Итак, я наконец-то закончил делать майонез. Но он имеет желтоватый оттенок, очевидно, это так из-за яичных желтков. У меня такой вопрос: почему магазин Mayo белый? Что делает его белым? Я в порядке с тем, что у меня такой цвет, но теперь он сводит меня с ума, потому что в магазинах он белый. Это...
Я люблю погружать такие вещи, как крендели в плавленый сыр. Я делал это много раз на ярмарках и в других местах с «тележками для кренделя», но я никогда не мог повторить это сам дома. Всякий раз, когда я пробую это, я получаю действительно толстый, эластичный сыр со слоем жидкого масла, сидящего...
Знаменитый физик Мюррей Гелл-Манн сравнил теоретический механизм в теории физики высоких энергий с техникой французской кухни, которую он описал так: ... метод, который иногда используется во французской кухне: кусок мяса фазана готовят между двумя кусочками телятины, которые затем выбрасывают Эта...
В чем разница между розовой солью и более типичной крупной солью (например, морской солью)? Я знаю, что это розовый из-за месторождений полезных ископаемых, но кулинарно это отличается? например, имеет ли он другой вкус, используется ли он по-другому и т. д. Поскольку розовой соли может быть...
Я завариваю свой кофе с помощью кофеварки с использованием тонкоизмельченных бобов, и он получается великолепным, когда он еще горячий. Однако мне нужно варить как минимум две чашки в автомате. Поэтому, если я делаю кофе по утрам, послеобеденная чашка холодная, и мне приходится ее разогревать. Если...
На прошлых выходных я приготовила суп из тыквы с орехами. В эксперименте, чтобы получить больше кусочков кабачков, я очистил два средних кабачка и разрезал их на кусочки по 2 дюйма, вместо того, чтобы просто разделить их пополам, прежде чем жарить в духовке. (Результат эксперимента был в порядке,...
Весна в духовке и хрустящая корочка на хлебе во многом обусловлены высокой температурой и влажностью. Коммерческие хлебопекарные печи имеют паровые инжекторы. Как я могу воспроизвести эту влажную среду в домашней печи? Я пробовал брызги и кубики льда, но ни один из них не сработал. Лучше наливать...
После того, как вода закипит вы можете либо оставить тепло на довольно высоком, или превратить его немного вниз , так что он просто продолжает кипячения. Помимо дополнительного испарения воды, влияет ли это на вкус пищи, которую вы варите (мясо, овощи, яйца и т. Д.)? Со здравым смыслом мы можем...
Как чай становится горьким между моментом его упаковки и моментом, когда я его пью? Существуют ли какие-либо химические процессы, которые происходят при хранении или заваривании чая, которые я могу контролировать, чтобы предотвратить приготовление чашки горького чая? Если причины горечи у разных...
В контексте кипящей воды для макаронных изделий или других целей во всем Интернете часто повторяется рекомендация, что соль не должна добавляться в воду в холодную погоду, чтобы предотвратить повреждение кастрюли, например ямки при длительном использовании. , Причина заключается в том, что соль...
У нас есть стандартная 4-х сторонняя терка, но мы всегда используем только сторону с большими отверстиями. Что делают другие стороны и для чего они нужны? У нас есть: Средние отверстия с режущей кромкой снизу (похожи на большие капли дождя) Маленькие отверстия с режущей кромкой внизу Выступающие...
Я всегда полагался на свое обоняние, чтобы определить, вредно ли мясо (чаще всего курица), и я подумал, что оно надежное. Тем не менее, я только что слышал, что [1] запах не всегда надежен, так как некоторые из токсинов, выделяемых бактериями, не будут вызывать какого-либо запаха, и вы не сможете...
Фон: я очень любитель готовить; Я бы в лучшем случае считал себя новичком, так что извините за мое невежество! Я решил попробовать приготовить хороший ужин для моей семьи недавно. Часть этого ужина включала несколько небольших (~ 6-7 унций, 1,5-2 "толщиной) бифштексов из говяжьей вырезки. После...
Я люблю готовить супы с лапшой. Куриная лапша, фо, к'тиу, соба и т. Д .; Есть много разных видов лапши. В любом случае, если суп попадает в холодильник, лапша поглощает весь бульон довольно быстро. Типичные исправления для этого включают в себя: готовить лапшу отдельно и добавлять в суп при подаче;...
Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. Недавно мы получили индейку, которая должна была быть «свежей». Когда он прибыл, он был...
Большинство поваров подчеркивают тот факт, что белые шампиньоны и другие не следует мыть для очистки. Они говорят, чтобы либо слегка почистить их, либо просто погладить их тканью или бумажным полотенцем, чтобы очистить их от «грязи», а затем приготовить или съесть их в сыром виде. Не «мыть» их,...
Работая по выходным в американизированном ресторане китайской кухни, я понял, что многие ингредиенты используются, а в блюдах нет сыра. Похоже, это относится ко всем китайским блюдам, которые я когда-либо видел в Америке, где, как почти в любом другом типе ресторанов, в меню есть, по крайней мере,...
Однажды у меня был итальянский сосед, который был на грани линчевания, когда увидел, что в одном блюде я использовал чеснок и лук. Он сказал, что - по крайней мере, в итальянской кухне - это абсолютно нет-нет. Вы можете использовать оба, но никогда вместе. Особенно с чем-то вроде шпината, я думаю,...
Когда я впервые начал выпекать пиццу много лет назад, я где-то читал, что нужно бросить кукурузную муку на горячий камень для пиццы после подогрева, как раз перед тем, как надеть пиццу. Поскольку я, как правило, печю пиццу при самых высоких температурах в духовке, кукурузная мука (или манная каша,...
Я снова был у трейдера Джо и купил эту альтернативу сыру. Будучи голодным до ума, мысль о проверке ингредиентов никогда не приходила ему в голову. Теперь я, веган, застрял с необходимостью есть «альтернативу сыру», которая содержит следующее (чтобы часть моего конечного бюджета на продукты не была...