Слой с высоким содержанием жира, который поднимается на вершину молока. Сливки бывают разных сортов (разные процентные содержания жира) и могут быть использованы по-разному в кулинарии.
Почему деревянные палочки обычно используются для мороженого? Кажется, это применимо ко всем коммерческим барам мороженого, которые у меня когда-либо были, но я не могу найти причину ... Почему бы вместо этого не использовать пластик, например? Я не эксперт, но я предполагаю, что пластмасса может...
Я купил электрическую шприц-мороженое, я попробовал так много разных вкусов, разных рецептов, использовал спирты. Прочитайте предыдущие вопросы и не верьте, что если оставить мороженое для размораживания, то заморозка - единственный ответ. Как коммерческие компании делают их мягкими. Я обычно...
Я заметил, что нарезка пополам водой не делает вкус на вкус цельного молока. Что является причиной этого? Я пытаюсь применить некоторые системы мышления к моему пониманию...
Мое мороженое не выглядит достаточно сливочным. Я получил рецепт от Good Eats, и я не могу сказать, является ли это просто рецептом, или, может быть, я просто недостаточно охлаждаю свое «жидкое тесто», прежде чем попытаться его приготовить (я оставляю его в холодильнике на ночь, но это не всегда...
В чем разница между мороженым, мороженым и сорбетом? Они выглядят по-разному, но они сделаны
Недавно я сделал мороженое для бедняков, сделав заварной крем для яиц и заморозив его в морозильной камере в металлической миске, помешивая примерно каждые полчаса. Я ожидал, что он замерзнет 2 часа, но через три часа было слишком поздно, все еще не замерзло, и я пошел спать. Полученное мороженое...
Иногда я хочу попробовать рецепт, который требует небольшого количества тяжелых сливок. Можно ли заморозить остаток, а затем использовать для приготовления взбитых сливок? Если да, то как долго он будет храниться в морозильной...
Они говорят, что вы можете получить взбитые сливки или яичные белки "выше" или "жестче", если вы используете медную миску. Это
У меня есть шарик для мороженого, на котором написано что-то вроде: Не погружайте в воду более горячую, чем 140 ° F / 60 ° C. Не мойте этот предмет в посудомоечной машине. Какова реальная причина этих предупреждений? Я нашел упоминания таких вещей, как: Горячая вода «высушит» химикаты внутри....
У меня простая домашняя маслобойка Cuisinart, которая использует замороженную чашу, а не компрессор. Пару раз я почти уверен, что перевернул смесь, потому что она оставляет маслянистый налет на небе и губах. С другой стороны, я не хочу его взбивать, опасаясь, что в морозилку попадут ледяные...
Взбитые сливки, кажется, используют зарядные устройства N 2 O. Сифоны соды, кажется, используют зарядные устройства CO 2 . Но оба зарядных устройства кажутся физически идентичными. Эспрессо-устройство MyPressi, которое использует зарядные устройства для подачи воды через кофейную шайбу на 9 бар,...
Я недавно получил контейнер со взбитыми сливками iSi, который заряжается закисью азота. Я не очень понимаю, как это работает, я думаю, это поможет мне использовать систему. Как это на самом деле взбить сливки при дозировании? Что сотрясение делает, что сделает твердую пену / мусс? Почему при...
Вчера я включил телевизор, как раз вовремя, чтобы увидеть, как парень использует жидкий азот для приготовления своего мороженого. Сначала я подумал, что это просто для того, чтобы сделать шоу более захватывающим, но, похоже, это была важная часть его процесса приготовления мороженого. Какие...
Существует ли какая-нибудь безмолочная сметана, которую можно использовать в качестве заменителя
Можно ли сделать взбитые сливки без миксера? Как? Это можно сделать с помощью
Моя мама смущена взбитыми сливками. Около 20 лет назад она начала делать слойки с кремом, которые быстро стали ее визитной карточкой. Они всегда получались великолепными и всегда были хитом. Спустя 15 лет она больше не может делать взбитые сливки. Она по-прежнему использует ту же миску, тот же...
Я могу найти взбитые сливки, половину и половину и даже взбитые сливки там, где я нахожусь в США, но не двойные или единичные сливки, это знакомые термины или это эквивалентный термин в США?...
Я хочу сделать домашнее мороженое с кусочками мятного шоколада, но не знаю, какой тип шоколада использовать. Кажется, что чипсы в большинстве мороженого на самом деле представляют собой кусочки тонкого листа темного шоколада, который намного хрустит, чем если бы вы только что порезали плитку...
Я не понимаю, по какой причине можно добавлять водку в пастообразный соус на кремовой основе. Водка якобы безвкусная, а алкоголь горит. Так почему же? Это рецепт «нуво» или что-то в этом...
Когда я помещаю кусочек сливочного масла в горячую сковороду, оно тает и начинает распыляться и испаряться. Затем появляются пузырьки пара, которые посылают крошечные капли жира, вылетающие из кастрюли. Это происходит последовательно, тогда как масло в горячей сковороде не показывает того же...