколько недель.
Я знаю, что свежевыжатый - это лучшее, но стоит ли это работать каждый раз, когда хочется пить?
Если вы собираетесь заморозить его в контейнере, убедитесь, что крышка или крышка открыты перед процессом замораживания. Давление взорвется, если запечатано.
источник
Любой плотно закрытый контейнер может взорваться при скоплении ферментационных газов, если его оставить на прилавке, в сумочке или в машине. В 3:45 утра только что взорвалась толстая стеклянная банка OJ с осколками, похожими на гранату. К счастью, там никого нет ...
источник
Очень редко я делаю сок дольше, чем в тот момент, когда собираюсь его пить, так как энзимы в соке быстро его разлагают, и с этим ничего не поделаешь.
источник